Trimiristina
Trimiristina es una grasa saturada y el triglicérido del ácido mirístico con la fórmula química C45H86O6. La trimiristina es un sólido de color blanco a gris amarillento que es insoluble en agua, pero soluble en etanol, acetona, benceno, cloroformo, diclorometano, éter y TBME.
Ocurrencia
La trimiristina se encuentra naturalmente en muchas grasas y aceites vegetales.
Aislamiento de nuez moscada
El aislamiento de trimiristina a partir de nuez moscada en polvo es un experimento universitario de química orgánica de nivel introductorio común. Es una extracción de producto natural extraordinariamente simple porque el aceite de nuez moscada generalmente contiene más del ochenta por ciento de trimiristina. La trimiristina constituye entre el 20 y el 25 % de la masa total de nuez moscada molida y seca. La separación generalmente se lleva a cabo mediante destilación al vapor y la purificación utiliza extracción en éter seguida de destilación o evaporación rotatoria para eliminar el disolvente volátil. La extracción de trimiristina también se puede realizar con éter dietílico a temperatura ambiente, debido a su alta solubilidad en el éter. El experimento se incluye con frecuencia en los planes de estudio, tanto por su relativa facilidad como para proporcionar instrucción en estas técnicas. Luego, la trimiristina se puede utilizar para preparar ácido mirístico o una de sus sales como ejemplo de saponificación.