Vino de Oporto
Vino de Oporto (también conocido como vinho do Porto, Pronunciación portuguesa: [ˌviɲu ðuˈpoɾtu], o simplemente port) es un Vino fortificado portugués producido en el valle del Duero del norte de Portugal. Es típicamente un vino tinto dulce, a menudo servido con postre, aunque también viene en variedades secas, semisecas y blancas.
Otros vinos fortificados estilo Oporto se producen fuera de Portugal (en Argentina, Australia, Canadá, Francia, India, Sudáfrica, España y los Estados Unidos), pero según las pautas de la Denominación de Origen Protegida de la Unión Europea, solo vinos de Portugal. pueden etiquetarse como "puerto".
Región y producción
El Oporto se produce a partir de uvas cultivadas y procesadas en la región demarcada del Duero. Luego, el vino producido se enriquece con la adición de un aguardiente de uva neutro conocido como aguardiente para detener la fermentación, dejando azúcar residual en el vino y para aumentar el contenido de alcohol. El licor de fortificación a veces se denomina brandy, pero se parece poco a los brandies comerciales. Luego, el vino se almacena y envejece, a menudo en barriles almacenados en una cabaña (que significa "bodega"), como es el caso de Vila Nova de Gaia, antes de ser embotellado. El vino recibió su nombre, "oporto", en la segunda mitad del siglo XVII de la ciudad portuaria de Oporto en la desembocadura del río Duero, donde gran parte del producto se llevaba al mercado o se exportaba a otros países de Europa. El valle del Duero, donde se produce el vino de Oporto, fue definido y establecido como una región protegida, y el nombre Douro una denominación oficial, en 1756, convirtiéndolo en el tercer vino más antiguo después de Chianti (1716) y Tokaj (1730).
Los tramos del valle del río Duero en el norte de Portugal tienen un microclima que es óptimo para el cultivo de aceitunas, almendras y especialmente uvas importantes para la elaboración de vino de Oporto. La región alrededor de Pinhão y São João da Pesqueira se considera el centro de la producción portuaria y es conocida por sus pintorescas quintas: haciendas que se aferran a laderas casi verticales que descienden hasta el río.
Regiones vinícolas
La demarcación del valle del río Duero incluye una amplia franja de tierra de esquisto y granito precámbrico. Comenzando alrededor del pueblo de Barqueiros (unos 70 km (43 mi) río arriba de Oporto), el valle se extiende hacia el este casi hasta la frontera española. La región está protegida de las influencias del Océano Atlántico por las montañas de la Serra do Marão. El área se subdivide en tres zonas oficiales: Baixo (inferior) Corgo, Cima (superior) Corgo y Douro Superior.
- Baixo Corgo – La zona más occidental situada al río Corgo, centrada en el municipio de Peso da Régua. Esta región es la zona de producción portuaria más húmeda, recibiendo un promedio anual de 900 milímetros (35 en) de precipitación y tiene la temperatura promedio más fría de las tres zonas. Las uvas cultivadas aquí se utilizan principalmente para la producción de rubí barato y puertos tawny.
- Cima Corgo – Situado en el río Baixo Corgo, esta región se centra en la ciudad de Pinhão (municipalidad de Alijó). La temperatura media de verano de la región es unos pocos grados más alta, y la precipitación anual es de unos 700 milímetros (28 en). Las uvas cultivadas en esta zona son consideradas de mayor calidad, siendo utilizadas en embotellamientos de Vintage, Reserva, envejecido Tawny y Late Bottled Vintage Puertos.
- Douro Superior – La zona más oriental, que se extiende casi a la frontera española. Esta es la región menos cultivada de Douro, debido en parte a las dificultades de navegar por el río más allá de los rápidos de Cachão da Valeira. Esta es la región más árida y cálida del Duero. El terreno global es relativamente plano, con el potencial de mecanización.
Uvas
Más de un centenar de variedades de uva (castas) están sancionadas para la producción portuaria, aunque solo cinco (Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Francesa y Touriga Nacional) son ampliamente cultivado y utilizado. Touriga Nacional es ampliamente considerada la uva de Oporto más deseable, pero la dificultad para cultivarla y los pequeños rendimientos hacen que Touriga Francesa sea la uva más plantada. Los puertos blancos se producen de la misma manera que los puertos rojos, excepto que utilizan uvas blancas: Donzelinho Branco, Esgana-Cão, Folgasão, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato y Viosinho. Si bien algunos transportistas han experimentado con Oportos producidos a partir de una sola variedad de uvas, todos los Oportos disponibles comercialmente provienen de una mezcla de diferentes uvas. Desde la crisis de la filoxera, la mayoría de las vides se cultivan sobre portainjertos injertados, con la notable excepción del área Nacional de Quinta do Noval, que, desde que se plantó en 1925, ha producido algunos de los puertos de cosecha más caros.
Las uvas cultivadas para oporto se caracterizan generalmente por su fruto pequeño y denso que produce sabores concentrados y duraderos, aptos para una larga crianza. Si bien las uvas utilizadas para producir Oporto elaborado en Portugal están estrictamente reguladas por el Instituto do Vinho do Porto, los vinos de fuera de esta región que se describen a sí mismos como Oporto pueden elaborarse con otras variedades.
Ventas
En 2013 se vendieron 8,7 millones de cajas de oporto, un 3,6 % menos que el año anterior, por un valor de 499 millones de dólares. Las ventas portuarias han estado cayendo desde 2005 y han bajado un 16% desde ese año. Algunos atribuyen la disminución de las ventas al aumento de los precios, debido al aumento del costo del alcohol utilizado en el proceso de producción. La disminución de las ventas también se ha atribuido al aumento global de los niveles de alcohol de los vinos de mesa. A partir de 2014, la marca líder en Portugal es Cálem, que vende 2,6 millones de botellas al año.
Transporte
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El oporto se produce a partir de uvas cultivadas en el valle del Duero. Hasta 1986 solo se podía exportar desde Portugal desde Vila Nova de Gaia, cerca de Oporto, la segunda ciudad más grande de Portugal. Tradicionalmente, el vino se llevaba río abajo en botes de fondo plano llamados 'barcos rabelos', para ser procesado y almacenado. En las décadas de 1950 y 1960, se construyeron varias represas hidroeléctricas a lo largo del río, poniendo fin a este transporte tradicional. Actualmente, el vino se transporta desde los viñedos en camiones cisterna y los barcos rabelos solo se utilizan para carreras y otras exhibiciones.
Propiedades
El vino de Oporto suele ser más rico, más dulce, más pesado y con mayor contenido de alcohol que los vinos no fortificados. Esto es causado por la adición de aguardiente de uva destilada que fortalece el vino, pero también detiene la fermentación antes de que todo el azúcar se convierta en alcohol, y da como resultado un vino que generalmente tiene entre 19% y 20% de alcohol.
El oporto se suele servir después de las comidas como vino de postre en los países de habla inglesa, a menudo con queso, nueces o chocolate; Los oportos blancos y leonados a menudo se sirven como aperitivo. En Europa, todos los tipos de puertos se consumen frecuentemente como aperitivos.
Estilos
El Oporto de Portugal viene en varios estilos, que se pueden dividir en dos amplias categorías: vinos madurados en botellas de vidrio selladas y vinos que han madurado en barriles de madera.
Los primeros, sin exposición al aire, experimentan lo que se conoce como "reductivo" envejecimiento. Este proceso hace que el vino pierda su color muy lentamente y da como resultado un vino más suave en boca y menos tánico.
Estos últimos, al ser madurados en barriles de madera, cuya permeabilidad permite una pequeña cantidad de exposición al oxígeno, experimentan lo que se conoce como "oxidativo" envejecimiento. Ellos también pierden color, pero a un ritmo más rápido. También pierden volumen por evaporación (parte del ángel), dejando un vino ligeramente más viscoso.
El IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) divide además los puertos en dos categorías: puertos normales (rubi estándar, tawny de tres años y blanco) y Categorias Especiais , categorías especiales, que incluyen todo lo demás.
Rubí
El tipo más común, el puerto rubí, se almacena en tanques de concreto o acero inoxidable después de la fermentación, para evitar el envejecimiento oxidativo y preservar su color rojo brillante y su sabor afrutado con cuerpo. El vino generalmente se mezcla para que coincida con el estilo de la marca a la que se venderá. El vino se clarifica y se filtra en frío antes del embotellado y generalmente no mejora con el envejecimiento, aunque los rubíes premium se añejan en madera de cuatro a seis años.
Reserva
Reserve ruby es un puerto de rubí premium aprobado por el panel de cata del IVDP, la Câmara de Provadores. En 2002, el IVDP prohibió el uso del término "carácter de cosecha", ya que el puerto rubí de reserva no tenía ni una sola cosecha (generalmente una mezcla de varias cosechas del rubí) ni el carácter típico del puerto de cosecha.
Rosa
El oporto rosado es una variación muy reciente en el mercado, lanzado por primera vez en 2008 por Poças y por Croft, parte de Taylor Fladgate Partnership. Es técnicamente un puerto rubí, pero fermentado de manera similar a un vino rosado, con una exposición limitada a las pieles de la uva, creando así el color rosado.
Leonado
Los oportos Tawny son vinos elaborados generalmente con uvas rojas que se envejecen en barriles de madera y se exponen a una oxidación y evaporación graduales. Como resultado de esta oxidación, se suavizan hasta adquirir un color marrón dorado. La exposición al oxígeno imparte "nuez" sabores al vino, que se mezcla para que coincida con el estilo de la casa. Son dulces o medianamente secos y normalmente se consumen como vino de postre, pero también se pueden combinar con un plato principal.
Cuando un oporto se describe como tawny, sin indicación de edad, es una mezcla básica de oporto envejecido en madera que ha pasado un tiempo en barriles de madera, normalmente al menos tres años.
El oporto rojizo de reserva (producido por Borges, Calem, Croft, Cruz, Graham, Kopke y otras casas) ha sido envejecido alrededor de siete años.
Por encima de esto hay rojizos con una indicación de la edad, que representan una mezcla de varias añadas. El perfil de edad objetivo, en años en madera, se indica en la etiqueta, generalmente 10, 20, 30 o 40 años. Estos puertos son producidos por la mayoría de las casas.
También es posible producir un oporto blanco envejecido de esta manera, y algunos transportistas ahora comercializan oportos blancos envejecidos.
En algunos lugares, como Canadá y Australia, tawny también se puede usar para describir cualquier vino de estilo oporto que no se produzca en Portugal según el acuerdo con la UE.
Colheita
El oporto Colheita es un oporto leonado de cosecha única envejecido durante al menos siete años, con el año de cosecha en la botella en lugar de una categoría de edad (10, 20, etc.). El puerto Colheita no debe confundirse con un puerto vintage: un puerto vintage pasará solo unos 18 meses en barriles después de la cosecha y continuará madurando en botellas, pero un Colheita puede haber pasado 20 años o más en barriles de madera antes de ser embotellado y vendido. También se han producido colheitas blancas.
Garrafeira
Inusual y raro, Garrafeira con fecha de cosecha combina la maduración oxidativa de años en madera con una mayor maduración reductora en grandes damajuanas de vidrio. El IVDP exige que los vinos pasen un tiempo en madera, generalmente entre tres y seis años, seguidos de al menos otros ocho años en copa, antes de ser embotellados. En la práctica, los tiempos de permanencia en vidrio son mucho mayores. El estilo está asociado a la empresa Niepoort, aunque existen otros. Sus damajuanas de color verde oscuro, conocidas como bombones, contienen aproximadamente 11 litros (2,4 imp gal; 2,9 US gal) cada una. Algunos conocedores describen que Garrafeira tiene un ligero sabor a tocino, debido a que, durante la segunda fase de maduración, ciertos aceites pueden precipitar, formando una película en la superficie del vaso.
Confusamente, la palabra Garrafeira también se puede encontrar en algunas etiquetas leonadas muy antiguas, donde el contenido de la botella tiene una antigüedad excepcional.
Puerto blanco
El oporto blanco se elabora con uvas blancas, como Malvasia Fina, Donzelinho, Gouveio, Codega y Rabigato, y se puede hacer en una amplia variedad de estilos, aunque hasta hace poco pocos transportistas han producido algo más que un producto estándar. Los puertos blancos ordinarios son una base excelente para un cóctel, mientras que los de mayor edad se sirven mejor fríos solos. El oporto blanco dulce y la tónica son bebidas de consumo habitual en la región de Oporto. Hay una variedad de estilos de oporto blanco, desde seco hasta muy dulce. Taylor presentó Chip Dry, un nuevo estilo de Oporto de aperitivo blanco, en 1934. Elaborado a partir de variedades tradicionales de uva blanca, se fermenta durante más tiempo de lo habitual para darle un final seco y crujiente. Lágrima, que significa "lágrimas", es el nombre del estilo más dulce de oporto blanco. A este tipo de vino se suman el Oporto Blanco Colheita, que se obtiene de una sola cosecha y envejece en grandes depósitos adquiriendo un color pajizo, aromas y sabores maduros y elegantes, con notas afrutadas y de madera, y el Oporto Blanco con una indicación de edad, que es un Oporto elegante, con cuerpo y rico, obtenido de la mezcla de diferentes vinos con la misma edad promedio. Cuando los puertos blancos se maduran en madera durante períodos prolongados, el color se oscurece y eventualmente llega a un punto en el que puede ser difícil discernir (solo por la apariencia) si el vino original era tinto o blanco.
Añada tardía en botella
La cosecha tardía embotellada (a menudo denominada simplemente LBV) era originalmente un vino destinado al embotellado como oporto de cosecha, pero debido a la falta de demanda se dejó en el barril por más tiempo del planeado. Con el tiempo se ha convertido en dos estilos distintos de vino, ambos embotellados entre cuatro y seis años después de la cosecha, pero un estilo se clarifica y filtra antes del embotellado, mientras que el otro no.
El origen accidental del embotellado tardío ha llevado a más de una empresa a reclamar su invención. La referencia más antigua conocida a un estilo de puerto con este nombre en la lista de comerciantes se encuentra en el catálogo de The Wine Society de 1964, que incluye Quinta Milieu 1958 de Fonseca, embotellado en el Reino Unido, también en 1964. Para la cosecha de 1962, LBV se producía en Portugal y se embotellaba como LBV.
LBV está destinado a brindar parte de la experiencia de beber un puerto añejo, pero sin la necesidad de un largo envejecimiento en botella. Hasta cierto punto, tiene éxito, ya que los años adicionales de envejecimiento oxidativo en barrica hacen que el vino madure más rápidamente.
Sin filtrar
Los LBV sin filtrar se embotellan principalmente con tapones de corcho convencionales y deben decantarse. Una vez decantados, deben consumirse a los pocos días. Los embotellados recientes se identifican con la etiqueta "sin filtrar", "madurado en botella" o ambos. Desde la normativa de 2002, las botellas que llevan las palabras "botella madurada" debe haber disfrutado de al menos tres años de maduración en botella antes de su lanzamiento. Antes de 2002, este estilo a menudo se comercializaba como '"tradicional", una descripción que ya no está permitida. El LBV sin filtrar generalmente mejorará con años adicionales en la botella. Pueden envejecer tanto como los Oportos Vintage y son muy difíciles de identificar como LBV cuando se insertan en catas a ciegas de Oportos Vintage.
Filtrado
El vino filtrado tiene la ventaja de estar listo para beber sin decantar y se suele embotellar en una botella tapada que se puede volver a sellar fácilmente. Sin embargo, muchos expertos en vinos sienten que esta comodidad tiene un precio y creen que el proceso de filtración elimina gran parte del carácter del vino.
Típicamente listos para beber cuando se liberan, los puertos LBV filtrados tienden a tener un cuerpo más liviano que los puertos antiguos. Los LBV filtrados pueden mejorar con la edad, pero solo hasta cierto punto.
Costra
El oporto con costra suele ser una mezcla de varias añadas. A diferencia del oporto añejo, que debe obtenerse de uvas de una sola cosecha, el oporto con costra le brinda al mezclador de oporto la oportunidad de aprovechar al máximo las características variables de las diferentes añadas.
El oporto con costra se embotella sin filtrar y se sella con un tapón de corcho. Al igual que el oporto añejo, debe decantarse antes de beber.
Puerto de época
Los puertos antiguos pueden añejarse en barricas o en acero inoxidable durante un máximo de dos años y medio antes de embotellarlos y, por lo general, requieren otros 10 a 40 años de añejamiento en botella antes de alcanzar lo que se considera una edad adecuada para beber. Dado que son potencialmente envejecidos en barrica por poco tiempo, conservan su color rubí oscuro y sabores de frutas frescas. Los puertos añejos particularmente finos pueden seguir ganando complejidad durante muchas décadas después de ser embotellados. No es raro que las botellas del siglo XIX todavía estén en perfectas condiciones para el consumo. El oporto vintage más antiguo conocido que aún está disponible de un cargador es el Ferreira de 1815. Una degustación en 1990 lo describió con un "aroma intensamente especiado: canela, pimienta y jengibre, toques de maderas exóticas, yodo y cera".
El oporto añejo se elabora íntegramente con uvas de un año de cosecha declarado. Si bien es, con mucho, el tipo de puerto más renombrado, desde el punto de vista del volumen y los ingresos, el puerto antiguo representa solo alrededor del dos por ciento de la producción total del puerto. No todos los años se declara añada en el Duero. La decisión de declarar una añada se toma a principios del segundo año siguiente a la cosecha. La decisión de declarar una vendimia la toma cada casa portuaria individual, a menudo denominada "cargador".
Gran parte del carácter complejo del oporto añejo proviene de la descomposición lenta y continua de los sólidos de la uva en cada botella. Estos sólidos son indeseables cuando se consume el oporto y, por lo tanto, el oporto antiguo generalmente requiere un período de sedimentación antes de decantar y verter.
Puerto de época de quinta única
Los puertos vintage de una sola quinta son vinos que se originan en una sola finca, a diferencia de los embotellados estándar de las casas de vino de Oporto que pueden obtenerse de varias quintas. Los productores utilizan los embotellados de una sola quinta de dos maneras. La mayoría de las grandes casas de vino de Oporto tienen un embotellado de una sola quinta que solo se produce en algunos años cuando no se declara el puerto de cosecha regular de la casa. En esos años, el vino de su mejor quinta todavía se embotella bajo una designación de cosecha, en lugar de usarse para calidades de puerto más simples.
Añadas
El término vintage tiene un significado distinto en el contexto del puerto vintage. Si bien la cosecha es simplemente el año en que se elabora un vino, la mayoría de los productores de oporto añejo restringen su producción de embotellados etiquetados por años solo a los mejores años, unos pocos por década. Contraste con los segundos vinos, donde (principalmente) los productores de Burdeos lanzan un vino superior con la etiqueta del año casi todos los años, pero también vinos de menor calidad en algunos años.
Si una casa portuaria decide que su vino tiene una calidad suficiente para una añada, se envían muestras al IVDP para su aprobación y la casa declara la añada. En años muy buenos, casi todas las casas portuarias declararán sus vinos.
En años intermedios, los productores de vinos de oporto combinados no declararán su puerto insignia, pero pueden declarar la cosecha de una sola quinta, por ejemplo, Dow's Quinta do Bomfim de 1996 y Taylor's Quinta de Vargellas. Algunas casas declaran sus vinos en todos los años excepto en los peores: Quinta do Vesuvio ha declarado una cosecha todos los años con la excepción de 1993, 2002 y 2014.
La mejora de las tecnologías de vinificación y las mejores previsiones meteorológicas durante la vendimia han aumentado el número de años en los que se puede declarar una añada. Aunque ha habido años en los que solo se han declarado uno o dos vinos, hace más de treinta años que no hay un año sin ninguna declaración.
2016 fue declarado año de cosecha por la mayoría de los productores, al igual que 2011. La calidad de la cosecha de uva se atribuyó a la precipitación y la temperatura ideales. Otras añadas recientes ampliamente declaradas fueron 2007, 2003, 2000, 1997 y 1994.
Historia y tradición
La región vinícola del Duero es la tercera región vinícola protegida más antigua del mundo después de Chianti, en 1716 y Tokaj, en 1730.
En 1756, durante el gobierno del Marqués de Pombal, se fundó la Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro (C.G.A.V.A.D., también conocida como Compañía General de Viticultura del Alto Douro o Compañía del Vino del Duero), para garantizar la calidad del producto y el precio justo para el consumidor final. El C.G.A.V.A.D. también se encargó de regular qué vino de Oporto se destinaría a la exportación o al consumo interno y administrar la indicación geográfica protegida.
En 1678, un comerciante de vinos de Liverpool envió a dos nuevos representantes a Viana do Castelo, al norte de Oporto, para que aprendieran el comercio del vino. Durante unas vacaciones en el Duero, los dos caballeros visitaron al abad de Lamego, quien les obsequió con un "muy agradable, dulzón y extremadamente suave" vino," que había sido fortificado con un espíritu destilado. Los dos ingleses quedaron tan satisfechos con el producto que compraron todo el lote de Abbot y lo enviaron a casa.
El oporto se hizo muy popular en Inglaterra después del Tratado de Methuen de 1703, cuando se permitió a los comerciantes importarlo con un impuesto bajo, mientras que la guerra con Francia privó a los bebedores de vino inglés del vino francés. Se podría dar crédito a los importadores británicos por reconocer que un vino suave y ya fortificado que atraería a los paladares ingleses sobreviviría al viaje a Londres.
La continua participación británica en el comercio portuario se puede ver en los nombres de muchos transportistas y marcas portuarias: Broadbent, Cockburn, Croft, Dow, Gould Campbell, Graham, Osborne, Offley, Sandeman, Taylor y Warre se encuentran entre los mejor conocido También se destacan los cargadores de origen holandés y alemán, como Niepoort y Burmester. La participación británica creció tanto que formaron una asociación comercial que se convirtió en un club de caballeros. Algunas familias nativas portuguesas también establecieron algunos cargadores y productores portuarios: Ferreira y Quinta do Crasto se encuentran entre los mejores. Tanto Ferreira como Quinta do Crasto pueden ser considerados pioneros en el Duero como región productora de vino de mesa, Ferreira fabricó Barca Velha desde 1952 y Quinta do Crasto se convirtió en el segundo productor destacado, a partir de principios de la década de 1990.
Almacenamiento y servicio
El oporto, como otros vinos, debe almacenarse en un lugar fresco pero no frío, oscuro (ya que la luz puede dañar el oporto), a una temperatura constante (como una bodega), con la botella recostada de lado si tiene corcho, o de pie si está tapado. Con la excepción del oporto blanco, que se puede servir frío, el oporto debe servirse entre 15 y 20 °C (59–68 °F). El oporto Tawny también se puede servir un poco más frío.
Los vinos de Oporto sin filtrar (como los oportos añejos, los oportos con costra y algunos LBV) forman un sedimento (o costra) en la botella y requieren decantación. Este proceso también permite que el oporto respire (permitiendo que el vino se mezcle con el oxígeno).
Un método tradicional de abrir un oporto añejo es con tenazas para oporto. Las pinzas se calientan sobre una llama y se aplican al cuello de la botella. El cuello de botella se enfría con agua fría, provocando una rotura limpia. Esto evita el uso de un sacacorchos en un corcho más viejo, que de lo contrario se rompería y se desmoronaría en el vino.
Una vez abierto, un oporto generalmente dura más que el vino sin fortificar, pero aun así es mejor consumirlo en un corto período de tiempo. Los puertos Tawny, Ruby y LBV pueden conservarse durante varios meses una vez abiertos; debido a que se envejecen más tiempo en barricas, estos puertos ya han estado expuestos a cierto grado de oxidación. Los puertos Old Vintage se consumen mejor varios días después de la apertura, pero los puertos Vintage jóvenes se pueden mantener abiertos durante varias semanas, si no meses, cuando son muy jóvenes.
La tradición en el Reino Unido exige que el oporto que se sirve en una cena formal se pase a la izquierda ("pasar el puerto a puerto") y que la botella o licorera no toque la mesa. su camino, aunque algunas culturas rechazan esta tradición. Si un comensal no pasa el oporto, los demás en la mesa pueden preguntar '¿Conoce al obispo de Norwich?' – la pregunta actúa como un recordatorio para pasar el puerto, para aquellos que conocen la historia, y una oportunidad para contar la historia a aquellos que no la han escuchado.
Instituto dos Vinos do Douro y do Porto
El Instituto de Vinos de Oporto y Duero es un organismo oficial perteneciente al Ministerio de Agricultura de Portugal y es una institución clave en la promoción de la industria y el conocimiento de la elaboración del vino de Oporto. Anteriormente se conocía como el Instituto do Vinho do Porto.
Casas portuarias
A los productores de vino de Oporto se les suele llamar "cargadores". En la historia temprana del comercio del vino de Oporto, muchas de las familias navieras más poderosas eran británicas (inglesas y escocesas) e irlandesas; esta historia todavía se puede ver en los nombres de muchos de los vinos de Oporto más famosos. A lo largo de los años, los cargadores de propiedad portuguesa, holandesa y alemana también se han vuelto predominantes en la industria portuaria.
Oporto, Patrimonio de la Humanidad, alberga muchas casas portuarias famosas ubicadas cerca del río Duero, lo que facilita el envío de vino de Oporto. Algunas de estas casas portuarias son privadas, mientras que otras están abiertas a recorridos y visitas públicas.
Como remedio histórico para la enfermedad
El oporto se ha utilizado en el pasado como agente curativo en remedios anteriores. El primer ministro británico William Pitt el Joven recibió oporto para la gota cuando era niño. Comenzó a los 14 años (1773) con una botella al día según J. Ehrman (1969): "The Younger Pitt". Se sabe que el consumo excesivo de alcohol exacerba la gota.
Un tema recurrente en las novelas de Anthony Trollope es la preferencia de las ancianas respetables por el oporto, que excusan alegando que es "medicinal".
Química
El vino de Oporto añejo contiene una familia de pigmentos fenólicos azulados llamados portosinas (vinilpiranoantocianinas) y oxovitisina A, una oxovitisina, un tipo de piranoantocianina con un componente de 2-pirona.
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