Zombi (cóctel)

El Zombie es un cóctel Tiki a base de zumos de frutas, licores y rones variados. Apareció por primera vez a fines de 1934, inventado por Donn Beach en su restaurante Hollywood Don the Beachcomber. Se popularizó en la costa este poco después en la Feria Mundial de Nueva York de 1939.

Historia

Cuenta la leyenda que Donn Beach originalmente inventó el Zombi para ayudar a un cliente con resaca a superar una reunión de negocios. El cliente regresó varios días después para quejarse de que lo habían convertido en un zombi durante todo el viaje. Su sabor suave y afrutado disimula su altísimo contenido alcohólico. Los restaurantes Don the Beachcomber limitaron a sus clientes a dos Zombies cada uno debido a su potencia, que según Beach podría hacer que uno sea 'como los muertos vivientes'.

Según la receta original, el cóctel Zombie incluía tres tipos diferentes de ron, jugo de lima, falernum, amargo de Angostura, Pernod, granadina y 'Don's Mix', una combinación de canela almíbar y jugo de toronja.

Beach era muy cauteloso con las recetas de sus cócteles originales. Sus instrucciones para sus cantineros contenían referencias codificadas a ingredientes, cuyo contenido solo él conocía. Beach tenía motivos para preocuparse; una copia del Zombie fue servida en la Feria Mundial de Nueva York de 1939 por un hombre que intentaba atribuirse el mérito llamado Monte Proser (más tarde del Copacabana vinculado a la mafia).

Las recetas originales de Beach para el Zombie y otras bebidas Tiki se han publicado en Sippin' Safari de Jeff "Beachbum" Baya. Berry investigó los orígenes de muchos cócteles Tiki, entrevistó a camareros de Don the Beachcomber's y otros lugares Tiki originales y buscó otras fuentes originales. Bebiendo' Safari detalla el desarrollo del Zombie de Beach con tres recetas diferentes que datan de 1934 a 1956.

Ocasionalmente, el Zombie se servía caliente (una bebida más comúnmente conocida hoy en día como IBA Hot Zombie), como se describe en la revista Catering Industry Employee (CIE): "Jugo de 1 lima, jugo de piña sin azúcar, amargos, 1 onza de ron con mucho cuerpo, 2 onzas de ron Gold Label, 1 onza de ron White Label, 1 onza de brandy con sabor a albaricoque, 1 onza de jugo de papaya"

El cóctel se nombra en la letra de la canción "Haitian Divorce" en el álbum de 1976 The Royal Scam de Steely Dan.

Influencia de la cultura Tiki

Debido a la popularidad del cóctel durante la moda Tiki y al hecho de que Beach mantuvo su receta en secreto y ocasionalmente la modificó, hay muchas variaciones del Zombie que se sirven en otros restaurantes y bares (algunos no saben nada como el cóctel original). La palabra zombie también comenzó a usarse en otros establecimientos temáticos tiki, como en Zombie Hut y Zombie Village.

Trader Vic también incluyó una receta para el zombi en su Guía del camarero de 1947. Otros competidores crearon bebidas vinculadas al zombi. En el restaurante Kon-Tiki Ports de Stephen Crane en Chicago, incluyeron una bebida en el menú llamada The Walking Dead: "Hace que los muertos caminen y hablen". Para aquellos que quieren acción inmediata, conozcan al primo hermano del famoso 'Zombie'. Ron Demerara 151. 90¢."