Biscoito Anzac

O biscoito Anzac é um biscoito doce, popular na Austrália e na Nova Zelândia, feito com aveia em flocos, farinha, açúcar, manteiga (ou margarina), xarope dourado, bicarbonato de sódio, água fervente e (opcional) coco desidratado. Os biscoitos Anzac são há muito associados ao Corpo do Exército da Austrália e da Nova Zelândia (ANZAC), estabelecido na Primeira Guerra Mundial.

Afirma-se que estes biscoitos foram enviados por esposas e grupos de mulheres a soldados no estrangeiro porque os ingredientes não se estragam facilmente e os biscoitos conservam-se bem durante o transporte naval.

Os biscoitos Anzac não devem ser confundidos com o hardtack, que foi apelidado de "wafers ANZAC" na Austrália e na Nova Zelândia.

Os biscoitos Anzac são uma isenção explícita à proibição australiana de produtos comerciais que usam o termo "Anzac", desde que sejam vendidos como biscoitos e não como biscoitos.

Origens

A origem dos biscoitos Anzac é contestada entre a Austrália e a Nova Zelândia, semelhante à disputa pela pavlova. A receita real do biscoito foi encontrada muito antes da formação do ANZAC Corps, e muitas das primeiras receitas dos biscoitos Anzac diferem da versão moderna.

A receita mais antiga conhecida combinando as palavras 'anzac' e 'biscoito' é uma receita de 1916 para & #34;BISCOITOS DE GENGIBRE ANZAC & #34; que foi publicado em 4 de junho de 1916 na edição de Perth do The Sunday Times. No entanto, esta receita não contém menção à aveia presente nos biscoitos anzac modernos. A primeira receita de algo chamado "Biscoitos Anzac" aparece em uma publicação australiana, o War Chest Cookery Book (Sydney, 1917), mas esta receita também era para um biscoito diferente daquele que conhecemos como o moderno biscoito Anzac. A mesma publicação, o War Chest Cookery Book (Sydney, 1917), também incluiu as duas primeiras receitas de biscoitos que lembram os modernos biscoitos Anzac, sob os nomes de "Biscoitos de aveia em flocos'; e apenas "biscoitos". O primeiro caso registrado da combinação do nome 'biscoito Anzac' e a receita agora associada a ela foi encontrada em Adelaide datando do “final de 1919 ou início de 1920”. Outra receita antiga do biscoito Anzac remonta a 1921, em um jornal australiano chamado The Argus. Essas primeiras receitas não continham coco desidratado, presente em muitos biscoitos Anzac modernos. A primeira receita de biscoito Anzac contendo coco desidratado foi registrada na cidade de Adelaide em 1924.

Em 1919, na Nova Zelândia, uma receita de Anzac Krispies na oitava edição do Livro de Culinárias de St Andrew tinha ingredientes semelhantes aos biscoitos Anzac modernos.

Popularidade atual

Hoje, os biscoitos Anzac são fabricados comercialmente para venda no varejo. Por causa de sua conexão militar histórica com os ANZACs e o Anzac Day, esses biscoitos ainda são usados como item de arrecadação de fundos para o Royal New Zealand Returned Services'. Association (RSA) e a Liga de Devoluções e Serviços da Austrália (RSL). Latas de biscoitos de estilo antigo para colecionadores especiais com obras de arte militares da Guerra Mundial são geralmente produzidas antes do Dia Anzac e vendidas em supermercados, além dos pacotes plásticos padrão disponíveis durante todo o ano. O biscoito RSL oficial é produzido pela Unibic sob licença.

Uma versão britânica (embora ainda produzida na Austrália) do biscoito Anzac, apoiando a Royal British Legion, está disponível em várias grandes redes de supermercados no Reino Unido.

Questões legais

O termo Anzac é protegido pela lei australiana e não pode ser usado na Austrália sem permissão do Ministro dos Veteranos. Romances; o uso indevido pode ser aplicado legalmente, especialmente para fins comerciais. Da mesma forma, restrições semelhantes à nomenclatura estão consagradas na lei da Nova Zelândia, onde o Governador Geral pode eleger para fazer cumprir a legislação de nomenclatura. É concedida uma isenção geral aos biscoitos Anzac, desde que estes biscoitos permaneçam basicamente fiéis à receita original e sejam referidos e vendidos como biscoitos Anzac e nunca como biscoitos.

À semelhança da utilização do termo Anzac, o biscoito Anzac está protegido por regulamentos que regulamentam qualquer utilização comercial deste produto para que se mantenha fiel aos seus valores tradicionais. Principalmente, tais regulamentações dizem respeito à receita, cujo valor comemorativo decorre de suas receitas na história, bem como do nome do produto. Embora seja legalmente aceitável substituir ingredientes numa receita para satisfazer as necessidades dietéticas, existe uma proibição comercial para qualquer modificação substancial da receita, de modo que se desvie demasiado das receitas tradicionais de biscoitos Anzac. Variações de receitas publicadas nas redes sociais ou escritas em livros de receitas que incluam apenas biscoitos Anzac estão excluídas dos regulamentos.

Como resultado das restrições mencionadas à receita do biscoito Anzac, a rede de restaurantes Subway retirou o biscoito de seu cardápio em setembro de 2008. Após ser encomendado pelo Departamento de Veteranos, o biscoito foi retirado do cardápio. Para assar os biscoitos de acordo com a receita original, a Subway decidiu não continuar a oferecer o biscoito, pois descobriu que seu fornecedor não conseguia desenvolver um meio econômico de duplicar a receita.