Wyborowa

Wyborowa (el femenino del adjetivo polaco wyborowy 'bien') o Wódka Wyborowa es una marca de polaco vodka. El adjetivo se usó en un artículo de prensa favorable y luego se agregó después de la palabra wódka 'vodka', dando como resultado el nombre final Wódka Wyborowa.

El producto siguió siendo popular a nivel nacional hasta 1873 cuando se inició la exportación del vodka a los países europeos. En 1927, Wyborowa se convirtió en la primera marca de vodka en ser una marca comercial internacional. En las décadas de 1950 y 1960, Wyborowa conquistó todos los principales países europeos: constituyó más del 60% del volumen total de vodka exportado al Reino Unido.

Después del período de transición económica a fines de la década de 1980 y principios de la de 1990, la destilería de Poznań, como muchas otras en el país, se metió en serios problemas y estuvo a punto de declararse en quiebra. Sin embargo, debido a la gran popularidad internacional de su principal producto, la planta fue comprada por el productor de alcohol francés Pernod Ricard.

Hasta 2009, Wyborowa se presentó en 29 competiciones internacionales reuniendo, junto con Wyborowa Exquisite (anteriormente Single Estate) en la categoría Super Premium, 29 medallas, incluidas 22 de oro. Además, Wódka Wyborowa recibió el International High Quality Trophy en World Quality Selections de Monde Selection en 2012.

En 2017, Wyborowa presentó una nueva serie de productos, incluidos Wyborowa od Mistrza y Dark, el primer vodka negro.

Proceso de producción

Wyborowa se produce a partir de grano de centeno mediante un proceso de destilación de dos pasos. El centeno se envía a pequeñas destilerías agrícolas de propiedad privada, donde el centeno se tritura y se destila una vez para producir "aguardiente crudo". Cuando el centeno llega a la destilería agrícola, se muele y luego se cuece dentro de un recipiente grande utilizando agua caliente de la propia fuente de la destilería. La mezcla se trata con enzimas que facilitan la hidrólisis del almidón a glucosa. Posteriormente realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable. Una vez finalizada la fermentación, el líquido resultante se conoce como ‘wash’ y tiene un grado alcohólico de entre el 7% y el 11% ABV El lavado se destila en un alambique de columna de cobre, lo que produce un alcohol de alrededor del 90% ABV. Se necesitan 3 kg de centeno para producir un litro de licor. Este "espíritu crudo" luego se transfiere a la planta de rectificación para su posterior purificación.

El espíritu crudo pasa a través de tres columnas de un alambique continuo para eliminar las impurezas. Antes de embotellar Wyborowa, el licor rectificado debe reducirse a la fuerza de embotellado de 40% ABV diluyéndolo con agua de un manantial dedicado. Una vez diluido, el vodka se pasa por placas de celulosa natural y filtros de malla para eliminar las partículas. El vodka filtrado se bombea a la línea de embotellado, donde se llenan 5000 botellas de Wyborowa por hora.

Curiosidades

La forma única de la botella fue diseñada por el arquitecto Frank Gehry.

Crítica

En un análisis encargado por Swiss TV RTS en mayo de 2014, el grupo de laboratorios Eurofins Scientific revela la presencia de caña de azúcar o maíz, mientras que la etiqueta de Wyborowa menciona solo el alcohol de centeno.