Tostada delgada
La tostada Melba es una tostada seca, crujiente y cortada en rodajas finas, que a menudo se sirve con sopa y ensalada o se cubre con queso derretido o paté. Lleva el nombre de Dame Nellie Melba, el nombre artístico de la cantante de ópera australiana Helen Porter Mitchell. Su nombre se cree que data de 1897, cuando la cantante estaba muy enferma y se convirtió en un alimento básico en su dieta. El brindis fue creado para ella por un chef que también era fanático de ella, Auguste Escoffier, quien también creó el postre Melocotón Melba para ella. El propietario del hotel, César Ritz, supuestamente lo nombró en una conversación con Escoffier.
Las tostadas Melba se preparan tostando ligeramente rebanadas de pan en una parrilla, por ambos lados. A continuación, la tostada resultante se corta lateralmente. Luego, estas rebanadas delgadas se devuelven a la parrilla con los lados sin tostar hacia la fuente de calor, lo que da como resultado una tostada con la mitad del grosor normal. Por lo tanto, se puede describir como un alimento horneado tres veces (ver bizcocho tostado).
La tostada Melba también está disponible comercialmente y en un momento se les dio a los bebés a los que les estaban saliendo los dientes como una sustancia alimenticia dura para masticar.
En Francia, se conoce como croutes en dentelle.
Historia
En 1925, los hermanos Mayo prescribieron la "dieta reductora de dieciocho días" a Ethel Barrymore. Incluía tostadas Melba, lo que hizo que las tostadas fueran muy populares en ese momento.