Tiras reactivas para alimentos
Las tiras reactivas para alimentos son productos que ayudan a determinar si los alimentos contienen o no bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Estos productos se pueden utilizar normalmente en alimentos, agua y superficies duras, y suelen estar diseñados para un uso rápido y sencillo en el hogar y en el comercio.
Categorías
Actualmente, existen dos categorías de tiras reactivas para alimentos en el mercado.
Un tipo de tira de prueba de alimentos es una prueba de reactivo enzimático, que requiere que la tira se sumerja en una mezcla de alimentos o muestras de prueba, agua destilada y un reactivo. Estas pruebas están diseñadas específicamente para detectar las cepas de E. coli y Salmonella que son dañinas para los humanos.
Un segundo tipo de tira de prueba de alimentos es un hisopo para bacterias gramnegativas, que generalmente se aplica directamente sobre el alimento. Los hisopos para bacterias gramnegativas generalmente funcionan más rápido que las tiras reactivas enzimáticas, pero se diferencian en que los hisopos para bacterias gramnegativas están diseñados para detectar un grupo amplio de organismos, no solo aquellos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos en los seres humanos.
Usage
Las tiras reactivas de enzima reaccionan cuando la solución tampón rompe la pared bacteriana. Esta ruptura libera enzimas, que reaccionan al entrar en contacto con las tiras reactivas de enzima.
El reactivo gramnegativo se activa cuando hay componentes de la pared celular gramnegativa o enzimas específicas presentes, lo que hace que el hisopo cambie de color. Esto no es un indicador directo de la presencia o ausencia de patógenos humanos en la muestra de prueba.
En la actualidad, se está trabajando en nuevas formas de mejorar estas tiras de patógenos con píldoras de seda y nueva tecnología de nanofibras.
Referencias
- Olafsdottir, Sigridur y Olaffson, D.R. "02/15/05" #6855332 Washington D.C. Oficina de Patentes y Marcas
- Zakrzewski, Z., et al., "Los efectos de los adyuvantes en las propiedades físicas y la substancia activa liberación de las suspensiones orales", Goldschmidt Informiert, 57:14-17 (1982).
- Lowenkamp, Bill “Material Safety Data Sheet (MSDS) for Salmonella/E.Coli Testing strips“ Hazleshurst, MS Lowenkamp Labs (2007)
Enlaces externos
- Artículo sobre Instant Test Strips de Sean Henahan, Access Excellence