Ubre
La ubre es un órgano formado por dos o cuatro glándulas mamarias en las hembras de animales lecheros y rumiantes como bovinos, caprinos y ovinos. Una ubre equivale al pecho en primates y paquidermos elefantinos. La ubre es una masa única que cuelga debajo del animal y que consta de pares de glándulas mamarias con pezones que sobresalen. En el ganado vacuno, los camellos y los ciervos normalmente hay dos parejas, en las ovejas y las cabras hay una pareja y en algunos animales hay muchas parejas. En los animales con ubres, las glándulas mamarias se desarrollan en la línea de leche cerca de la ingle, y las glándulas mamarias que se desarrollan en el pecho (como en los simios y los elefantes) generalmente se denominan senos.
El cuidado y la higiene de la ubre en las vacas son importantes durante el ordeño, ya que ayudan a la producción de leche ininterrumpida y no contaminada y previenen la mastitis. Existen productos para calmar la piel agrietada de la ubre. Esto ayuda a prevenir infecciones bacterianas y reduce la irritación durante el ordeño con las copas, por lo que es menos probable que la vaca se quite las copas. Se ha demostrado que incorporar suplementos nutricionales a la dieta, incluida la vitamina E, es un método adicional para mejorar la salud de la ubre y reducir las infecciones.
Etimología
Udder ha sido atestiguado en inglés medio como udder o uddyr (también como uther, iddyr), y en inglés antiguo como ūder. Evolucionó a partir de la raíz reconstruida protogermánica *eudrą o *ūdrą, que a su vez descendió del protoindoeuropeo *h₁ówHdʰr̥ ( "ubre"). Es similar al frisón de Saterland Jadder (“ubre”), al holandés uier (“ubre”), al alemán Euter (“ubre”), juver sueco (“ubre”), júgur islandés (“ubre”), sánscrito védico ऊधर् (ū́dhar), griego antiguo οὖθαρ (oûthar) y ūber latino .
Como alimento
En Irlanda, Escocia y el norte de Inglaterra, la ubre, o viejo, de una vaca sacrificada se preparaba y consumía en el pasado. En otros países, como Italia, Pakistán y algunos países de América del Sur, la ubre de vaca todavía se consume en platos como el tradicional teteun y ubres asada.