Tomate enlatado
Los Tomates enlatados, o tomates enlatados, son tomates, normalmente pelados, que se envasan en una lata sellada tras haber sido procesados mediante calor.
Variantes
Los tomates enlatados están disponibles en varias formas diferentes. Las formas tradicionales son tomates enteros pelados, envasados en jugo o puré, y tomates molidos, a veces denominados "listos para cocinar". No hay que confundir los tomates molidos con el puré, que es parecido pero más cocido. Las pruebas de sabor indican que los tomates enteros envasados en jugo tienden a percibirse con un sabor más fresco que los envasados en puré. Los tomates triturados, comúnmente utilizados para salsas para pasta, se preparan agregando tomates molidos a un medio pesado hecho con pasta de tomate. Los tomates cortados en cubitos se han vuelto cada vez más comunes para aplicaciones en las que se necesita un producto más grueso o más sustancial. En los últimos años, la forma Petite Diced (trozos cortados de 3/8") se ha convertido en el segmento de tomates enlatados de más rápido crecimiento.
Uso
En áreas y situaciones donde no se dispone de tomates perfectamente maduros y de temporada, los tomates enlatados se suelen utilizar como alternativa para preparar platos como salsa de tomate o pizza. Los principales usos de los tomates enlatados son las salsas italianas o para pasta, el chile, la sopa, la pizza, los guisos, los guisos y la cocina mexicana.
Aspectos económicos
Los tomates enlatados producidos industrialmente son un producto básico a nivel internacional y están sujetos a análisis de mercado periódicos, así como a consideraciones comerciales.
Conservación del hogar
Los tomates enlatados caseros se pueden preparar de varias maneras. Sin embargo, es necesario tomar medidas de seguridad, ya que los tomates mal enlatados pueden causar intoxicación por botulismo, ya sea que se produzcan industrialmente o en casa.
Tomates cortados en cubitos
Tomates cortados en cubitos generalmente se refiere a tomates cortados en cubitos. Sin embargo, en el entorno minorista de los Estados Unidos, el término se refiere a trozos enlatados de tomates pera en jugo de tomate o puré de tomate, a veces sazonados con albahaca o ajo. Este producto es una llegada relativamente reciente al mercado del tomate procesado y se ha vuelto bastante popular desde su introducción a mediados de los años 90, probablemente debido al gusto estadounidense por una salsa de tomate más gruesa. A veces se añade cloruro de calcio para estabilizar la estructura celular de los tomates enlatados, dando al producto final una textura más firme.
Los tomates enlatados cortados en cubitos se utilizan principalmente en la cocina italoamericana. Generalmente están disponibles en dos tamaños, regular (aproximadamente 2 cm o 7/8 pulgadas) para platos de cocción prolongada y pequeño (aproximadamente 1 cm) para aplicaciones más rápidas.