Tremella fuciforme

Tremella fuciformis es una especie de hongo; produce basidiocarps blancos, frondosos, gelatinos (cuerpos frutales). Está muy extendida, especialmente en los trópicos, donde se puede encontrar en las ramas muertas de árboles de hoja ancha. Este hongo es cultivado comercialmente y es uno de los hongos más populares en la cocina y medicina de China. T. fuciformis es comúnmente conocido nieve hongo, oreja de nieve, oreja de plata hongo, seta de gelatina blanca, y blanca nubes orejas.

T. fuciformis es una levadura parásita y crece como una película viscosa parecida a un moco hasta que encuentra sus huéspedes preferidos, varias especies de Annulohypoxylon (o posiblemente Hypoxylon). hongos, tras lo cual luego invade, desencadenando el crecimiento micelial agresivo necesario para formar los cuerpos fructíferos.

Descripción

Los cuerpos frutales son gelatinosos, blancos acuosos, hasta 7,5 centímetros (3 pulgadas) a través (más grande en especímenes cultivados), y compuestos de frondosas finas pero erectas, como algas, ramificadas, a menudo crujientes en los bordes. Microscópicamente, el hifae se sujeta y ocurre en una matriz gelatina densa. Las células haustoriales surgen en el hifae, produciendo filamentos que se unen y penetran en el hifae del huésped. La basidia son tremelloide (ellipsoid, con septa oblicua a vertical), 10–13 μm × 6.5–10 μm, a veces acechada. Las esporas son elipsoide, lisa, 5-8 μm × 4-6 μm, y germinan por tubo hifal o por células de levadura.

Taxonomía

Tremella fuciformis fue descrita por primera vez en 1856 por el micólogo inglés Miles Joseph Berkeley, basándose en colecciones realizadas en Brasil por el botánico y explorador Richard Spruce. En 1939, el micólogo japonés Yosio Kobayasi describió Nakaiomyces nipponicus, un hongo de aspecto similar que se diferenciaba por tener espinas oscuras y dispersas en su superficie. Sin embargo, investigaciones posteriores demostraron que los cuerpos frutales eran los de Tremella fuciformis parasitados por un ascomiceto, Ceratocystis epigloeum, que formaba las espinas oscuras. Nakaiomyces nipponicus es, por tanto, sinónimo de T. fuciforme.

En chino mandarín, se llama 银耳 (pinyin: yín ěr; literalmente "oreja de plata"), 雪耳 (pinyin: xuě ěr; literalmente "nieve oreja"); o 白木耳 (pinyin: bái mù ěr, literalmente "oreja de madera blanca"), y en japonés se llama shiro kikurage (シロキクラゲ, lit. & #34;medusa de árbol blanco"). En Vietnam, se llama nấm tuyết o ngân nhĩ.

Según Paul Stamets, los nombres comunes de T. fuciformis incluyen: hongo de gelatina blanca, yin er, hongo de gelatina blanca, hoja de gelatina blanca ("shirokikurage"), hongo de oreja plateada, hongo de nieve y hongo crisantemo.

Distribución y hábitat

Tremella fuciformis es un parásito de la especie Hypoxylon. Muchas de estas especies fueron reasignadas a un nuevo género, Annulohypoxylon, en 2005, incluido su huésped preferido, Annulohypoxylon archeri, la especie utilizada habitualmente en el cultivo comercial. Siguiendo a su huésped, los cuerpos frutales generalmente se encuentran en ramas muertas, adheridas o caídas recientemente de árboles de hoja ancha.

La especie es principalmente tropical y subtropical, pero se extiende a zonas templadas de Asia y América del Norte. Es conocido en toda América del Sur y Central, el Caribe, partes de América del Norte, África subsahariana, Asia meridional y oriental, Australia, Nueva Zelanda (aunque puede ser una especie autóctona de Nueva Zelanda) y las islas del Pacífico.

Usos

Tremella fuciformis se cultiva en China al menos desde el siglo XIX. Inicialmente se prepararon postes de madera adecuados y luego se trataron de diversas maneras con la esperanza de que fueran colonizados por el hongo. Este azaroso método de cultivo mejoró cuando los postes fueron inoculados con esporas o micelio. Sin embargo, la producción moderna sólo comenzó cuando se comprendió que tanto la Tremella como su especie huésped debían inocularse en el sustrato para garantizar el éxito. La "cultura dual" El método, que ahora se utiliza comercialmente, emplea una mezcla de aserrín inoculada con ambas especies de hongos y se mantiene en condiciones óptimas. La especie más popular para combinar con T. fuciformis es su huésped preferido, Annulohypoxylon archeri. La producción estimada en China en 1997 fue de 130.000 toneladas. T. fuciformis también se cultiva en otros países del este de Asia, con un cultivo limitado en otros lugares.

En la cocina china, T. fuciformis se utiliza tradicionalmente en platos dulces. Si bien es insípido, es valorado por su textura gelatinosa y por sus supuestos beneficios medicinales. Por lo general, se utiliza para hacer una sopa de postre llamada luk mei (六味) en cantonés, a menudo en combinación con azufaifas, longans secos y otros ingredientes. También se utiliza como componente de una bebida y como helado. Dado que su cultivo ha hecho que sea más barato, ahora se utiliza también en algunos platos salados. En la cocina vietnamita, se usa a menudo en Chè (pronunciación vietnamita: [cɛ̂]), un término vietnamita que se refiere a cualquier bebida dulce, sopa de postre o pudín tradicional vietnamita.

Cosméticos

T. El extracto de fuciformis se utiliza en productos de belleza para mujeres de China, Corea y Japón. Según se informa, el hongo aumenta la retención de humedad en la piel y previene la degradación senil de los microvasos sanguíneos de la piel, reduciendo las arrugas y suavizando las líneas finas. Otros efectos antienvejecimiento provienen del aumento de la presencia de superóxido dismutasa en el cerebro y el hígado; es una enzima que actúa como un potente antioxidante en todo el cuerpo, particularmente en la piel. También puede ayudar con fines antiinflamatorios y efectos antioxidantes; los beneficios médicos que provienen de este organismo son tan amplios que van desde mejorar la salud inmunológica hasta reducir las enfermedades cardíacas. T. fuciformis también se conoce en la medicina china por nutrir los pulmones.