Tsampa

Tsampa o Tsamba (tibetano: རྩམ་པ་, Wylie: rtsam pa; chino: 糌粑; pinyin: zānbā) es un alimento básico tibetano y del Himalaya, y también es prominente en partes del norte de Nepal. Es una harina glutinosa elaborada con harina tostada, generalmente harina de cebada y, a veces, también harina de trigo y harina preparada con semillas de peonía. Generalmente se mezcla con el té de mantequilla tibetano. También se come en Turkestán y Mongolia, donde se la conoce como zamba.

Preparación

Como la harina ya está tostada, la Tsampa es bastante sencilla de preparar y no es necesario cocinarla; de hecho, se le conoce como comida preparada y lo utilizan a menudo los tibetanos, sherpas, nómadas y otros viajeros. Aunque la tsampa tradicional se prepara con té, a veces se utiliza agua o cerveza en su lugar. También se puede preparar como una papilla llamada "jham-thoo" que suele ser dulce y con sabor a nuez y se prepara con queso tibetano, mantequilla, té y azúcar. Tsampa también se prepara en una sopa de arroz con caldo de cordero o yak para hacer una sopa de arroz que se llama "tsam-thug". André Migot describió su preparación:

Dejas un poco de té mantequilla en el fondo de tu tazón y pones un gran dollop de tsampa encima. Revuelves suavemente con el forefinger, luego amas con la mano, mientras giras tu tazón redondo y redondo hasta que termines con un objeto grande como el dumpling que procedes a ingerir, lavándolo con más té. Toda la operación requiere un alto grado de destreza manual, y necesita una cierta cantidad de experiencia práctica antes de poder juzgar correctamente cuánto tsampa va con cuánto té. Hasta que tengas estas proporciones a la derecha, el producto final es adecuado para convertirte en una masa de masa desecada o una pasta semi-líquida que se pega a tus dedos. A veces se encaje esta preparación con una forma de leche en polvo, hecha de curdos que se han secado al sol.

Importancia cultural

Además de constituir una parte sustancial, posiblemente predominante, de la dieta tibetana, su prominencia también se deriva de la tradición de lanzar pizcas de tsampa al aire durante muchos rituales budistas. Se cree que el lanzamiento de tsampa en realidad es anterior a las creencias budistas en la zona y originalmente se usaba como ofrenda a dioses animistas para solicitar su protección. En consecuencia, la tradición se incorporó al budismo como una "señal de alegría y celebración" Se utiliza en ocasiones de celebración como matrimonios y cumpleaños. Hoy en día es particularmente conocido en ese sentido por su uso en las celebraciones de Año Nuevo, donde se acompaña de versos cantados que expresan el deseo de buena suerte en el próximo año, tanto para uno mismo como para los demás. El lanzamiento de Tsampa también ocurre en la mayoría de los funerales budistas, donde la acción tiene como objetivo liberar el alma del difunto.

Tsampa se utiliza de muchas otras maneras. A veces se aplican purés de tsampa y comino para el dolor de muelas u otros puntos doloridos. Tsampa también es conocida entre los deportistas tibetanos por su capacidad para proporcionar rápidos aumentos de energía; el tostado de la harina la descompone hasta un estado fácilmente digerible, lo que permite que el cuerpo incorpore rápidamente las calorías que contiene.

Reflejando su papel fundamental en la cultura tibetana, "Tsampa" es también el nombre de un tipo de letra tibetano.

Importancia política

La frase "tsampa-comedor" se utilizó para promover una identidad tibetana unificada. Mientras que los tibetanos hablan varios dialectos, adoran en diferentes sectas y viven en diferentes regiones, se pensaba que todos los tibetanos comían tsampa. En 1957, el Tibet Mirror, con sede en India, dirigió una carta a "todos los consumidores de tsampa", animándolos a participar en lo que se convertiría en la rebelión tibetana de 1959. Recientemente, con el aumento de la diáspora tibetana, se ha puesto menos énfasis en el tsampa y más en el budismo tibetano en la construcción de una identidad tibetana unificada.