Triple sec
Triple sec es un licor con sabor a naranja que tiene su origen en Francia. Por lo general, contiene 20-40% de alcohol por volumen.
El triple sec rara vez se consume solo, pero se usa para preparar muchas bebidas mezcladas, como margaritas, cosmopolitans, sidecars, tés helados de Long Island y mai tais.
Etimología
El origen del nombre "triple sec" está en disputa. Muchas fuentes afirman que proviene de un proceso de triple destilación utilizado para crear el licor, pero otros dicen que no se utiliza una triple destilación. Varias fuentes dicen que el término es una traducción del francés sec, que puede significar tanto "destilado" y "seco". Cointreau, una marca de triple seco, afirma haber inventado el término basándose en los tres tipos de cáscaras de naranja que se usan en el licor.
Historia
Triple sec ha sido popular durante más de 150 años. La Compañía Holandesa de las Indias Orientales creó licores de naranja remojando cáscaras de naranja secas de lugares como la isla de Curaçao. Lo llamaron "licor de Curaçao" y, a diferencia de los triple sec, que contienen solo el sabor de la cáscara de naranja, la versión holandesa incluye hierbas y especias, y viene en una variedad de colores, como transparente, naranja o azul..
La destilería Combier afirma que Jean-Baptiste Combier y su esposa Josephine inventaron el triple seco en 1834, en su cocina en Saumur, Francia. El licor de naranja estaba ganando popularidad después de que los holandeses introdujeran Curaçao, y los Combier buscaron crear una versión que fuera fiel a la naranja, querían que fuera fresca y limpia, con aceites esenciales de naranja como característica principal. Para lograrlo, la familia Combier utilizó naranjas amargas originarias de Haití y naranjas dulces de Valencia para equilibrar el sabor. El licor se elaboraba secando al sol varias pieles de naranja. Después de al menos 48 horas, comenzarían a destilar esta mezcla en ollas de cobre. Por último, los someterían a una tercera destilación, para purificar el sabor.
En 1875, Cointreau creó su versión de triple sec y se autodenomina una de las marcas más populares. Triple sec ganó popularidad y fue ampliamente conocido en 1878; en la Exposición Universal de 1878 en París, varios destiladores ofrecían "Curaço [sic] triple sec", así como "Curaço doux".
Producción
El triple seco suele elaborarse con un aguardiente derivado de la remolacha azucarera (utilizado por su sabor neutro) en el que se remoja la piel de naranja, ya que las naranjas se han cosechado cuando su piel aún estaba verde y no habían madurado por completo, por lo que el los aceites esenciales permanecieron en la piel en lugar de la pulpa de la fruta. El licor se vuelve a destilar y se mezcla con un licor más neutro, agua y azúcar de remolacha en polvo, lo que da como resultado el licor final. Este proceso crea un espíritu que tiene un sabor a naranja muy fuerte y distintivo.