Vegemite
Vegemite (VEJ-i-myte) es una comida australiana espesa y de color marrón oscuro para untar hecha con restos de cerveza. extracto de levadura con diversos aditivos vegetales y especiados. Fue desarrollado por Cyril Callister en Melbourne, Victoria, en 1922.
Vegemite es un producto para untar en sándwiches, tostadas, bollos y galletas saladas, así como un relleno para pasteles, similar a British Marmite, New Zealand Marmite, Australian Promite, MightyMite, AussieMite, OzEmite, German Vitam-R y Swiss Cenovis.
Vegemite es salado, ligeramente amargo, maltoso y rico en glutamatos, lo que le da un sabor umami similar al caldo de res. Es vegano, kosher y halal.
La marca Vegemite volvió a ser propiedad australiana en 2017 cuando Bega Cheese la compró junto con otros activos de Mondelez International (anteriormente Kraft Foods Inc.).
Historia
Comienzos
En 1919, tras la interrupción de las importaciones británicas de Marmite después de la Primera Guerra Mundial, la empresa australiana Fred Walker & Co. le dio a Cyril Callister la tarea de desarrollar una pasta para untar a partir de la levadura usada que las cervecerías arrojan. Callister había sido contratado por el presidente Fred Walker.
Callister usó autolisis para descomponer las células de levadura de los desechos obtenidos de Carlton & cervecería unida. Concentrando el extracto líquido transparente y mezclándolo con extractos de sal, apio y cebolla se formó una pasta negra pegajosa.
Después de una competencia para nombrar la nueva variedad, "Vegemite" fue seleccionado por la hija de Fred Walker, Sheilah, y registrado como marca comercial en Australia en 1919.
Vegemite apareció por primera vez en el mercado en 1923 con publicidad que enfatizaba el valor de Vegemite para la salud de los niños, pero no se vendió bien. Frente a la creciente competencia de Marmite, de 1928 a 1935 el producto pasó a llamarse "Parwill" hacer uso del eslogan publicitario "Marmite pero Parwill", un juego de palabras enrevesado con el nuevo nombre y el de su competidor; "Si Ma [madre] podría... entonces Pa [padre] lo hará." Este intento de ampliar la cuota de mercado no tuvo éxito y el nombre volvió a ser Vegemite, pero no recuperó la cuota de mercado perdida.
Éxito comercial
En 1925, Walker había establecido Kraft Walker Cheese Co. como una empresa conjunta con J.L. Kraft & Bros para comercializar queso procesado y, tras el fracaso de Parwill, en 1935 utilizó el éxito de Kraft Walker Cheese para promocionar Vegemite. En una campaña de dos años para promover las ventas, se obsequió Vegemite gratis con productos de queso Kraft Walker (con canje de cupón) y esto fue seguido por concursos de poesía con autos Pontiac estadounidenses importados que se ofrecieron como premios. Las ventas respondieron y en 1939 Vegemite recibió el respaldo oficial de la Asociación Médica Británica como una rica fuente de vitaminas B. Racionado en Australia durante la Segunda Guerra Mundial, Vegemite se incluyó en las raciones del ejército australiano y, a fines de la década de 1940, se usaba en nueve de cada diez hogares australianos.
Últimos años
En abril de 1984, un frasco de Vegemite de 115 gramos (4,1 oz) se convirtió en el primer producto en Australia en ser escaneado electrónicamente en una caja.
Vegemite se produce en Australia en su planta de fabricación de Port Melbourne, que produce más de 22 millones de frascos al año. Prácticamente sin cambios con respecto a la receta original de Callister, Vegemite ahora vende mucho más que Marmite y otros productos para untar similares en Australia. El frasco número mil millones de Vegemite se produjo en octubre de 2008.
Vegemite también se produjo en Nueva Zelanda durante más de 50 años, pero en agosto de 2006 la producción en Nueva Zelanda había cesado. (La versión específica de Nueva Zelanda de Marmite sigue teniendo éxito allí).
Adquisición por Bega Cheese
La marca Vegemite fue propiedad de Mondelez International (anteriormente Kraft Foods Inc. hasta 2012) hasta enero de 2017, cuando fue adquirida por el grupo australiano Bega Cheese en un acuerdo de USD 460 000 000 para la propiedad australiana total después de que Bega comprara la mayor parte de Mondelez Negocio de abarrotes y quesos de Australia y Nueva Zelanda de International.
Consumo
Una forma habitual de comer Vegemite es sobre pan tostado con una capa de mantequilla o margarina. Solo se requiere una pequeña cantidad de Vegemite debido a su fuerte sabor. Un sándwich Vegemite consta de dos rebanadas de pan con mantequilla y Vegemite, pero se pueden agregar otros ingredientes como queso, lechuga, aguacate o tomate.
Vegemite se puede usar como relleno para pasteles, como el rollo de cheesymite, o se puede usar en platos más exóticos.
El sitio web oficial de Vegemite contiene varias recetas que usan Vegemite en alimentos como pasta, hamburguesas, pizzas, guisos e incluso helados. También sugirió usar Vegemite como aditivo para sopas o fideos de dos minutos.
Certificación kosher y halal
Cantidades limitadas de Vegemite kosher se produjeron por primera vez en la década de 1980; una decisión de 2004 de suspender la certificación fue revocada después de una reacción violenta de los consumidores judíos. Alrededor de 2009, Kraft contrató a la Autoridad de Kashrut en Nueva Gales del Sur para sus servicios de supervisión de kashrut, y para 2010, todos los frascos y tubos de Vegemite ordinario estaban etiquetados con el sello de la autoridad. En 2010, Vegemite también recibió la certificación halal.
Certificación vegana
Si bien los creadores de Vegemite han afirmado durante mucho tiempo que Vegemite era apto para veganos, no fue hasta el Día Mundial del Veganismo de 2019 que recibió la certificación vegana. del programa Vegan Australia Certified. Un nutricionista de Vegemite dijo que "la crema para untar siempre había sido una opción adecuada para los veganos".
Información nutricional
Vegemite es una de las fuentes más ricas en vitaminas B, específicamente tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico (B1, B2, B3 y B9, respectivamente). A diferencia de Marmite y algunos otros extractos de levadura, la versión base no contiene vitamina B12, aunque tanto la vitamina B6 como la vitamina B12 se agregan a la formulación baja en sal.
El ingrediente principal de Vegemite es el extracto de levadura, que contiene una alta concentración de ácido glutámico, la fuente del rico sabor umami de Vegemite. Vegemite no contiene grasas, azúcares añadidos ni contenido animal. Contiene gluten (un compuesto de proteínas de almacenamiento) ya que la levadura se deriva de la elaboración de cerveza.
Vegemite contiene un 3,45 % de sodio, lo que equivale a un contenido de sal de aproximadamente un 8,6 % del valor diario. Australia solo define los alimentos bajos en sal, pero según los estándares del Reino Unido, Vegemite se clasifica como un alimento con alto contenido de sal.
La versión baja en sal de Vegemite con una tapa distintiva de color naranja pálido se introdujo en el mercado nacional australiano en septiembre de 2014 y ofrece una reducción del 25 % en el contenido de sodio. La versión baja en sal también está fortificada con vitamina B6 y vitamina B12.
Vegemite contiene un 2,3 % de potasio.
Publicidad y marca
Promocionado originalmente como un alimento saludable para niños, durante la Segunda Guerra Mundial la publicidad enfatizó su valor medicinal:
¡Vegemite pelea con los hombres al norte! Si usted es uno de los que no necesita Vegemita medicinalmente, entonces miles de inválidos le están pidiendo que se niegue de él por el momento.
Al mismo tiempo, "Hermana MacDonald" insistió en que Vegemite era esencial para el "bienestar infantil" en revistas Anuncios posteriores comenzaron a promover la importancia de las vitaminas del complejo B para la salud.
El ascenso de Vegemite a la popularidad se vio favorecido por las campañas de marketing escritas por J. Walter Thompson que comenzaron en 1954, utilizando grupos de niños sanos y sonrientes que cantaban una canción pegadiza titulada "We're felices pequeños Vegemites".
- Somos pequeños Vegemitas felices
- Tan brillante como puede ser.
- Todos disfrutamos nuestro Vegemita
- Para el desayuno, el almuerzo y el té.
- Nuestras momias dicen que estamos creciendo más fuerte
- Cada semana,
- Porque amamos a nuestro Vegemita
- Todos adoramos nuestro Vegemita
- Pone una rosa en cada mejilla.
Emitido por primera vez en la radio en 1954, el jingle se transfirió a la televisión en 1956. Esta campaña publicitaria continuó hasta finales de la década de 1960 pero, como estaba dirigida a los niños, se suspendió a favor de los anuncios que promocionaban el producto para todas las edades. A fines de la década de 1980, el comercial de televisión original en blanco y negro fue remasterizado, parcialmente coloreado y reintroducido. Este comercial iba a ser transmitido periódicamente desde 1991 hasta 2010. Las dos jóvenes gemelas que cantaban este jingle publicitario eran conocidas como las "Vegemite Twins".
En marzo de 2007, Kraft anunció que estaban tratando de rastrear a los ocho niños originales de la campaña para celebrar el 50 aniversario del anuncio y participar en una nueva campaña. El anuncio de 1956 iba a ser rehecho con los niños originales, ahora adultos, para forjar un vínculo entre "la nueva generación y el viejo anuncio". Los medios asumieron la búsqueda en nombre de Kraft con los ocho niños identificados en ocho días y resultó en muchos especiales de televisión y entrevistas en los medios nacionales australianos. La campaña de la reunión de los 50 años ganó el Arts, Entertainment & Campaña mediática del año en los premios Asia Pacific PR Awards de noviembre de 2007.
Originalmente introducida en 57 g (2 oz) tarros de vidrio de leche y en tamaños de hasta 2.7 kg (6 libras) estaño, de 1956 Vegemite se vendió en frascos de vidrio claros.
Variaciones
Solteros vegetarianos
Durante la década de 1990, Kraft lanzó un producto en Australia conocido como Vegemite Singles. Combinó dos de los principales productos de Kraft, Kraft Singles y Vegemite, en uno, creando así queso con sabor a Vegemite. Esta extensión de la línea de productos Vegemite fue un intento de Kraft de capitalizar la enorme popularidad de los sándwiches de queso y Vegemite (preparados colocando una rebanada de queso en un sándwich de Vegemite). Vegemite Singles se retiró más tarde del mercado.
Cheesybite de Vegemite
El 13 de junio de 2009, Kraft lanzó una nueva versión de Vegemite. La fórmula combina Vegemite y queso crema Kraft, se unta más fácilmente y tiene un sabor considerablemente menos salado y más suave que el original. Para coincidir con el lanzamiento de la nueva receta, Kraft realizó una competencia para darle un nombre al nuevo sabor. El nuevo nombre se anunció durante la transmisión de la Gran Final de la AFL de 2009 como iSnack 2.0. El nombre fue elegido por un panel de expertos en marketing y comunicación para atraer a un mercado más joven, aprovechando la popularidad del iPod y el iPhone de Apple. La elección inmediatamente provocó críticas universales y burlas dentro de Australia. En cuestión de días, las columnas de opinión y los sitios de redes sociales se inundaron de burla y vitriolo; y, después de solo cuatro días, Kraft dio a conocer planes para abandonar el nombre iSnack, admitiendo que pudo haber sido un error. Dos días después, Kraft abrió una nueva encuesta en su sitio web y el nombre final se anunció el 7 de octubre de 2009 como "Vegemite Cheesybite", y Kraft afirmó que el nombre había recibido el 36 % de los 30 357 votos recibidos. emitir para una opción de nombre, o aproximadamente 10,900 votos. Se señaló que la sugerencia popular "Cheesymite", asociada durante mucho tiempo con el popular pergamino Cheesymite, ya estaba registrada por otras organizaciones.
Mi primer Vegemite
En 2011, Kraft Foods Australia lanzó "My First Vegemite", una fórmula especial de Vegemite original para niños mayores de un año. Según Kraft, la nueva fórmula tiene un "sabor más suave" y "beneficios adicionales para la salud, incluidos hierro, vitaminas B6 y B12, así como un 50 % menos de sodio", y fue diseñado en respuesta a la demanda de los consumidores de alimentos con menor contenido de azúcar y sal, además de beneficios adicionales para la salud. La reacción inmediata y los informes de los medios sobre la nueva fórmula fueron en gran medida positivos, pero Kraft Foods Australia descontinuó el "My First Vegemite" línea de productos en 2012 debido al mal desempeño de las ventas.
Chocolate y Vegemite
En abril de 2015, Cadbury anunció que lanzaría un bloque de chocolate con sabor a Vegemite el 1 de junio. El bloque de chocolate es el bloque Caramello de Cadbury actualizado al mezclar vegemite con el chocolate. Los críticos describieron el sabor como similar al caramelo salado con un agradable regusto a umami. Las críticas variaron desde "me encanta" a "sabe como si mezclaran el relleno de caramelo y delicia turca con mucha sal" a "necesita más sal", con varios catadores comentando que pensaban que el regusto era desagradable.
Mezcla Vegetal 17
En 2017, se lanzó una variedad premium, Vegemite Blend 17, por tiempo limitado. Prometía un "sabor más rico y audaz", pero al doble del precio del producto estándar.
Otros productos
Otros productos comerciales con sabor Vegemite incluyen Smith's Crisps, In a Biskit, bagel crisp, salchichas y pasteles de carne.
Prohibiciones y rumores de prohibiciones
En octubre de 2006, una compañía de noticias australiana informó que Vegemite había sido prohibido en los Estados Unidos, y que el Servicio de Aduanas de los Estados Unidos había ido tan lejos como para registrar a los australianos que ingresaban al país en busca de Vegemite porque naturalmente contiene folato, un B vitamina aprobada como aditivo en los Estados Unidos para unos pocos alimentos, incluidos los cereales para el desayuno. La historia parece haberse originado como una anécdota de un viajero que afirmó haber sido registrado por la Aduana de EE. UU., y un portavoz de Kraft hizo un comentario mal informado a los periodistas. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. declaró más tarde que no había planes para someter a Vegemite a una prohibición de importación o retirarlo de los estantes de los supermercados. La Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de los Estados Unidos trató de disipar el rumor, afirmando en su sitio web que "no existe una prohibición conocida sobre la importación de Vegemite" y "no existe una política oficial dentro de CBP que apunte a Vegemite para la interceptación". La historia de la "prohibición" más tarde adquirió el estatus de leyenda urbana. Si bien Vegemite nunca ha sido popular en los EE. UU., todavía se puede comprar en los supermercados que almacenan alimentos importados.
Después de los informes periodísticos de mayo de 2011 de que Vegemite y Marmite habían sido prohibidos y retirados de los estantes en Dinamarca, los fanáticos indignados crearon varios grupos de Facebook. En respuesta, el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Pesca de Dinamarca declaró que no se había prohibido la propagación, pero que las respectivas empresas no habían solicitado licencias para comercializar sus productos en Dinamarca. En 2004, Dinamarca aprobó una ley que prohibía la venta de productos alimenticios enriquecidos con vitaminas como un peligro para la salud.
Vegemite está prohibido en las prisiones de Victoria, y las prohibiciones comenzaron a entrar en vigor a partir de la década de 1990, para evitar que los reclusos elaboren alcohol utilizando el alto contenido de levadura de la pasta, a pesar de que Vegemite no contiene levadura viva. Se propusieron prohibiciones similares en 2015 para varias comunidades secas en el interior de Australia, pero no se promulgaron.
En la cultura popular
La banda de rock australiana Men at Work se refiere a un "sándwich de Vegemite" en el segundo verso de su exitosa canción de 1981 'Down Under', de su álbum debut Business as Usual. Vegemite fue mencionado en la versión original de la canción 'True Blue' de John Williamson. Eliminó la referencia en una versión posterior de la canción porque en ese momento (antes de 2017), Vegemite ya no era propiedad de Australia. Según el sitio web de Williamson, fue 'negritamente vendido ('como un bizcocho') a la multinacional Kraft'. Dos títulos de canciones del álbum de Amanda Palmer de 2011 Amanda Palmer Goes Down Under hacen referencia al producto: "We're Happy Little Vegemites" y 'Vegemite (La Peste Negra)'. Del mismo modo, la banda de rock australiana King Gizzard & Lizard Wizard tiene una canción llamada "Vegemite" en su álbum Oddments.
Vegemite también aparece en el libro infantil Possum Magic de 1983 de Mem Fox. La historia involucra a una zarigüeya invisible que necesita comer comida australiana para volver a ser visible. Entre estos alimentos se encuentra un sándwich de Vegemite.
Estados Unidos El presidente Barack Obama, en respuesta a una pregunta en marzo de 2011 durante una visita conjunta con la primera ministra australiana Julia Gillard a una escuela secundaria en Virginia, dio su impresión de Vegemite al afirmar "Es horrible". Siguiendo una descripción de Gillard, dijo: "Entonces, es como una pasta de subproductos casi vegetales que untas en tu tostada para el desayuno, suena bien, ¿no?" 34;
Durante un retraso por lluvia en las Quicken Loans 400 de 2012 en el Michigan International Speedway, el piloto de carreras australiano y ganador de la pole, Marcos Ambrose, le dio sándwiches de Vegemite al equipo de comentaristas de NASCAR en TNT. Después de dar su primer bocado, Kyle Petty comentó: "Él puede ser el hombre más rápido en la pista de carreras. Puedo ser el hombre más rápido en la televisión que se dirige al baño." Larry McReynolds siguió diciendo: 'Oh, Dios mío. ¿Estás seguro de que esto es comestible? ¡Dios! Necesito Sani-Flush o algo así'."
En un episodio de 2013 de su programa Steve, un miembro de la audiencia australiana le ofreció a Steve Harvey un frasco de Vegemite. Después de probar una pequeña cantidad, dijo: "Vegemite suena como un pesticida. Eso está muy cerca de lo que sabe."
Hugh Jackman demostró cómo difundir correctamente Vegemite en el programa de entrevistas estadounidense The Tonight Show Starring Jimmy Fallon.
El libro The Last Continent del Mundodisco de Terry Pratchett presenta al mago Rincewind inventando accidentalmente una sustancia muy similar a Vegemite, que resulta ser muy popular entre los ciudadanos de XXXX (el equivalente en el Mundodisco de Australia).
La novela Imperium de Christian Kracht de 2012 atribuye ficticiamente la invención de Vegemite (y su nombre) a una vegetariana adventista estadounidense llamada Halsey, quien aparentemente ha sido desterrada a Australia por su empleador Kellogg&# 39; s después de objetar el hecho de que el consumo de sus cereales introducidos recientemente se basa en la leche, es decir, otro producto animal.
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