Uniforme de chef

El uniforme de chef tradicional (o traje blanco de chef) incluye un toque blanche ("sombrero blanco"), una chaqueta cruzada blanca, pantalones con estampado de pata de gallo en blanco y negro y un delantal. Es un uniforme ocupacional común en el mundo occidental. Los botones del chef también tienen un significado: mientras que los chefs calificados usan botones negros, los estudiantes usan botones blancos.

El gorro de cocinero es un sombrero que data del siglo XVI. Las diferentes alturas pueden indicar el rango dentro de una cocina y la cantidad de pliegues también puede significar la experiencia de un chef, ya que cada pliegue representa una técnica que se ha dominado. También se dice que cada pliegue representa una forma diferente de preparar un huevo.

En los restaurantes más tradicionales, especialmente en los franceses, la chaqueta blanca de cocinero es la prenda estándar y se considera parte del uniforme tradicional y una prenda práctica de cocinero. La tela gruesa de algodón protege del calor de las estufas y hornos y de las salpicaduras de líquidos hirviendo. La chaqueta cruzada se utiliza para añadir protección a la zona del pecho y el estómago del usuario contra quemaduras por salpicaduras de líquidos. También se puede dar la vuelta para ocultar manchas. Se utilizaban botones de tela anudados para resistir los lavados frecuentes y el contacto con elementos calientes. El blanco tiene la intención de significar limpieza y generalmente lo llevan los jefes de cocina muy visibles. Cada vez más, otros colores como el negro también se están volviendo populares.

El delantal de cocinero, largo y ancho, cumple muchas funciones. Se usa principalmente por razones de seguridad. El delantal recibe el mayor impacto si se derrama líquido caliente sobre una olla mientras el cocinero lo lleva, y se puede quitar rápidamente para alejarlo de la ropa interior y las piernas. Los delantales que son largos y cubren la mayor parte de la parte delantera del cuerpo son muy útiles en restaurantes y cocinas comerciales. Normalmente se los llama delantales con pechera, que pueden estar disponibles con correas ajustables para el cuello solo por su uso comercial como uniforme. Tradicionalmente, el propósito del delantal también era proteger las prendas del usuario de las manchas y los olores de la comida. También se usa para proporcionar un paño conveniente con el que limpiarse las manos sucias o secarse las manos lavadas, aunque ahora esto se consideraría antihigiénico. A veces, un delantal contiene bolsillos, lo que permite que un chef lleve fácilmente las herramientas de su oficio.

Estos adornos del uniforme también sirven como indicador entre los límites entre el personal asalariado y el personal eventual o de tiempo parcial.

La vestimenta de los chefs sigue siendo un estándar en la industria alimentaria. La tradición de usar este tipo de ropa se remonta a mediados del siglo XIX. A Marie-Antoine Carême, un popular chef francés, se le atribuye el desarrollo del uniforme de chef actual. Los gorros ya se usaban, pero él buscó un uniforme para honrar al chef. Se eligió el blanco para la chaqueta de chef para simbolizar la limpieza. Más tarde, el maestro de cocina francés, Georges Auguste Escoffier, trajo la tradicional chaqueta de chef a Londres, administrando los restaurantes del Hotel Savoy y luego del Hotel Carlton.