Tilapia
Tilapia (tih-LAH-pee-ə) es el nombre común de casi cien especies de peces cíclidos de las tribus celotilapina, coptodonina, heterotilapina, oreocromina, pelmatolapina y tilapina (anteriormente todas fueron "Tilapiini"), con las especies económicamente más importantes ubicadas en Coptodonini y Oreochromini. La tilapia es principalmente un pez de agua dulce que habita en arroyos poco profundos, estanques, ríos y lagos, y es menos común que viva en aguas salobres. Históricamente, han tenido una gran importancia en la pesca artesanal en África y tienen una importancia creciente en la acuicultura y la acuaponía. La tilapia puede convertirse en una especie invasora problemática en nuevos hábitats de aguas cálidas como Australia, ya sea introducida deliberada o accidentalmente, pero generalmente no en climas templados debido a su incapacidad para sobrevivir en aguas frías.
La tilapia ha sido el cuarto pescado más consumido en los Estados Unidos desde 2002. La popularidad de la tilapia surgió debido a su bajo precio, fácil preparación y sabor suave.
También es un alimento tradicionalmente popular en Filipinas, también conocido por su bajo costo y sabor suave. Tradicionalmente, el pescado se fríe como alimento individual o se hierve como parte de un plato en el país.
Historia
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La acuicultura de la tilapia del Nilo se remonta al Antiguo Egipto, donde se representaba con el jeroglífico K1, de la lista Gardiner: 𓆛
La tilapia era un símbolo de renacimiento en el arte egipcio y, además, estaba asociada con Hathor. También se decía que acompañaba y protegía al dios sol en su viaje diario por el cielo. La tilapia pintada en las paredes de las tumbas recuerda el conjuro 15 del Libro de los Muertos mediante el cual el difunto espera ocupar su lugar en el barco solar: "Ves la tilapia en su [verdadero ] se forman en la piscina turquesa", y "contemplo la tilapia en su [verdadera] naturaleza guiando el veloz bote en sus aguas".
La tilapia era uno de los tres principales tipos de peces capturados en tiempos talmúdicos del Mar de Galilea, específicamente la cresta de Galilea (Sarotherodon galilaeus). Hoy, en hebreo moderno, la especie de pez se llama amnoon (probablemente un compuesto de am, "madre" y noon, "pez"). En inglés, a veces se le conoce con el nombre de "St. El pez de Pedro, que proviene del relato del Evangelio de Mateo sobre el apóstol Pedro pescando un pez que llevaba una moneda en la boca. Aunque el pasaje no menciona el nombre del pez, diferentes especies de tilapia (Sarotherodon galilaeus, Oreochromis aureus, Coptodon zillii y Tristramella) se encuentran en el mar de Galilea, donde el autor del Evangelio de Mateo relata que tuvo lugar el hecho. Estas especies han sido objeto de pesca artesanal en pequeña escala en la zona durante miles de años.
El nombre común "tilapia" se basa en el nombre del género de cíclidos Tilapia, que en sí mismo es una latinización de tlhapi, la palabra tswana para "pez".
Características
La tilapia suele tener cuerpos profundos comprimidos lateralmente. Al igual que otros cíclidos, sus huesos faríngeos inferiores están fusionados en una sola estructura con dientes. Un conjunto complejo de músculos permite que los huesos faríngeos superior e inferior se utilicen como un segundo conjunto de mandíbulas para procesar alimentos (cf. morenas), lo que permite una división del trabajo entre las "mandíbulas verdaderas" (mandíbulas) y las "mandíbulas faríngeas". Esto significa que son alimentadores eficientes que pueden capturar y procesar una amplia variedad de alimentos. Sus bocas son protuberantes, generalmente bordeadas por labios anchos y, a menudo, hinchados. Las mandíbulas tienen dientes cónicos. Por lo general, la tilapia tiene una aleta dorsal larga y una línea lateral que a menudo se rompe hacia el final de la aleta dorsal y comienza nuevamente dos o tres filas de escamas debajo. Algunas tilapias del Nilo pueden crecer hasta 60 centímetros (2 pies).
Además de su sensibilidad a la temperatura, la tilapia existe o puede adaptarse a una amplia variedad de condiciones. Un ejemplo extremo es el Mar de Salton, donde la tilapia introducida cuando el agua era simplemente salobre ahora vive en concentraciones de sal tan altas que otros peces marinos no pueden sobrevivir.
También se sabe que la tilapia es una especie que incuba en la boca, lo que significa que lleva los huevos fertilizados y los peces jóvenes en la boca durante varios días después de que se absorbe el saco vitelino.
Galería
Pesca para tilapia
Lake Naivasha, Kenya
Pescador gigante con tilapia
Lago Naivasha
águila africana con tilapia
Lago Naivasha
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Especies
Históricamente, todas las tilapias se han incluido en su género homónimo Tilapia. En las últimas décadas, algunos se trasladaron a otros géneros, en particular Oreochromis y Sarotherodon. Incluso con esta modificación, aparentemente la Tilapia era fuertemente poli o parafilética. En 2013, una importante revisión taxonómica resolvió esto al mover la mayoría de las antiguas Tilapia spp. a varios otros géneros. Como consecuencia, ninguna de las especies de mayor importancia económica permanece en Tilapia, sino que se ubican en Coptodon, Oreochormis y < i>Sarotherodon.
Especies exóticas e invasoras
La tilapia se ha utilizado como control biológico para ciertos problemas de plantas acuáticas. Tienen preferencia por una planta acuática flotante, la lenteja de agua (Lemna spp.), pero también consumen algunas algas filamentosas. En Kenia, la tilapia se introdujo para controlar los mosquitos, que causaban la malaria, porque consumen las larvas de los mosquitos y, en consecuencia, reducen el número de mosquitos hembra adultos, el vector de la enfermedad. Estos beneficios son, sin embargo, frecuentemente superados por los aspectos negativos de la tilapia como especie invasora.
La tilapia no puede sobrevivir en climas templados porque requiere agua tibia. La cepa pura de tilapia azul, Oreochromis aureus, tiene la mayor tolerancia al frío y muere a 7 °C (45 °F), mientras que todas las demás especies de tilapia mueren en un rango de 11 a 17 ° C (52 a 62 °F). Como resultado, no pueden invadir hábitats templados y perturbar las ecologías nativas en zonas templadas; sin embargo, se han propagado ampliamente más allá de sus puntos de introducción en muchos hábitats tropicales y subtropicales de agua dulce y salobre, lo que a menudo afecta significativamente a las especies nativas. Debido a esto, la tilapia se encuentra en la lista de las 100 peores especies exóticas invasoras del mundo de la UICN. En los Estados Unidos, la tilapia se encuentra en gran parte del sur, especialmente en Florida y Texas, y tan al norte como Idaho, donde sobrevive en las zonas de descarga de las centrales eléctricas. La tilapia también se almacena actualmente en el sistema de canales de Phoenix, Arizona, como medida de control del crecimiento de algas. Muchas agencias estatales de pesca y vida silvestre en los Estados Unidos, Australia, Sudáfrica y otros lugares las consideran especies invasoras.
Especies de acuario
Las especies de tilapia más grandes son generalmente peces de acuario comunitarios pobres porque comen plantas, cavan en el fondo y compiten con otros peces. Sin embargo, las especies más grandes a menudo se crían como fuente de alimento porque crecen rápidamente y toleran altas densidades de población y mala calidad del agua.
Las especies más pequeñas de África Occidental, como Coelotilapia joka y las especies de los lagos de cráter de Camerún, son más populares. En acuarios especializados en cíclidos, la tilapia se puede mezclar con éxito con cíclidos no territoriales, bagres acorazados, púas de papel de aluminio, garpikes y otros peces robustos. Algunas especies, incluidas Heterotilapia buttikoferi, Coptodon rendalli, Pelmatolapia mariae, C. joka, y el Sarotherodon melanotheron de agua salobre, tienen patrones atractivos y son muy decorativos.
Especies comerciales
La tilapia se cultivó originalmente en su África y Levante nativos. La tilapia, de rápido crecimiento, tolerante a la densidad de población y adaptable, se ha introducido y se cultiva de forma extensiva en muchas partes de Asia y es un objetivo de acuicultura cada vez más común en otros lugares.
| Principales especies comerciales de tilapia | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nombre común | Nombre científico | Máximo longitud | Común longitud | Máximo peso | Máximo Edad | Trophiclevel | FishBase | FAO | WoRMS | Estado de la UICN |
| Nile tilapia | Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758) | 60 cm | cm | 4.324 kg | 9 años | 2.0 |  Menos preocupación | |||
| Tilapia azul | - Oreochromis aureus (Steindachner, 1864) | 45,7 cm | 16 cm | 2.010 kg | años | 2.1 | Menos preocupación | |||
| Nile tilapia + azul tilapia híbrido | cm | cm | kg | años | ||||||
| Mozambique tilapia | Oreochromis mossambicus (Peters, 1852) | 39 cm | 35 cm | 1.130 kg | 11 años | 2.0 |  Vulnerable | |||
según informó la FAO, 1950–2009
Acuicultura
La producción de tilapia cultivada en 2002 en todo el mundo fue de alrededor de 1,5 millones de toneladas (1,7 millones de toneladas cortas) al año, con un valor estimado de 1800 millones de USD, casi igual al del salmón y la trucha.
A diferencia de los peces carnívoros, la tilapia puede alimentarse de algas o cualquier alimento de origen vegetal. Esto reduce el costo del cultivo de tilapia, reduce la presión de la pesca sobre las especies de presa, evita la concentración de toxinas que se acumulan en los niveles más altos de la cadena alimentaria y convierte a la tilapia en el "pollo acuático" preferido. del comercio
Debido a su gran tamaño, rápido crecimiento y palatabilidad, los cíclidos de tilapia son el foco de los principales esfuerzos de cultivo, específicamente varias especies de Oreochromis, Sarotherodon y Coptodon (todos pertenecían anteriormente al género homónimo Tilapia). Al igual que otros peces grandes, son una buena fuente de proteínas y son populares entre las pesquerías artesanales y comerciales. La mayoría de estas pesquerías se encontraron originalmente en África, pero las piscifactorías al aire libre en los países tropicales, como Papúa Nueva Guinea, Filipinas e Indonesia, están en marcha en lagos de agua dulce. En localidades de zonas templadas, las operaciones de cultivo de tilapina requieren energía para calentar el agua a temperaturas tropicales. Un método utiliza el calor residual de fábricas y centrales eléctricas.
Con 1,3 millones de toneladas al año, China es el mayor productor de tilapia del mundo, seguido de Egipto con 0,5 millones. EE.UU., en comparación, produce 10 mil toneladas frente a un consumo de 2,5 millones.
En la acuicultura moderna, la tilapia del Nilo de tipo salvaje no se ve con demasiada frecuencia, ya que muchos clientes no desean mucho el color oscuro de su carne, y porque tiene cierta reputación de ser un pez rudo asociado con la pobreza.. Sin embargo, son de rápido crecimiento y dan buenos filetes; Se han desarrollado razas leucísticas ("rojas") que tienen una carne más ligera y son muy populares.
La población híbrida también se utiliza en la acuicultura; Los híbridos de tilapia del Nilo × azul suelen ser bastante oscuros, pero una raza híbrida de color claro conocida como "Rocky Mountain White" La tilapia a menudo se cultiva debido a su carne muy liviana y su tolerancia a las bajas temperaturas.
Las tilapias cultivadas comercialmente son casi exclusivamente machos, por lo general agregando hormonas sexuales masculinas en el alimento a los alevines de tilapia, lo que hace que cualquier tilapia hembra potencial cambie de sexo a macho. También se puede lograr mediante la hibridación de ciertas especies de tilapia o el uso de los llamados "supermachos" que tienen cromosomas sexuales masculinos homocigotos (lo que da como resultado que toda su descendencia reciba un cromosoma sexual masculino y, por lo tanto, se conviertan en hombres). Se prefieren los machos porque crecen mucho más rápido que las hembras. Además, debido a que la tilapia es reproductora prolífica, la presencia de tilapia hembra da como resultado un rápido aumento de las poblaciones de peces pequeños, en lugar de una población estable de animales de tamaño de cosecha.
Otros métodos de control de la población de tilapia son el policultivo, con depredadores criados junto con la tilapia o la hibridación con otras especies.
Como alimento
El pescado entero de tilapia se puede procesar en filetes sin piel y sin espinas (deshuesados): el rendimiento es del 30 al 37 %, según el tamaño del filete y el corte final. En algunas de las cepas comerciales se ha reportado rendimiento de hasta un 47% al peso de cosecha.
La tilapia es una de varias especies acuícolas comercialmente importantes que son susceptibles a los malos sabores (otras incluyen la trucha, el barramundi y el bagre de canal). Estos 'fangosos' o 'mohoso' los sabores normalmente son causados por geosmina y 2-metilisoborneol, productos orgánicos de cianobacterias ubicuas que a menudo están presentes o florecen esporádicamente en cuerpos de agua y suelo. Estos sabores no son una indicación de la frescura o la seguridad del pescado, pero hacen que el producto sea poco atractivo para los consumidores. Se sabe que los procedimientos simples de control de calidad son efectivos para garantizar la calidad del pescado que ingresa al mercado.
La tilapia tiene niveles muy bajos de mercurio, ya que son de rápido crecimiento, magras y de corta vida, con una dieta omnívora, no acumulan el mercurio que se encuentra en las presas. La tilapia es baja en grasas saturadas, calorías, carbohidratos y sodio, y es una buena fuente de proteínas. También contienen los micronutrientes fósforo, niacina, selenio, vitamina B12 y potasio.
Algunas investigaciones han encontrado que la tilapia puede ser un pescado menos nutritivo de lo que generalmente se cree. La Escuela de Medicina de la Universidad de Wake Forest publicó un informe en 2008 que muestra que el contenido de ácidos grasos omega-3 del pescado es a menudo mucho más bajo que el de otras especies de pescado que se comen comúnmente. El mismo estudio también mostró que sus niveles de ácidos grasos omega-6 eran inusualmente altos. Múltiples estudios han evaluado los efectos de agregar derivados de linaza (una fuente vegetal de ácidos grasos omega-3) al alimento de tilapia de cultivo. Estos estudios han encontrado que tanto el ácido graso omega-3 más común que se encuentra en la linaza, ALA, como los dos tipos casi exclusivos de fuentes animales (DHA y EPA), aumentan en los peces alimentados con esta dieta. Guiados por estos hallazgos, las técnicas de cultivo de tilapia podrían ajustarse para abordar las críticas nutricionales dirigidas al pez, al tiempo que conservan su ventaja como un omnívoro capaz de alimentarse de proteína vegetal económica y ambientalmente económica. Alternativamente, se pueden formular dietas adecuadas para el salmón y otros peces carnívoros a partir de fuentes de proteínas como la soja, aunque las dietas a base de soja con aceite de soja también pueden cambiar el equilibrio entre los ácidos grasos omega-6 y omega-3.
Usos varios
Agente ecológica
(feminine)La tilapia sirve como control biológico natural para la mayoría de los problemas de las plantas acuáticas. Consumen plantas acuáticas flotantes, como la harina de lenteja de agua (Lemna spp.), la mayoría "indeseables" plantas sumergidas y la mayoría de las formas de algas. En los Estados Unidos y países como Tailandia, se están convirtiendo en el método de elección para el control de plantas, reduciendo o eliminando el uso de químicos tóxicos y alguicidas a base de metales pesados.
La tilapia rara vez compite con otras especies de "estanque" pescado para la comida. En cambio, debido a que consumen plantas y nutrientes no utilizados por otras especies de peces y reducen sustancialmente los detritos que agotan el oxígeno, agregar tilapia a menudo aumenta la población, el tamaño y la salud de otros peces. Se utilizan para estanques de zoológicos como fuente de alimento para aves.
La tilapia se puede cultivar con camarones de manera simbiótica, mejorando positivamente la producción de ambos.
Arkansas almacena muchos estanques y lagos públicos para ayudar con el control de la vegetación, favoreciendo a la tilapia como una especie robusta de forraje y para los pescadores.
En Kenia, la tilapia ayuda a controlar los mosquitos, que transmiten los parásitos de la malaria. Consumen larvas de mosquito, lo que reduce el número de hembras adultas, vector de la enfermedad.
Uso médico
En Brasil, la piel de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) aplicada como venda se está utilizando en un nuevo ensayo clínico para tratar lesiones por quemaduras. En los Estados Unidos, la piel de tilapia se ha utilizado con éxito para tratar heridas de tercer grado en las patas de dos osos negros atrapados en el incendio forestal de Thomas en California, y también para tratar quemaduras en las patas de un oso negro de California.;s incendio forestal de Carr. La piel de tilapia del Nilo ha completado un ensayo clínico de fase III para vendajes para quemaduras, pero no se han publicado resultados hasta noviembre de 2020.
La piel de tilapia del Nilo también se ha utilizado en la neovaginoplastia como material de injerto de piel.
Parásitos
Como la mayoría de los peces, la tilapia alberga una variedad de parásitos. Para los monogéneos, estos incluyen especialmente especies del género megadiverso Cichlidogyrus, que son parásitos de las branquias. Las especies de Enterogyrus son parásitos en el sistema digestivo. La tilapia, como importante pez acuícola, se ha introducido ampliamente en todo el mundo y, a menudo, lleva consigo sus parásitos monogénicos. En el sur de China, un estudio de 2019 mostró que las tilapias introducidas portaban nueve especies de monogeneos.
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