Torta

Torta es un término culinario que, según la cocina, puede referirse a pasteles, tartas, panes planos, sándwiches o tortillas.

Por lo general, se refiere a:

• torta o pastel en América del Sur, gran parte de Europa, y el sur de Filipinas
• pan plano en España
• un tipo de sándwich en México
• a type of omelette in northern Tagalog-speaking areas of the Philippines.

'Torth' – welsh for 'loaf' es de la misma derivación (Latin: torta)

Etymology

La palabra viene del español torta ()Español: [tocta]), en sí mismo de latín tardío torta, una abreviatura de torta panis ("pan torcido"). La palabra inglesa "tart" está relacionada.

Cakes

América Latina

En algunos países de América Latina, la palabra torta, en un uso muy común, es para tartas dulces, como las de boda o de cumpleaños. Este significado también está presente en otras lenguas europeas. Por ejemplo, la torta italiana, la Torte alemana o la tarte francesa. En México al bizcocho dulce normalmente se le llama pastel, que también se utiliza en otras partes de Latinoamérica con este significado. Huevo en torta (no confundir con torta de huevo) es un pastel típico de Sobrarbe, Aragón, España. También podría significar un sándwich elaborado a base de un pan llamado bolillo, con un relleno de carne y verduras, que puede incluir carne de res, cochinita pibil y muchas otras.

Filipinas

En el sur de Filipinas, en las islas Visayas y Mindanao, torta se utiliza generalmente para referirse a pasteles pequeños. Generalmente se refiere a mamón o torta mamón, un bizcocho nativo poroso que se asemeja a un pastelito grande con mantequilla, azúcar y/o queso encima, tradicionalmente servido con mamón o torta mamón. i>sikwate (una bebida espesa y caliente hecha de semillas de cacao tostadas molidas) para la merienda o merienda.

Europa

En húngaro, polaco, eslovaco, esloveno, bosnio, croata, serbio, sueco, italiano, macedonio y búlgaro, es una palabra para pastel, típicamente hecho con capas de bizcocho y relleno de crema, chocolate o fruta. En Portugal, designa específicamente un rollo suizo.

Medio Oriente

También en árabe todo tipo de tartas se llaman torta, en griego Tourta es el nombre de las tartas.

Panes planos

España

torta en España tuvo su origen en diferentes variantes regionales de pan plano, de las cuales la torta de gazpacho y la torta cenceña aún sobreviven en determinadas zonas de España. Centro de España. Las tortas también se mencionan en Levítico 24:5-9, en la traducción al español de la Biblia. Actualmente, sin embargo, la palabra torta también se aplica a diferentes tipos de productos de pan y pastelería según la región.

Históricamente, la diferencia entre la torta y el pan era su forma redonda y plana, así como el uso de bicarbonato de sodio/polvo como agente de fermentación en lugar de levadura. En la mayoría de las regiones, la torta era tradicionalmente considerada una forma inferior de pan, como expresa el conocido aforismo español:

América Latina

En México una variación dice: A falta de pan, tortillas ("Donde no hay pan, tortillas"). Sin embargo, el término "torta" en México generalmente se refiere a un sándwich hecho con pan (consulte la sección México, a continuación, para obtener más detalles).

Torta frita es un pan plano frito que se come en Uruguay, Argentina y la Patagonia chilena.

Tortillas

Filipinas

En el norte de Filipinas, particularmente entre las provincias e islas de habla tagalo, torta se refiere a un tipo de tortilla hecha mezclando huevos con varios ingredientes.

Las tortas se pueden servir en cualquier momento del día. Hay muchas variaciones de las tortas filipinas, como:

• Tortang alamang o tortang hipon – una tortilla con krill o camarones pequeños. También conocido como camarones frituras, aunque este término generalmente se refiere a Okoy, un fritter hecho con camarones y varias verduras (así como otras variaciones sin camarones).
• Tortang giniling o tortang picadillo – una tortilla con carne molida (generalmente carne de res o de cerdo) y verduras salteadas.
• Tortang gulay – una tortilla con pimientos, hongos, cebolla y ajo.
• Tortang kalabasa – una tortilla hecha con calabaza finamente juliana, huevos, harina y sal.
• Tortang kamote – una tortilla hecha con puré de batata, huevos, harina y sal.
• Tortang talong - un fraterrete de berenjena.
• Tortang okra – una tortilla con okra fino rebanado, cebolla y ajo.

España y América Latina

Tortilla de huevo es una pequeña mezcla frita de huevos revueltos, que generalmente se come intercalada con pan.

Tartas

Italia

En italiano, "torta" significa pastel o pastel, por dulce o salado que sea. Sin embargo, en Estados Unidos llegó a tener un significado diferente dentro de la comunidad italoamericana.

La torta italiana se diferencia de la crostata por el relleno: una crostata tiene un relleno con trozos inconsistentes, mientras que una torta tiene un relleno consistente hecho de ingredientes mezclados.

Algunos creen erróneamente que una torta con masa italiana es una combinación de capas de queso y tomates para untar sobre el pan. La torta italiana es un pastel similar al quiche y se sirve como brunch. Sin embargo, la torta es diferente al quiche ya que la corteza está hecha principalmente de queso, no de huevo. La base también se puede hacer con masa de pizza. Los ingredientes varían ya que existen muchas variaciones de esta torta. La torta italiana tradicional suele incluir ricotta, parmesano, perejil y cebolla. También hay variaciones que contienen carne y algunas que son completamente vegetarianas. Estas tortas vegetarianas a veces contienen alcachofas y especias para darle sabor. Esta torta se hace en un molde desmontable en lugar de un molde para pastel tradicional.

Brasil

Torta en Portugal, Brasil y otros países de habla portuguesa se refiere a un pastel húmedo o un pastel que puede ser un plato dulce o salado.

Malta

Torta en Malta significa pastel, que puede ser dulce o salado.

La mayoría de las "tortas" Por lo general, son sabrosos; un plato clásico maltés es la "torta tal-lampuki" (lampuki, singular lampuka, es un tipo de pez común que se encuentra en aguas maltesas).

Un ejemplo común de torta dulce maltesa es "torta tal-lewz&#34 ; (lewz, singular lewza, significa almendras en maltés. Las almendras son un ingrediente muy común en la cocina maltesa, aunque algunas personas prefieren usar mazapán en lugar de almendras, ya sea por su facilidad, preferencia de sabor o costo.

América del Sur

En Venezuela, Ecuador, Chile y Uruguay, la gente suele referirse a los pasteles de postre como "tortas".

Sándwiches

México

En México, una torta es un tipo de sándwich que se sirve sobre uno de dos tipos de panecillos blancos. El primero es similar a una baguette pequeña y puede denominarse bolillo, birote o pan francés según la región. El segundo es un rollo plano, oblongo y suave llamado telera. Las tortas se pueden comer frías o calientes, y se pueden asar o tostar en una prensa de la misma manera que un sándwich cubano.

Son comunes las guarniciones como aguacate, chile (generalmente poblano o jalapeño), tomate y cebolla. El plato es popular en todo México y también está disponible en cualquier lugar con una gran población mexicana. En el Norte de México, la torta es muy frecuentemente llamada lonche por influencia del inglés "lunch", como puede ser comido durante la pausa del almuerzo.

El sándwich normalmente recibe el nombre según su ingrediente principal:

• Torta de jamón, lleno de jamón torta
• Torta de aguacate, aguacate lleno torta
• Torta de adobada, carne de adobo llena torta
• Torta de huevo, huevos revueltos llenos torta
• Torta de milanesa, milanesa carne llena torta
• Tortope, sopa de pollo lleno torta

Algunos tortas tienen nombres cuyas conexiones con sus rellenos son menos claras. El torta ahogada (que significa "de propiedad" torta) de Guadalajara está asfixiada en una salsa roja. Existen diferentes rellenos y pueden mezclarse para crear un original torta. Mientras tanto, el torta cubana ("Cuban" torta") se rellena con una variedad de carnes, cuya identidad varía a través de México. Esto torta no está relacionado con el sándwich cubano servido en Florida y Cuba y no se cree que tenga ninguna conexión con la cocina cubana; en cambio, parece haber sido nombrado para el lugar de su invención, Calle Republica de Cuba (Republic of Cuba Street) en Ciudad de México.

Por la practicidad de ser llevadas en mano, las tortas se venden en eventos multitudinarios, como partidos de fútbol, desfiles y conciertos al aire libre, pero también están disponibles para el desayuno, el almuerzo o la cena. en establecimientos especializados o se vende como comida callejera en carritos de comida.

El origen de la torta no está claro, pero algunos afirman que surgió en Puebla debido a la interacción hispano-francesa; otros sostienen que fue un ejemplo tardío de la influencia estadounidense. Las Teleras (el pan que se suele utilizar en las tortas) se inspiraron en las baguettes francesas.

Galería

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  Torta de chicharrones de Galicia, España
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  Tortas de aceite en Sevilla, Andalucía, España
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  Embalado torta de huevo, de Sobrarbe, Aragón, España
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  Un dibujo de 1839 de una mujer que vende tortas
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  Torta de Ribagorza, Aragón, España
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  Torta imperial, España
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  Torta frita de Uruguay y Argentina
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  Torta verde de Ventimiglia, Italia
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  Tortas en una cuadrícula en Oaxaca, México
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  Mexicano torta de huevo