Aditivos (alimentos)

Los aditivos alimentarios son sustancias que se agregan a los alimentos para preservar el sabor o mejorar el sabor, la apariencia u otras cualidades sensoriales. Algunos aditivos se han utilizado durante siglos como parte de un esfuerzo por conservar los alimentos, por ejemplo, vinagre (decapado), sal (salado), humo (ahumado), azúcar (cristalización), etc. Esto permite que los alimentos duren más, como el tocino., dulces o vinos. Con la llegada de los alimentos procesados ​​en la segunda mitad del siglo XX, se han introducido muchos aditivos, tanto de origen natural como artificial. Los aditivos alimentarios también incluyen sustancias que pueden introducirse indirectamente en los alimentos (llamados "aditivos indirectos") en el proceso de fabricación, a través del envasado o durante el almacenamiento o el transporte.

Para regular estos aditivos e informar a los consumidores, a cada aditivo se le asigna un número único llamado "número E", que se utiliza en Europa para todos los aditivos aprobados. Este esquema de numeración ahora ha sido adoptado y ampliado por la Comisión del Codex Alimentarius para identificar internacionalmente todos los aditivos, independientemente de si están aprobados para su uso.

Todos los números E tienen el prefijo "E", pero los países fuera de Europa usan solo el número, ya sea que el aditivo esté aprobado en Europa o no. Por ejemplo, el ácido acético se escribe como E260 en los productos vendidos en Europa, pero en algunos países se conoce simplemente como aditivo 260. El aditivo 103, alkannin, no está aprobado para su uso en Europa, por lo que no tiene un número E, aunque está aprobado para su uso en Australia y Nueva Zelanda. Desde 1987, Australia cuenta con un sistema aprobado de etiquetado de aditivos en alimentos envasados. Cada aditivo alimentario tiene que ser nombrado o numerado. Los números son los mismos que en Europa, pero sin el prefijo "E".

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