Vigna subterránea
Vigna subterranea (nombres comunes: cacahuete de Bambara, nuez de Bambara, haba de Bambara b>, goober del Congo, guisante de tierra, frijol molido o maní de cerdo) es miembro de la familia Fabaceae. Su nombre se deriva de la tribu Bambara. La planta se originó en África occidental. Como alimento y fuente de ingresos, el maní Bambara se considera el tercer cultivo leguminoso más importante en los países africanos donde se cultiva, después del maní y el caupí. La cosecha es cultivada, vendida y procesada principalmente por mujeres y, por lo tanto, es particularmente valiosa para las agricultoras de subsistencia.
El maní Bambara representa la tercera leguminosa de grano más importante en el África semiárida. Es resistente a altas temperaturas y es adecuado para suelos marginales donde no se pueden cultivar otras leguminosas. Es un cultivo de bajo impacto. Toda la planta es conocida por mejorar el suelo debido a la fijación de nitrógeno.
Vigna subterranea madura sus vainas bajo tierra, de forma muy parecida al maní (también llamado cacahuete). Se pueden comer frescos o hervidos después de secarlos, y se pueden moler frescos o secos para hacer pudines.
Orígenes y regiones de cultivo
El origen del maní Bambara es África occidental y la región de cultivo son los trópicos cálidos del África subsahariana. La nuez de bambara crece bien en cualquier lugar donde crezca el maní y, por lo tanto, está muy presente en el estado de Kwara, en todo el norte de Nigeria y el norte de Ghana.
Biología
Crecimiento, desarrollo, fisiología
El maní bambara es una planta herbácea, intermedia, anual, con tallos rastreros a nivel del suelo. Es una pequeña planta leguminosa que crece hasta una altura de 0,25 a 0,37 m con hojas compuestas de tres folíolos con estípulas de unos 3 mm de largo. Las flores tienen un cáliz tubular de aproximadamente 1 mm de largo y 5 lóbulos de aproximadamente 1 mm de largo, así como una corola de color amarillo blanquecino, de 4 a 7 mm de largo. El fruto es una vaina indehiscente casi globosa de unos 2,5 cm de diámetro. La planta generalmente parece hojas agrupadas que surgen de tallos ramificados, que forman una corona en la superficie del suelo.
La bambara se considera un cultivo de rápido crecimiento. El ciclo de crecimiento es de entre (mínimo-máximo) 90 a 170 días y, en condiciones óptimas, el ciclo es de aproximadamente 120 a 150 días hasta la madurez de la vaina. Las flores aparecen entre 40 y 60 días después de la siembra. 30 días después de la polinización la vaina alcanza la madurez y durante otros 55 días las semillas se desarrollan completamente. Cada 30 días se vuelven a producir.
La bambara se considera un cultivo de rápido crecimiento. El ciclo de crecimiento es de entre (mínimo-máximo) 90 a 170 días y, en condiciones óptimas, el ciclo es de aproximadamente 120 a 150 días hasta la madurez de la vaina. Las flores aparecen entre 40 y 60 días después de la siembra. 30 días después de la polinización la vaina alcanza la madurez y durante otros 55 días las semillas se desarrollan completamente. Cada 30 días se vuelven a producir.
La bambara se considera un cultivo de rápido crecimiento. El ciclo de crecimiento es de entre (mínimo-máximo) 90 a 170 días y, en condiciones óptimas, el ciclo es de aproximadamente 120 a 150 días hasta la madurez de la vaina. Las flores aparecen entre 40 y 60 días después de la siembra. 30 días después de la polinización la vaina alcanza la madurez y durante otros 55 días las semillas se desarrollan completamente. Cada 30 días se vuelven a producir.
El género Vigna, que incluye alrededor de 80 especies, se encuentra en todos los trópicos. Existen diferencias morfológicas considerables entre los tipos silvestres y domesticados de maní Bambara. Los tallos largos son producidos por el maní Bambara silvestre y las semillas son más pequeñas (de 9 a 11 mm de largo) y de tamaño más uniforme. Las vainas son finas y no se arrugan al secarse. Las versiones domesticadas son más compactas, tienen vainas carnosas que se arrugan a medida que se secan, con pecíolos más largos, menos delgados y más erectos, y semillas más grandes (de 11 a 15 mm de largo). Los tipos salvajes y domesticados a veces se distinguen como var. spontanea (Daños) Hepper (salvaje) y var. subterráneo (cultivado).
Fijación biológica de nitrógeno
Como muchas otras legumbres, el maní Bambara fija el nitrógeno atmosférico mediante el proceso de fijación biológica de nitrógeno. Durante muchos años se ha investigado su potencial para ser utilizado como alternativa a los fertilizantes químicos en la agricultura. El proceso también es muy importante para mejorar la fertilidad del suelo y suministrar a otros cultivos no leguminosos el nitrógeno que queda en el suelo después de la cosecha de la leguminosa.
Cultivo
Requisitos del suelo
Los suelos óptimos para la producción de maní Bambara son los suelos arenosos para evitar el encharcamiento. Los suelos bien drenados facilitan la cosecha y evitan que las mazorcas se pudran. Sin embargo, se deben evitar las zonas pedregosas para evitar daños a las mazorcas.
La profundidad óptima del suelo es entre 50 y 100 cm, con una textura de suelo ligera. La fertilidad del suelo debe ser baja y el pH del suelo es más adecuado entre 5 y 6,5 y no debe ser inferior a 4,3 ni superior a 7. El maní bambara es tolerante a la salinidad, pero una alta concentración de cloruro de sodio en el suelo provocará pérdidas de rendimiento.
Requisitos climáticos
La producción se adapta mejor a una latitud de 20°-30°, es decir, las zonas climáticas tropicales húmedas y secas (Aw) y subtropicales secas de verano (Cs). La temperatura óptima está entre 19 °C y 30 °C. Las temperaturas inferiores a 16 °C y superiores a 38 °C no son adecuadas para la producción de maní Bambara.
El maní Bambara es muy resistente a la sequía. El requisito mínimo de lluvia anual es de unos 300 mm y la precipitación anual óptima está entre 750 mm y 1400 mm y no debe exceder los 3000 mm. El maní bambara puede tolerar fuertes lluvias, pero provocará pérdidas de rendimiento si ocurren durante la cosecha.
Requerimientos del semillero y siembra
Antes de sembrar, las semillas se pueden tratar con pesticidas para evitar el ataque de insectos y hongos, y que las aves de corral (Numida meleagris) se las coman. Cebar las semillas con agua, remojándolas durante la noche y luego secándolas antes de sembrar, mejora la emergencia, el vigor y el rendimiento de las plántulas.
La siembra la suelen realizar manualmente los campesinos de África tropical, pero también se puede realizar mecánicamente en granjas industriales utilizando sembradoras de soja modificadas. La siembra manual generalmente se realiza utilizando una azada o un machete para abrir el suelo. Se coloca una semilla en cada hoyo que luego se cierra.
El tipo de semillero no parece afectar el rendimiento o la producción de biomasa del maní Bambara. De este modo, el cultivo se puede plantar en terrenos llanos, aunque también se planta en camellones. Los estudios muestran que una mayor densidad de siembra tiene un efecto positivo en la producción calculada por área, pero tiene un efecto negativo en el rendimiento por planta. Se supone que a densidades de siembra más altas, la mayor competencia entre plantas es la causa del menor número de vainas y semillas por planta.
Sistema de cultivo y fertilización
El sistema de cultivo es semipermanente y el maní Bambara se puede cultivar como monocultivo o como cultivo asociado. Los cultivos intercalados más adecuados son el sorgo, el mijo, el maíz, el maní, el ñame y la mandioca. El maní bambara se cultiva principalmente como cultivo asociado, aunque la densidad de plantación varía entre 6 y 29 plantas por metro cuadrado. En las sabanas boscosas de Costa de Marfil, el mayor rendimiento se puede lograr con una densidad de plantas de 25 plantas por metro cuadrado. A pesar de su idoneidad para sistemas de cultivos intercalados debido a su capacidad para fijar nitrógeno atmosférico, una proporción no despreciable de agricultores cultivan el maní Bambara en monocultivo e informan que su rendimiento es mejor como cultivo único. El cultivo se realiza principalmente de forma manual y es comparable a la producción de maní.
El maní Bambara puede crecer en suelos con baja fertilidad e incluso se informa que se desarrolla mejor en estos suelos que en los fértiles. Sin embargo, la fertilización con fosfato puede tener un efecto beneficioso. Por ejemplo, la aplicación de superfosfato puede mejorar el rendimiento del maní Bambara. Además, la fertilización con fósforo mejora la fijación de nitrógeno del cultivo y aumenta su contenido de nitrógeno.
Tratamiento cosecha y poscosecha
El frijol Bambara normalmente tarda entre 130 y 150 días en madurar, pero las cosechas tempranas o tardías sólo reducen marginalmente el rendimiento. Las vainas, que crecen bajo tierra, se cosechan manualmente arrancando toda la cosecha y recogiendo las vainas a mano. Luego, se suelen secar al sol durante algunos días. Se informa que las pérdidas poscosecha son de nivel bajo. Sin embargo, las plagas de insectos pueden causar daños a los granos almacenados, sobre todo los brúchidos.
Interacciones: plagas, enfermedades, simbiontes
Es ampliamente considerado como un cultivo resistente a plagas y enfermedades. Sin embargo, falta evidencia que respalde esta afirmación, con informes de ataques de hongos por Rhizoctonia solani en el sur de Tailandia, y Cercospora canescens y Colletotrichum capsici. i> en Nigeria, causando la enfermedad de la mancha marrón. El cultivo también es susceptible al ataque del gorgojo del caupí (Callosobruchus maculatus).
Producción
Importancia
Se estima que la producción anual de maní Bambara es de 0,2 millones de toneladas en una superficie de 0,25 millones de hectáreas en todo el mundo. El África subsahariana (ASS) es el mayor productor de maní Bambara, mientras que una pequeña cantidad se produce en el Sudeste Asiático (por ejemplo, Tailandia e Indonesia), los Estados Unidos y Australia. Además, el cultivo se cultiva en Brasil, donde supuestamente se introdujo en el siglo XVII con la trata de esclavos. África occidental es la principal región productora de maní Bambara en África subsahariana, donde Burkina Faso, Níger y Camerún son los principales productores y contribuyen al 74% de la producción mundial. Sin embargo, los agricultores ghaneses informaron que no contribuía ni a una gran parte de los alimentos de subsistencia ni a los ingresos.
Producción y rendimiento a nivel mundial
La producción mundial de Vigna subterranea aumentó de 29.800 toneladas en 1972 a 79.155 toneladas en 2015.
| Año de producción 2013 (Fuente FAOSTAT) | Area Harvested (ha) | Rendimiento (kg/ha) | Producción (toneladas) |
|---|---|---|---|
 Malí
| 120.000 | 9.498 | 113.981 |
 Níger
| 68.000 | 4.412 | 30.000 |
 Burkina Faso
| 55.000 | 8.909 | 49.000 |
 Camerún
| 43.392 | 8.444 | 36.639 |
 República Democrática del Congo
| 4.828 | 750 | 14.000 |
| Mundo | 315,392 | 724 | 243,620 |
Los seis principales países productores de maní Bambara en África en 2018 incluyen Burkina Faso, Níger, Camerún, Malí, Togo y la República Democrática del Congo con una producción total de 0,06, 0,05, 0,04, 0,03, 0,02 y 0,01 millones. toneladas, respectivamente.
Los seis principales países productores de maní Bambara en África en 2018 incluyen Burkina Faso, Níger, Camerún, Malí, Togo y la República Democrática del Congo con una producción total de 0,06, 0,05, 0,04, 0,03, 0,02 y 0,01 millones. toneladas, respectivamente.
Los seis principales países productores de maní Bambara en África en 2018 incluyen Burkina Faso, Níger, Camerún, Malí, Togo y la República Democrática del Congo con una producción total de 0,06, 0,05, 0,04, 0,03, 0,02 y 0,01 millones. toneladas, respectivamente.
Esta legumbre rica en nutrientes a veces se denomina “alimento completo” debido a su composición equilibrada de macronutrientes. Se considera una fuente de alimento desatendida e infrautilizada en Benin. La cáscara marrón mostró las concentraciones más altas de rutina y miricetina entre los flavonoides, mientras que la cáscara roja resultó tener las concentraciones más altas de ácido clorogénico y elágico entre los compuestos de taninos.
Contenido de macronutrientes
El maní Bambara tiene un valor nutritivo que oscila entre el 57,9% y el 64% de carbohidratos y el 24,0% al 25,5% de contenido de proteínas. En comparación, la soja (Glycine max) y el garbanzo (Cicer ariteneum) tienen un 27% y un 61% de carbohidratos.
Contenido de micronutrientes
| Micronutrientes | Índice | Comparación con garbanzos |
|---|---|---|
| Sodio (mg) | 0,90 – 25,20 | 6.7 – 111.57 |
| Potasio (mg) | 308.40 – 2200.00 | 994. 5 – 1279.82 |
| fósforo (mg) | 173.97 – 563.00 | 241. 92 – 571.00 |
| Calcio (mg) | 0,39 – 76.01 | 81.70 – 222.65 |
| Magnesio (mg) | 124.99 – 555.10 | 3.21 – 191.00 |
| Hierro (mg) | 11.38 – 149,50 | 4.49 – 53.43 |
| Zinc (mg) | 2.14 – 19.73 | 2.45 – 6.33 |
Factores antinutricionales
La presencia de factores antinutricionales (FNA) en la Vigna subterranea puede reducir la digestibilidad de las proteínas, afectando la biodisponibilidad de los aminoácidos hasta en un 50%, además de reducir la digestibilidad y la biodisponibilidad de otros nutrientes.. Los ANF incluyen inhibidores de enzimas, factores de flatulencia, taninos, ácido fítico y saponinas. Los ANF se pueden eliminar o reducir mediante una variedad de tratamientos:
- Cocina y tratamiento térmico de semillas de pulso.
- Se ha demostrado que las aplicaciones de presión, calor, radiación infrarroja, extrusión seca y sustancias químicas como la cisteína reducen la actividad inhibidora de la trippsia en toda la soja.
Uso culinario
Las semillas se utilizan para alimentos, bebidas debido a su alto contenido de proteínas y para aplicaciones en el sistema digestivo. En África occidental, las nueces se comen como refrigerio, se tuestan y se salan, se procesan para hacer pasteles o como comida, se hierven de manera similar a otros frijoles.
El maní Bambara necesita cocinarse durante un tiempo relativamente largo, lo que significa que se necesita más combustible que para cocinar otras legumbres. El tiempo de cocción de los frijoles frescos es de 45 a 60 minutos, los frijoles secos pueden tardar incluso de 3 a 4 horas. Esto presenta un obstáculo para un uso más generalizado de este cultivo. Además, si el frijol no se cocina lo suficiente, puede provocar hinchazón del estómago, estreñimiento y flatulencias.
Uso culinario tradicional del maní Bambara en Nigeria
En el sudeste de Nigeria, particularmente en Enugu, los frijoles bambara secos se muelen hasta obtener un polvo fino, luego se mezclan con aceite de palma, agua y, más raramente, vegetales (p. ej., utazi), y luego se vierten en envolturas de hojas de plátano o en una bolsas de celofán de un litro antes de hervirlas y convertirlas en un pudín para hacer el okpa, un alimento común para el desayuno. Durante la temporada de lluvias en muchas partes del centro de Nigeria, los frijoles bambara frescos se cocinan con la cáscara aún puesta y luego se comen como refrigerio.
Uso potencial en bebidas probióticas
La leche de maní Bambara se puede fermentar con bacterias del ácido láctico para producir una bebida probiótica que no solo aumenta el valor económico de la nutritiva leguminosa sino que también ayuda a abordar la desnutrición.
Uso como alimento para ganado
El maní Bambara juega un papel importante en la dieta y la cultura de las poblaciones. Las hojas, ricas en fósforo, se utilizan como alimento para el ganado. Las semillas se dan a los cerdos y las aves de corral, mientras que los tallos frondosos se utilizan como forraje para el ganado.
Medicina tradicional africana
El maní Bambara se utiliza en alguna medicina tradicional africana.
Desarrollo del cultivo
Existen recursos genéticos disponibles para el mejoramiento ya que alrededor de 6145 germoplasmas del maní Bambara han sido recolectados y almacenados ex situ.
El objetivo principal de los programas de mejora de Bambara es centrarse en el rendimiento de las semillas y las características de calidad nutricional. Existe una brecha notable entre el rendimiento potencial de 4 t/ha y el rendimiento promedio de 0,85 t/ha informado para los países africanos. Por tanto, el mejoramiento debería tener como objetivo mejorar el rendimiento. Los resultados de los estudios mostraron un alto contenido de proteínas entre los genotipos de prueba. Asimismo, se registraron niveles elevados de ácidos grasos esenciales, tiamina, ribovina y vitamina K. Además, los científicos examinaron las propiedades químicas de los almidones del maní Bambara. Los resultados revelaron que la fuente de semillas y las prácticas de manejo de cultivos afectaron la composición química. El enriquecimiento de los alimentos, el uso de suplementos artificiales y la importación de alimentos se encuentran entre las estrategias utilizadas para superar el problema de la desnutrición en África. La adopción de métodos tradicionales de fitomejoramiento para mejorar los beneficios nutricionales de cultivos alimentarios huérfanos como el maní Bambara es una estrategia económica y asequible para disminuir la desnutrición en África.
La forma y el color del maní Bambara fueron factores importantes para optimizar el mejor rendimiento de extracción de fitoquímicos. En general, las cáscaras del cultivo fueron la fuente óptima de flavonoides y taninos: las cáscaras marrones y rojas tenían la mayor concentración de flavonoides en comparación con las enteras y descascaradas, siendo la rutina la concentración más alta de flavonoides con 24,46 mg g-1 que se encuentra en las cáscaras marrones. y miricetina a 1,80 mg g-1 que se encuentra en las cáscaras rojas. Por último, formular productos con mayor concentración de cáscaras de maní Bambara podría dar como resultado un producto con mayor contenido fitoquímico.