Toum

Salsat toum (del árabe 'salsa de ajo'), también conocida como toumya o simplemente toum (del árabe: تُومْ 'ajo'), es una salsa de ajo común en el Levante. Es similar al alioli provenzal, pero la proporción de ajo es mucho mayor. Hay muchas variantes; Una receta común contiene ajo, sal, aceite de oliva o aceite vegetal y zumo de limón, tradicionalmente machacados en un mortero de madera. También existe una variante popular en el Líbano a la que se le añade menta; se llama ‹Ver RfD› zeit wa toum ('aceite y ajo').

El salsa toum se usa como salsa para mojar, especialmente con papas fritas, pollo y alcachofas, y en sándwiches levantinos, sobre todo los que llevan pollo. También se sirve comúnmente con pollo a la parrilla y se puede acompañar con casi cualquier plato de carne.

• Salsas de ajo:
  • Aioli – salsa mediterránea occidental de ajo y aceite
  • Agliata – salsa de ajo y condimento picante en cocina italiana
  • Mujdei – salsa rumana picante hecha principalmente de ajo y aceite vegetal
  • Skordalia – Salsa de ajo grueso en la cocina griega
• Lista de platos de Oriente Medio
• Lista de dips
• Lista de platos de ajo
• Lista de salsas

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