Vino shiraz
Vino Shiraz se refiere a dos vinos diferentes. Históricamente, el nombre se refiere al vino producido alrededor de la ciudad de Shiraz en el actual Irán. En la era actual, "Shiraz" es un nombre alternativo para la uva Syrah, utilizada principalmente en Australia y Sudáfrica. El moderno "Shiraz" La uva es idéntica a la Syrah y se originó en el sureste de Francia sin conexión establecida con la ciudad de Shiraz.
Historia
En el siglo IX, la ciudad de Shiraz se había ganado la reputación de producir el mejor vino del mundo y era la capital del vino de Irán. Se ha documentado la exportación de vino Shiraz por parte de comerciantes europeos en el siglo XVII. Como lo describieron entusiastas viajeros ingleses y franceses que visitaron la región entre los siglos XVII y XIX, el vino que se cultivaba cerca de la ciudad era de un carácter más diluido debido al riego, mientras que los mejores vinos de Shiraz en realidad se cultivaban en viñedos en terrazas alrededor del pueblo de Khollar. Estos vinos eran blancos y existían en dos estilos diferentes: vinos secos para beber jóvenes y vinos dulces destinados a la crianza. Estos últimos vinos se compararon con "un jerez viejo" (uno de los vinos europeos más preciados del momento), ya los cinco años se decía que tenía un fino aroma y sabor a nuez. Los vinos blancos secos de Shiraz (pero no los dulces) se fermentaron con un importante contacto con el tallo, lo que debería haber hecho que estos vinos fueran ricos en taninos.
Si bien los viajeros han descrito los vinos como blancos, parece que no hay descripciones ampelográficas de las vides o las uvas. Marco Polo mencionó el vino, y otros relatos clásicos describen vides movidas por poleas y pesos para crecer de un lado a otro de la casa.
El poeta británico Edward FitzGerald tradujo más tarde el Rubaiyat de Omar Khayyam del idioma persa, en el que se colma de elogios a los vinos de Shiraz.
En el Irán moderno, el vino Shiraz no se puede producir legalmente debido a la prohibición del alcohol en el Islam. Antes de la Revolución Islámica de 1979, había hasta 300 bodegas en Irán; ahora no hay ninguno. En general, Irán ya no es un país productor de vino, pero a los cristianos iraníes se les permite legalmente fermentar vino.
Era moderna
A pesar del nombre, no existe una conexión comprobada entre la ciudad de Shiraz y la variedad de uva roja actual "Shiraz", plantada en Australia, Sudáfrica, Argentina, Canadá, Estados Unidos y algunos otros países. La uva Shiraz moderna, ahora conocida por ser idéntica a la uva Syrah, fue traída a Australia por James Busby, el padre del vino australiano. Busby viajó por España y Francia recolectando esquejes que fueron la base de la industria vinícola australiana.