Aceite vegetal

Los aceites vegetales, o grasas vegetales, son aceites extraídos de las semillas o de otras partes de los frutos. Al igual que las grasas animales, las grasas vegetales son mezclas de triglicéridos. El aceite de soja, el aceite de semilla de uva y la manteca de cacao son ejemplos de aceites de semillas o grasas de semillas. El aceite de oliva, el aceite de palma y el aceite de salvado de arroz son ejemplos de grasas de otras partes de las frutas. En el uso común, el aceite vegetal puede referirse exclusivamente a grasas vegetales que son líquidas a temperatura ambiente. Los aceites vegetales suelen ser comestibles.

Los aceites extraídos de las plantas se han utilizado desde la antigüedad y en muchas culturas. La evidencia arqueológica muestra que las aceitunas se convirtieron en aceite de oliva alrededor del 6000 a. C. y el 4500 a. C. en los actuales Israel y Palestina.

Además de su uso como alimento, las grasas y los aceites (tanto vegetales como minerales) se han utilizado durante mucho tiempo como combustible, normalmente en lámparas que eran una fuente principal de iluminación en la antigüedad. Es posible que se hayan usado aceites para la lubricación, pero no hay evidencia de esto. Los aceites vegetales eran probablemente más valiosos como alimento y aceite para lámparas; Se sabía que el aceite mineral de Babilonia se usaba como combustible, pero no hay referencias a la lubricación. Plinio el Viejo informó que las grasas de origen animal, como la manteca de cerdo, se usaban para lubricar los ejes de los carros.

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