Toda fruta
Tutti frutti (del italiano tutti i frutti, "todas las frutas"; también compuesto con guión tutti-frutti) es un dulce colorido que contiene varias frutas picadas y generalmente confitadas, o un saborizante artificial o natural que simula el sabor combinado de muchas frutas diferentes y vainilla.
Es un sabor de helado popular en muchos países occidentales. Las frutas que se utilizan para el helado tutti frutti incluyen cerezas, sandía, pasas y piña, a menudo aderezadas con nueces.
En los Países Bajos, el tutti-frutti (también conocido como "tutti frutti", "tuttifrutti") es una compota de frutos secos que se sirve como postre o como acompañamiento de un plato de carne. En Bélgica, el tutti-frutti se suele tomar como postre. Normalmente, contiene una combinación de pasas, grosellas, albaricoques, ciruelas pasas, dátiles e higos.
En Estados Unidos, tutti frutti también puede referirse a frutas remojadas en brandy u otros licores, o incluso a frutas fermentadas en un líquido que contiene azúcar y levadura.
En Luxemburgo, el término tutti frutti hace referencia a la macedonia de frutas, principalmente macedonia de frutas enlatada y preenvasada que se vende en el supermercado.
En Finlandia, Tutti Frutti es una mezcla de dulces de frutas producida por Fazer.
Historia
Helado
El helado de tutti frutti se sirve desde hace al menos 160 años, como apareció en el menú de una cena de 1860 en Inglaterra. Se encontraron recetas de helado de tutti frutti en libros de cocina de finales del siglo XIX. Una receta de helado de tutti frutti se incluyó en el libro de cocina de 1874 Common Sense in the Household: A Manual of Practical Housewifery. Esta receta requiere tutti frutti real y no tiene un nombre extravagante. En el libro de cocina de 1883 The Chicago Herald Cooking School también hay una receta de helado de tutti frutti. Muchos menús de restaurantes de alrededor de 1900 en la colección de la Biblioteca Pública de Nueva York también mencionan esta variedad de helado, mientras que al menos un libro de cocina estadounidense de principios del siglo XX contiene una sugerencia de que el helado de tutti frutti era popular en los Estados Unidos. El libro de cocina italiano contiene una receta de helado de tutti frutti y dice: "Este no es el helado de tutti frutti como se lo conoce en Estados Unidos".
Otros
En 1888, uno de los primeros sabores de chicle que se vendió en una máquina expendedora, creado por Adams New York Gum Company, fue tutti frutti.
Un libro de cocina de 1928, Seven Hundred Sandwiches (Setecientos sándwiches), de Florence A. Cowles (publicado en Boston), incluye una receta para untar con crema batida, dátiles, pasas, higos, nueces y azúcar.
Muchas empresas lo utilizan como saborizante, como el popular refresco húngaro Tutti Juice, con sabor a tutti frutti.
Referencias
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