Chá doce

Chá doce, também conhecido como chá gelado doce, é um estilo popular de chá gelado comumente consumido em países como os Estados Unidos (especialmente o Sul) e a Indonésia.. O chá doce é mais comumente feito adicionando açúcar ou xarope simples ao chá preto enquanto o chá está fervendo ou ainda quente, embora adoçantes artificiais também sejam usados com frequência. O chá doce é quase sempre servido gelado. Às vezes pode ser aromatizado, mais comumente com limão, mas também com pêssego, framboesa ou menta. A bebida às vezes é temperada com bicarbonato de sódio para reduzir a acidez. Embora o chá doce possa ser preparado com menor teor de açúcar e calorias do que a maioria dos sucos de frutas e refrigerantes, não é incomum encontrar chá doce com um nível de açúcar tão alto quanto 22 graus Brix, ou 22 g por 100 g< /span> de líquido, um nível duas vezes maior que o da Coca-Cola.

O chá doce é considerado um importante alimento regional na culinária do sul dos Estados Unidos e da Indonésia. A disponibilidade de chá doce em restaurantes e outros estabelecimentos é popularmente utilizada como indicador para avaliar se uma área pode ser considerada parte do Sul.

Histórico

O chá doce começou como um item de luxo devido ao caráter caro de seus ingredientes básicos: chá, gelo e açúcar. O gelo era possivelmente o ingrediente mais valorizado, pois precisava ser transportado de longe, numa época em que o acesso à água potável já era um luxo relativo. Nos tempos modernos, o chá doce pode ser feito em grandes quantidades de forma rápida e barata.

A receita mais antiga conhecida de chá doce foi publicada em um livro de receitas comunitário chamado Housekeeping in Old Virginia (direitos autorais de 1878), de Marion Cabell Tyree. A receita pedia chá verde, já que a maior parte do chá doce consumido nesse período era o chá verde. No entanto, durante a Segunda Guerra Mundial, as principais fontes de chá verde foram isoladas dos Estados Unidos devido à invasão japonesa e à ocupação das regiões produtoras de chá verde. Como alternativa, o chá verde foi substituído pelo chá preto da Índia britânica. No final da Segunda Guerra Mundial, o chá preto tornou-se o chá mais consumido pelos americanos. O chá doce já foi consumido como ponche misturado com licor e aromas de menta e creme. O moderno mint julep evoluiu a partir desse ponche.

Em 2003, supostamente como uma piada do primeiro de abril, a Câmara dos Representantes do Estado da Geórgia apresentou um projeto de lei que o tornava uma "...contravenção de natureza grave e agravada" vender chá gelado em um restaurante que também não oferecia chá gelado doce no cardápio. O projeto nunca foi a votação.

Indonésia

O consumo de chá na Indonésia começou durante o domínio colonial holandês. No século XVII, os holandeses trouxeram plantas de chá para Batávia através da praia de Sukabumi. Plantas de chá foram posteriormente plantadas na Indonésia e eram adequadas para Java Ocidental. Ao mesmo tempo, em Java Central, o cultivo da cana-de-açúcar foi introduzido com sucesso. A disponibilidade imediata dos dois ingredientes levou ao desenvolvimento do chá doce, que continua sendo a bebida mais popular do país.