Édouard de Pomiane

Édouard Alexandre de Pomiane, às vezes Édouard Pozerski (Paris, 20 de abril de 1875 – Paris, 26 de janeiro de 1964), foi um cientista, radialista e escritor de culinária francês.

Seus pais emigraram da Polônia do Congresso em 1863 após a Revolta de Janeiro, mudaram seu nome de Pozerski para de Pomiane e tornaram-se cidadãos franceses.

De Pomiane trabalhou como médico no Institut Pasteur em Paris, onde cedeu a Félix d'Herelle um local para trabalhar com bacteriófagos.

As suas obras mais conhecidas traduzidas para o inglês são Cooking in Ten Minutes e Cooking with Pomiane. Sua escrita foi notável em seu tempo por sua franqueza (ele freqüentemente usa uma estranha voz de segunda pessoa, dizendo a você - o leitor - o que você está vendo e cheirando enquanto segue uma receita) e por seu desdém geral pelo francês elaborado da classe alta. cozinha. Ele viajou muito e algumas de suas receitas são do exterior. Suas receitas muitas vezes se esforçam para desmistificar a culinária, explicando os processos químicos em ação.

Livros

• La Cuisine en dix minutes, ou l'Adaptation au rythme moderne (1930) ISBN 0-571-13599-4
  • Também traduzido como Cozinhar em dez minutos: A adaptação ao ritmo do nosso tempo ISBN 978-1-897959-61-9
• Cozinhar com Pomiane ISBN 0-340-59937-5

"Vingt Plats Qui Donnent Goutte N#34;IMG_7221.jpg edição de 1935.