Yoshinoya
Yoshinoya (𠮷野家 ) es una cadena de comida rápida multinacional japonesa y la segunda cadena más grande de restaurantes gyūdon (tazón de carne). La cadena se estableció en Japón en 1899. Su lema es "Sabroso, económico y rápido".
Etimología y logotipo
El kanji 吉 (yoshi) significa "suerte" en japonés, el kanji 野 (no) significa "campo", y el kanji 家 (ya) significa "casa".
El fundador de la empresa, Eikichi Matsuda (松田栄吉), era de la antigua ciudad de Yoshino (吉野町) en la prefectura de Osaka, y predomina la creencia de que Yoshino es el origen del nombre.
En Japón, el apodo del restaurante es "yoshigyū" (吉牛), que es una abreviatura de Yoshinoya no gyūdon (吉野家の牛丼, Yoshinoya's gyūdon).
El logotipo de Yoshinoya se asemeja a un cuerno de toro y fue inventado por el fundador de Yoshinoya, Eikichi Matsuda. La idea del cuerno de toro se derivó de la letra inicial del nombre en inglés de Yoshinoya, "Y". La cuerda que rodea el cuerno representa una lucha de sumo japonesa, "Yokozuna" (equivalente a "ganador"), que representa la calidad de la comida que se sirve en Yoshinoya. La cuerda circundante se compone de 27 granos de arroz. El logotipo en su conjunto pretende sugerir que Yoshinoya vende los "mejores tazones de carne".
Historia
Yoshinoya abrió por primera vez en 1899 en el mercado de pescado de Nihonbashi en Tokio. Cuando el mercado fue devastado por el gran terremoto de Kantō, Yoshinoya se mudó al nuevo mercado de pescado de Tsukiji en Tokio en 1926.
La cadena abrió su primera tienda de 24 horas en 1952.
El 27 de diciembre de 1958, el modelo de negocio de la cadena se cambió de restaurantes independientes a una sociedad anónima, como un intento de obtener más ganancias.
En 1965, la cadena ganó un millón de dólares en ventas, lo que llevó a la idea de expandir las operaciones de la cadena en Japón.
La primera tienda franquiciada de la cadena se abrió en Shinsaibashi, en 1968.
En 1975 se abrió en Colorado la primera tienda americana de la cadena de comida rápida.
A principios de la década de 2000, Yoshinoya, junto con otras cadenas como McDonald's, desencadenó una guerra de precios en Japón al presentar un tazón de carne normal por 280 yenes, o alrededor de 3 dólares estadounidenses.
Ubicaciones
Yoshinoya tiene una cadena de tiendas en Japón, Estados Unidos, Hong Kong, Camboya, China, Indonesia, Mongolia, Filipinas, Singapur, Taiwán y Tailandia. Su sucursal de Malasia cerró en 2021.
Japón
En sus restaurantes de Japón, las mesas suelen ser mostradores y, en ese caso, toman los pedidos en esos mostradores. Se proporcionan palillos. El menú incluye porciones estándar (nami o namimori, 並盛), porciones grandes (ōmori, 大盛) o extra. Cuencos de carne de vacuno (tokumori, 特盛) de porciones grandes, cuencos de cerdo (butadon, 豚丼), huevos crudos (para remover y verter encima, a veces mezclados con salsa de soja)), huevos pasados por agua (hanjuku tamago, 半熟玉子), sopa de miso y encurtidos (llamados oshinkō [お新香] en su menú; una especie de asazuke). También sirven jengibre rojo (beni shōga), especias y té japonés (ocha, お茶) sin cargo. Se pueden sacar algunos menús que incluyen huevos crudos y sopa de miso.
Some customers make special requests at no extra charge such as: extra gravy sauce (tsuyudaku, つゆだく), extra onions (negidaku, ねぎだく), without gravy sauce (tsuyunuki, つゆ抜き), no onions (neginuki, ねぎ抜き), egg-yolk only (kimidake, 黄身だけ) and less rice (karui no, 軽いの; literally "light one").
El 14 de junio de 2011, Yoshinoya en Japón comenzó a servir cuencos de anguila (unadon, 鰻丼) como un menú de temporada estándar que se ofrecerá hasta finales de julio.
Estados Unidos
Yoshinoya ingresó a los Estados Unidos abriendo una oficina corporativa en Denver en 1973, y luego su primera tienda minorista en Denver en 1975. (Esta ubicación luego se convirtió en "Kokoro", un restaurante similar dirigido por Mas Torito, quien tenía experiencia previa en un lugar en Japón). Actualmente, Yoshinoya solo está presente en California. Una ubicación en Las Vegas, Nevada, cerró en febrero de 2017. Una ubicación en Goodyear, Arizona, abrió en 2008, pero cerró en diciembre de 2011. Una ubicación en Dallas que abrió en junio de 2011 era Yoshinoya's se aventuró por primera vez en Texas, pero cerró en diciembre de ese año. La primera ubicación al este del río Mississippi abrió en 42nd Street frente a Times Square, Nueva York, en 2002. Se abrieron dos tiendas más en otras ubicaciones de Manhattan, pero todas las tiendas de la ciudad de Nueva York cerraron en enero de 2012.
En marzo de 2020, como resultado de la pandemia de COVID-19, se abandonaron temporalmente las comidas en el interior y aún se encuentran disponibles los servicios para llevar, para llevar o para recoger.
El menú principal en los Estados Unidos incluye el tazón de carne de res, el tazón de pollo, el tazón combinado y el tazón de camarones, además de sopa y postres, y tiene variaciones como "carne con tazones de verduras", &# 34;tazones de pollo teriyaki" y platos estilo barbacoa. El pollo sin piel está disponible bajo petición. Los tazones de tempura ya no están disponibles. El menú de Yoshinoya en los Estados Unidos es similar al de Japón. En un nivel básico, ambas compañías sirven varias recetas sobre un plato de arroz, que incluye el plato de carne de res de marca registrada con carne de res en rodajas muy finas más salsa ligera y cebollas.
Hong Kong
La división de Hong Kong de Yoshinoya se fundó en 1991. Actualmente, las 57 tiendas de alimentación de Yoshinoya se dividen en tres áreas principales: la sucursal de Hong Kong, la sucursal de Nuevos Territorios y la sucursal de Kowloon. Catorce tiendas están en la sucursal de Hong Kong, 21 tiendas están en la sucursal de Nuevos Territorios y 22 tiendas están en la sucursal de Kowloon. Cada tienda de alimentos Yoshinoya tiene cinco puestos de trabajo: gerente de tienda, supervisor, asistente de servicio al cliente, personal y asistente de producción. A diferencia de Yoshinoya en Japón, las tiendas en Hong Kong no brindan servicios de mesa. Los clientes piden su comida en un cajero y allí recogen su comida en una bandeja, que es lo mismo que en las tiendas de comida rápida occidentales.
Filipinas
En 1992, se estableció el primer franquiciado filipino de Yoshinoya y funcionó hasta 1993.
En 2001, Yoshinoya volvió a ingresar al mercado filipino a través de una empresa conjunta entre Yoshinoya y Century Pacific Group llamada Yoshinoya Century Pacific Inc. Su primera tienda abrió en Metro Point Mall, Pasay, el 15 de diciembre de 2001.
En 2021, tras el final de la asociación entre Yoshinoya y Century Pacific Group, Yoshinoya formó una nueva empresa conjunta con Jollibee Foods Corporation que serviría como el próximo franquiciado de Yoshinoya en Filipinas. Según el nuevo acuerdo, hay planes para abrir 50 tiendas en el país a largo plazo.
Camboya
En 2013, se abre la primera franquicia de Yoshinoya en Camboya en King's Road en Siem Reap con un acuerdo de franquicia firmado con MEAS DEVELOPMENT CO.,LTD.
Actualmente, hay alrededor de dos tiendas Yoshinoya en Camboya a partir de septiembre de 2022, ambas ubicadas en el Aeropuerto Internacional de Phnom Pehn y el Aeropuerto Internacional de Siem Reap.
Controversias
A fines de 2001, un incidente de encefalopatía espongiforme bovina (EEB) doméstica dañó gravemente las ventas de tazones de carne. A fines de 2003, Japón suspendió las importaciones de carne de res estadounidense debido a un incidente de EEB en Washington, cortando la principal fuente de Yoshinoya de plato corto (carne de res grasosa) que es el componente principal de su tazón de carne. Esto obligó a Yoshinoya a cancelar las ventas de tazones de carne en Japón por primera vez en su historia el 11 de febrero de 2004.
La noticia de la eliminación de este artículo del menú de Yoshinoya provocó que tanto sus fanáticos como los que no lo eran hicieran filas masivas en sus restaurantes de todo Japón para probar lo que podría ser su último tazón de carne en mucho tiempo. Yoshinoya luego cambió a servir tazón de cerdo (butadon) en lugar de carne de res. Sin embargo, sus restaurantes en los Estados Unidos continuaron sirviendo el tazón de carne usando un plato corto estadounidense. Desde el 2 de diciembre de 2004, los restaurantes en Japón comenzaron a servir "tazones yakiniku de carne de res" (牛焼肉丼, gyū-yakiniku-don), que usan carne de res australiana, una salsa diferente y vegetales adicionales. Estos tazones diferían de los "tazones de res" originales, que usan carne de res estadounidense.
En diciembre de 2005, Japón acordó eliminar la restricción a la importación de carne vacuna de los Estados Unidos. Luego se colocó una carta a los clientes en los restaurantes, prometiendo que el tazón de carne volvería en unos meses. En enero de 2006, las importaciones se detuvieron nuevamente porque los inspectores encontraron partes de ganado prohibidas en un envío de ternera de los Estados Unidos. En junio de 2006, Japón volvió a levantar la prohibición de las importaciones, y el 31 de julio de 2006, Yoshinoya volvió a publicar la carta en la que prometía reanudar el servicio del tazón de carne en unos dos meses.
El 18 de septiembre de 2006, Yoshinoya trajo su tazón de carne por un día como "el festival revival del tazón de carne" (牛丼復活祭, gyūdon fukkatsusai). Este 'renacimiento', sin embargo, significó que sus tazones de carne estarían disponibles solo los primeros cinco días del mes en octubre y noviembre. El 1 de diciembre de 2006, comenzaron a servir tazones de carne todos los días, aunque en horarios limitados. Este horario se amplió una vez durante campañas especiales en febrero y diciembre de 2007. Para el 17 de marzo de 2008, Yoshinoya anunció que reanudaría las ventas de 24 horas del tazón de carne, extendiéndose a través de sus entonces 1040 tiendas en todo el país hasta el 20 de marzo de 2008. El anuncio de productos de ganado prohibidos en una importación de carne de res de California el 21 de abril de 2008 no detuvo los planes de la compañía, ya que sintieron que tenían suficientes existencias de otras fuentes para evitar un retiro.
En agosto de 2008, 3 empleados de Yoshinoya en Hong Kong, incluido el gerente de la tienda, fueron arrestados luego de violar en grupo a otro empleado. Las imágenes del incidente fueron subidas a Internet.
En 2019, los puntos de venta de Yoshinoya en Hong Kong fueron objeto de boicot y vandalismo por parte de manifestantes antigubernamentales durante las protestas de Hong Kong de 2019-20. Hop Hing Group, con sede en Hong Kong, es la franquicia con licencia de Yoshinoya en la ciudad y China continental (Beijing y las ciudades del sudeste de China). Su director ejecutivo, Marvin Hung, fue criticado por los manifestantes por asistir a una manifestación de la policía de Hong Kong organizada por los grupos pro-Beijing.
Otra razón importante que provocó el boicot a Yoshinoya es un anuncio publicado en Facebook en julio de 2019. El anuncio presentaba una comida tradicional japonesa, chikuwa; en cantonés, la palabra suena similar a "perro que rasga papel". Como este anuncio se publicó después de que la policía eliminara los mensajes en un muro de Lennon en Tai Po, se consideró que el anuncio se burlaba de la policía. El personal de Social Strategy Hong Kong que ayudó a crear el anuncio fue despedido posteriormente. Por lo tanto, los manifestantes pensaron que Yoshinoya tenía prejuicios políticos y reprimía la libertad de expresión. Los ciudadanos que apoyaban las protestas comenzaron a boicotear a Yoshinoya.
El 16 de abril de 2022, el director gerente de Yoshinoya, Masaaki Itō, generó controversia por sus declaraciones como instructor durante un curso de marketing de la Universidad de Waseda. Durante la primera clase, mientras cubría estrategias de marketing para consumidoras jóvenes, Itō supuestamente describió una "estrategia de vírgenes adictas a las drogas" diciendo: 'Tienes a estas mujeres directamente del campo que no conocen la izquierda o la derecha, mientras que son ingenuas/vírgenes, les das una adicción al gyudon'. Una vez que un hombre comienza a pagar sus costosas cenas, nunca volverá a comer con nosotros." Estudiantes' Las reacciones de sorpresa se subieron a Facebook y atrajeron feroces críticas en línea. Un usuario escribió: “Vamos a deconstruir este comentario: mostró desprecio por las mujeres, los jóvenes, las personas de las zonas rurales y los productos de su propia empresa. En resumen, prácticamente insultó a la mayoría de los clientes de su empresa”. Según los informes, la matrícula del curso costó 36.500 yenes durante 29 días. El 18 de abril de 2022, Yoshinoya emitió una disculpa pública y calificó las declaraciones de Itō como "profundamente inapropiadas". Se suspendió una campaña publicitaria planificada. Itō se unió a la empresa en 2018 procedente de P&G.
Galería
Yoshinoya en Teradachō, ciudad de Osaka, el 18 de septiembre de 2006
El restaurante insignia en el mercado de peces Tsukiji en Tokio
Saludos a los clientes en el restaurante insignia
Estandarte gratuito dado a los clientes en "el festival de reavivamiento del tazón de carne" el 18 de septiembre de 2006
Contenido relacionado
Clavos
Té de Rize
Historia del té