Vernaccia de San Gimignano

Vernaccia di San Gimignano es un vino blanco italiano, elaborado con la uva Vernaccia, producido en y alrededor de la ciudad italiana de San Gimignano, en la Toscana. Fue el primer vino italiano al que se le concedió el estatus de denominazione di origine controllata (DOC) en 1966; el 9 de julio de 1993 se elevó a denominazione di origine controllata e garantita (DOCG).

Historia

La primera mención registrada del vino aparece en los archivos de San Gimignano de 1276. Debido a las dificultades en el cultivo de la uva Vernaccia, el vino cayó en desgracia a principios del siglo XX como los más prolíficos Trebbiano y Malvasia. Se plantaron uvas. En la década de 1960, Vernaccia di San Gimignano experimentó un resurgimiento cuando sus cualidades distintivas y crujientes la establecieron como una alternativa popular a los vinos más suaves producidos a partir de mezclas de Trebbiano y Malvasia.

Viticultura y vinificación

El nombre "Vernaccia" se aplica a varias uvas italianas diferentes, como la uva sarda utilizada en Vernaccia di Oristano y la uva Marche utilizada en el vino tinto espumoso Vernaccia di Serrapetrona. Los ampelógrafos han determinado que la variedad cultivada en San Gimignano es diferente y distinta de las otras Vernaccias italianas y probablemente no esté relacionada. Se cree que la variedad toscana es la variedad de uva más antigua, pero sus orígenes no están claros y los ampelógrafos no están de acuerdo si vino originalmente de Europa del Este, Grecia o es autóctona de la península italiana.

En San Gimignano, las uvas Vernaccia plantadas en viñedos de arenisca tienden a producir los mejores ejemplos de Vernaccia di San Gimignano. La altitud media de las vides es de aproximadamente 280 metros y el suelo es plioceno, formado por arena amarilla y arcilla arenosa. La época en la que se realiza la vendimia es aproximadamente del 15 de septiembre al 15 de octubre, con un rendimiento de 90 quintales de uva por hectárea.

El vino es característicamente seco, con una acidez fresca y un final ligeramente amargo y algo metálico. La mayoría considera que Vernaccia di San Gimignano es un blanco sencillo y cotidiano; su popularidad se debe menos a lo que hay en la copa y más a ser el vino local de San Gimignano, una de las ciudades más turísticas de la Toscana. A pesar de esta reputación, la vinificación moderna ha introducido el uso de la crianza en roble para darle al vino otra capa de complejidad y redondez. Si bien es muy diferente del estilo histórico de Vernaccia di San Gimignano, aún no se ha establecido el éxito de estos estilos más modernos e internacionales.

Estas son las características de Vernaccia di San Gimignano:

• Color: amarillo paja-como el tono, tendiendo hacia un color dorado con la edad
• Scent: luz y penetración
• Sabor: seco, con un poco amargo después del gusto
• Azúcar: max. residuos 4 g/l
• Total acidez: min. 5 g/l
• Extracto seco: net min. 15 g/l
• Grado alcohólico: 11%. Para el "Riserva" 11.50%.

De acuerdo con las regulaciones del DOC, Vernaccia di San Gimignano debe contener un 90% de Vernaccia, con hasta un 10% de otras variedades blancas no aromáticas aprobadas. Para cumplir con "riserva" En su estado, la crianza debe ser de un mínimo de doce meses, incluidos cuatro meses en botella.

Vernaccia en la literatura

Vernaccia es mencionada por Dante Alighieri (Purgatorio XXIV) como líder de la glotonería del Papa Martín IV. Comió anguilas de Bolsena encurtidas en vino.

:ebbe la Santa Chiesa in le sue braccia:

dal Torso fu, e purga per digiuno

l’anguille di Bolsena e la vernaccia.

Vernaccia también fue elogiado por Francesco Redi en su obra "Baccio in Toscana" (1685)..

Vernaccia es mencionado por Cecco Angiolieri en un poema sin título: "--S'i' gli avvessi chèsto di vernaccia!--".