Trattoria

Una trattoria (pl.: trattorie) es un establecimiento de comida al estilo italiano, generalmente mucho menos formal que un ristorante (lit. 'restaurante') pero más formal que una osteria.

Una trattoria arraigada en la tradición, por lo general, no tiene un menú impreso, con un servicio informal, vino vendido por decantador en lugar de botella, precios bajos y un menú de ofertas modestas pero abundantes que siguen recetas regionales y locales en lugar de alta cocina. A veces, la comida se sirve al estilo familiar, en mesas comunes. Opcionalmente, una trattoria puede ofrecer comida para llevar. Esta tradición ha decaído en las últimas décadas. Muchas trattorias han adoptado algunos de los atributos de un ristorante, haciendo relativamente pocas concesiones al antiguo estilo rústico y familiar. El nombre de trattoria también ha sido adoptado por algunos restaurantes de alto nivel.

Etimología

La palabra trattoria está relacionada con el término francés Traiteur (un proveedor de catering que ofrece comida para llevar). Derivado en italiano de trarre, que significa 'tratar' (del latín tractare/trahere, 'dibujar'), su etimología también se ha relacionado con el término latino littera tractoria, que se refería a una carta ordenando el suministro de alimentos y bebidas para los funcionarios que viajaban por asuntos del Sacro Imperio Romano.