Vinny azul de Dorset

Dorset Blue Vinney (frecuentemente escrito "vinny") es un queso azul tradicional elaborado cerca de Sturminster Newton en Dorset, Inglaterra, a partir de vacas' Leche. Es un queso duro y desmenuzable. Antiguamente se hacía con leche desnatada.

"Vinney" puede ser la forma de Dorset de la palabra arcaica "vinny" 'mohoso' o quizás una corrupción de "veiny", refiriéndose a sus venas azules.

Históricamente, el queso era simplemente un subproducto del mercado de la mantequilla, mucho más lucrativo. La leche tenía poco valor antes de los ferrocarriles, ya que no podía llevarse al mercado antes de que se apagara, por lo que la producción de queso y mantequilla era el foco principal de las granjas lecheras. La mantequilla Dorset era muy apreciada en Londres, donde se cotizaba a un precio superior, pero hacer mantequilla dejaba a los granjeros con grandes cantidades de leche desnatada que convertían en un queso duro y desmenuzable.

Si bien el queso fue un queso de granja común en Dorset durante cientos de años, la producción casi se agotó después de la Segunda Guerra Mundial y se hizo en cantidades muy pequeñas en solo unas pocas granjas. Sin embargo, en la década de 1980 Woodbridge Farm en Dorset revivió la antigua receta y ahora está produciendo el queso nuevamente, pero con leche entera.

En su poema "Alabanza O' Do'set', pregunta el poeta de Dorset William Barnes,

¿Tienes pan marrón?

¿Un poco de queso a cortar?

A menudo se elabora con leche sin pasteurizar. Esto es considerado saludable por algunos y riesgoso por otros debido al potencial de tuberculosis de las vacas infectadas que pasan a la leche. Tiene un fuerte sabor y olor.

Blue Vinney combina bien con las perillas Dorset, otro producto tradicional de Dorset.

Dorset Blue Cheese recibió el Estatus Geográfico Protegido, lo que garantiza que solo el queso originario de Dorset puede usar el nombre.

El mito local describe cómo en años pasados, debido a su supuesta naturaleza ilegal, Blue Vinny quedaba en la puerta de quienes lo pedían en el mercado negro.