McIntosh (maçã)

O McIntosh (MAK-in-tosh), McIntosh Red, ou coloquialmente o Mac, é uma cultivar de maçã, a maçã nacional do Canadá. A fruta tem casca vermelha e verde, sabor azedo e polpa branca e tenra, que amadurece no final de setembro. No século 20, era a cultivar mais popular no leste do Canadá e na Nova Inglaterra e é considerada uma maçã para todos os fins, adequada tanto para cozinhar quanto para comer crua.

John McIntosh descobriu a muda original de McIntosh em sua fazenda Dundela no Alto Canadá em 1811. Ele e sua esposa a cultivaram, e a família começou a enxertar a árvore e vender a fruta em 1835. Em 1870, ela entrou em produção comercial e tornou-se comum no nordeste da América do Norte depois de 1900. Embora ainda importante na produção, a popularidade da fruta caiu no início do século 21 devido à concorrência de variedades como a Gala. De acordo com o site da US Apple Association, é uma das quinze cultivares de maçã mais populares nos Estados Unidos.

Jef Raskin, funcionário da Apple Computer, deu à linha de computadores Macintosh o nome da cultivar.

Descrição

O McIntosh, ou McIntosh Red (apelidado de "Mac"), é a cultivar de maçã mais popular no leste do Canadá e no nordeste dos Estados Unidos. Também vende bem na Europa Oriental.

Uma árvore que se espalha e é moderadamente vigorosa, o McIntosh produz anualmente ou em anos alternados. A árvore é resistente a pelo menos USDA Hardiness zona 4a, ou −34 °C (−29 °F). 50% ou mais de suas flores morrem a -3,1 °C (26,4 °F) ou menos.

Um McIntosh ilustrado em 1901

A maçã McIntosh é uma fruta redonda de tamanho pequeno a médio com caule curto. Tem uma pele vermelha e verde que é grossa, macia e fácil de descascar. Sua carne branca às vezes é tingida de verde ou rosa e é suculenta, macia e firme, logo se tornando macia. A carne é facilmente machucada.

A fruta é considerada "para todos os fins", adequada tanto para comer crua quanto para cozinhar. É usado principalmente para sobremesa e requer menos tempo para cozinhar do que a maioria das cultivares. Geralmente é misturado quando usado para suco.

A fruta cresce melhor em áreas frescas, onde as noites são frias e os dias de outono são claros; caso contrário, sofre de cor fraca e carne macia e tende a cair da árvore antes da colheita. Ele é armazenado por dois a três meses no ar, mas é propenso a escaldaduras, amolecimento da carne, sensibilidade ao frio e podridão de coprinus. Pode tornar-se farinhento quando armazenado em temperaturas abaixo de 2 °C (36 °F). A fruta é armazenada de forma ideal em uma atmosfera controlada em que as temperaturas estão entre 1,7 e 3,0 °C (35,1 e 37,4 °F) e o teor de ar é de 1,5–4,5% de oxigênio e 1–5% de dióxido de carbono; nessas condições, o McIntosh dura de cinco a oito meses.

Cultivo

O McIntosh é mais comumente cultivado no Canadá, Estados Unidos e Europa Oriental. É uma das cinco principais cultivares de maçã usadas na clonagem, e a pesquisa indica que o McIntosh combina bem com a resistência do inverno.

Se não for pulverizado, o McIntosh sucumbe facilmente à sarna da maçã, o que pode fazer com que colheitas inteiras não sejam comercializáveis. Em geral, tem baixa suscetibilidade à ferrugem, oídio, ferrugem do cedro, ferrugem do marmelo e ferrugem do espinheiro. É suscetível a doenças fúngicas, como cancro Nectria, podridão parda, podridão negra, raça 1 de ferrugem da macieira (mas resiste à raça 2). Além disso, é moderadamente resistente à podridão da casca de Pezicula e à mancha foliar de Alternaria, e resiste bem às manchas marrons das folhas.

O McIntosh é uma das cultivares mais comuns usadas na criação de maçãs; um estudo de 1996 descobriu que o McIntosh era um dos pais em 101 das 439 cultivares selecionadas, mais do que qualquer outro clone fundador. Foi usado em mais da metade das cultivares canadenses selecionadas e também foi usado extensivamente nos Estados Unidos e na Europa Oriental; raramente era usado em outro lugar. Os descendentes do McIntosh incluem: o híbrido Jersey Black, o Macoun, o híbrido Newtown Pippin, o Spartan, o Cortland; o império; o Jonamac, o Jersey Mac, o Lobo, o Melba, o Summered, o Tydeman's Red e possivelmente o Paula Red.

História

As macieiras foram introduzidas no Canadá em Habitation at Port-Royal (atual Port Royal, Condado de Annapolis, Nova Escócia) já em 1606 por colonos franceses. Após a sua introdução, o cultivo da maçã se espalhou para o interior.

O descobridor de McIntosh, John McIntosh (1777 – c. 1845–1846), deixou sua casa nativa em Mohawk Valley, no estado de Nova York, em 1796, para seguir seu amor, Dolly Irwin, que havia sido levado para o Alto Canadá por seus pais legalistas. Ela já havia morrido quando ele a encontrou, mas ele se estabeleceu como fazendeiro no Alto Canadá. Ele se casou com Hannah Doran em 1801 e eles cultivaram ao longo do rio Saint Lawrence até 1811, quando McIntosh trocou as terras que tinha com seu cunhado Edward Doran por um terreno em Dundela.

Enquanto limpava o terreno coberto de mato, McIntosh descobriu algumas mudas de maçã em sua fazenda. Como a maçã silvestre era a única maçã nativa da América do Norte antes da colonização européia, ela deve ter origens européias. A Snow Apple (ou Fameuse) era popular no Baixo Canadá antes dessa época; as mudas podem ter brotado de frutas descartadas. Fall St Lawrence e Alexander também foram propostos, mas a linhagem permanece desconhecida. Ele transplantou as mudas ao lado de sua casa. Uma das mudas deu frutos particularmente bons. Os netos de McIntosh apelidaram a fruta que produzia de "maçã da vovó", pois muitas vezes viam a avó cuidando da árvore no pomar. McIntosh estava vendendo mudas da árvore em 1820, mas elas não produziram frutos com a qualidade do original.

O filho de John McIntosh, Allan (1815–1899), aprendeu a enxertar por volta de 1835; com essa clonagem, os McIntoshes puderam manter as propriedades distintivas do fruto da árvore original. Allan e o irmão Sandy (1825–1906), apelidado de "Sandy the Graafter", aumentaram a produção e a promoção da cultivar. As primeiras vendas foram em 1835 e, em 1836, a cultivar foi renomeada como "McIntosh Red"; entrou em produção comercial em 1870. A maçã tornou-se popular depois de 1900, quando foram desenvolvidos os primeiros sprays para a sarna da maçã. Um incêndio em uma casa danificou a árvore McIntosh original em 1894; produziu frutos pela última vez em 1908 e morreu e caiu em 1910.

O horticultor William Tyrrell Macoun, da Central Experimental Farm em Ottawa, é creditado por popularizar o McIntosh no Canadá. Ele afirmou que o McIntosh precisava de "nenhuma palavra de elogio", que era "uma das maçãs de sobremesa mais bonitas e cultivadas". O Macoun, um híbrido do McIntosh e Jersey Black cultivado pela Estação Experimental Agrícola em Genebra, NY, foi nomeado para ele em 1923. No nordeste dos Estados Unidos, o McIntosh substituiu muitos Baldwins que foram mortos em um inverno rigoroso em 1933- 34. No final da década de 1940, o embaixador canadense nas Nações Unidas, Andrew McNaughton, disse ao ministro soviético das Relações Exteriores, Andrei Gromyko, que o McIntosh Red era a melhor maçã do Canadá.

O McIntosh representava 40% do mercado canadense de maçãs na década de 1960; e pelo menos trinta variedades do híbrido McIntosh eram conhecidas em 1970.

Uma maçã em um mercado

Sua popularidade diminuiu mais tarde diante da concorrência das importações; na primeira década do século 21, o Gala representava 33% do mercado de maçãs em Ontário contra 12% do McIntosh, e o Northern Spy havia se tornado a maçã preferida para tortas. A produção permaneceu importante para Ontário, no entanto, já que 30.000.000 kg (66.000.000 lb) de McIntoshes foram produzidos em 2010.

A árvore original descoberta por John McIntosh produziu frutos por mais de noventa anos e morreu em 1910. Horticultores do parque patrimonial Upper Canada Village salvaram estacas do último enxerto McIntosh de primeira geração conhecido antes de morrer em 2011 por produzir clones.

Significado cultural

A linha de computadores pessoais Macintosh da Apple Inc. foi nomeada após a fruta.

O McIntosh foi designado como a maçã nacional do Canadá. Uma assinatura popular financiou uma placa colocada a 100 metros (110 jardas) da árvore McIntosh original em 1912. O Conselho de Locais Arqueológicos e Históricos de Ontário substituiu a placa por uma mais descritiva em 1962, e o Conselho de Locais Históricos e Monumentos do Canadá colocou outro em um parque próximo em 2001, por um mural pintado comemorando a fruta.

Jef Raskin, funcionário da Apple Inc., nomeou a linha de computadores pessoais Macintosh em homenagem ao McIntosh. Ele deliberadamente errou o nome para evitar conflito com o fabricante de equipamentos de alta fidelidade McIntosh Laboratory. A tentativa da Apple em 1982 de registrar o nome Macintosh foi negada devido à semelhança fonética entre o produto da Apple e o nome do fabricante de hi-fi. A Apple licenciou os direitos do nome em 1983 e comprou a marca em 1986.

Em 1995, a Royal Canadian Mint contratou o artista de Toronto Roger Hill para criar um dólar de prata comemorativo para lançamento em 1996. O gravador da Casa da Moeda Sheldon Beveridge gravou a imagem de um grupo de três McIntoshes e uma flor McIntosh, que adornam um lado com um fita nomeando a variedade. Uma inscrição na borda diz "1796 Canada Dollar 1996". Emitido embalado em uma capa de papelão prateado em uma caixa de couro preto, 133.779 peças da prova foram vendidas, bem como 58.834 peças da versão não circulada em uma cápsula de plástico e capa prateada.

Trabalhos citados