Tiendas Delicatessen

Tradicionalmente, una delicatessen o deli es un establecimiento minorista que vende una selección de comidas preparadas finas, exóticas o extranjeras. Las delicatessen se originaron en Alemania (original: Delikatessen) durante el siglo XVIII y se extendieron a los Estados Unidos a mediados del siglo XIX. Siglo 19. Los inmigrantes europeos en Estados Unidos, especialmente los judíos asquenazíes, popularizaron la delicatessen en la cultura estadounidense a partir de finales del siglo XIX. Hoy en día, muchas grandes tiendas minoristas, como los supermercados, tienen secciones de delicatessen.

Etimología

Delicatessen es un préstamo alemán que apareció por primera vez en inglés a finales del siglo XIX y es el plural de Delikatesse. . La forma alemana fue prestada del francés délicatesse, que a su vez fue prestado del italiano delicatezza, de delicato, cuya raíz es el adjetivo latino delicatus, que significa "dar placer, deleitar, agradable". La primera versión corta estadounidense de esta palabra, deli, apareció probablemente después de la Segunda Guerra Mundial (la primera evidencia es de 1948).

Historia

A la empresa alimentaria alemana Dallmayr se le atribuye ser la primera delicatessen creada. En 1700 se convirtió en el primer almacén en importar a la población alemana plátanos, mangos y ciruelas procedentes de lugares como Canarias y China. Más de 300 años después, sigue siendo la empresa más grande de su tipo en Europa.

Las primeras tiendas de delicatessen que aparecieron en los Estados Unidos fueron en la ciudad de Nueva York a principios de la década de 1880, y el primer uso anunciado de esta palabra ocurrió a principios de 1884 en St. Louis, Missouri, tras la apertura de "Sprague&#; 39;s Delicatessen," al principio un comedor y, finalmente, cinco establecimientos de almuerzo populares en el centro que operaron entre 1884 y 1906. Las primeras tiendas de delicatessen en Nueva York atendían a la población de inmigrantes alemanes que vivía allí. A medida que la población judía alemana aumentó en la ciudad de Nueva York a mediados y finales del siglo XIX, comenzaron a abrir tiendas de delicatessen kosher; el primero se fundó en 1889. En los Estados Unidos, entre finales del siglo XX y principios del XXI, los supermercados, las tiendas económicas locales y los establecimientos de comida rápida comenzaron a utilizar la palabra (a menudo abreviada como "deli") para describir secciones de sus tiendas. El declive de la tienda de delicatessen como establecimiento minorista independiente se notó más en la ciudad de Nueva York: de un máximo en la década de 1930 de alrededor de 1.500 delicatessen judías, en 2015 solo existían 15.

Por país y región

Australia

En la mayor parte de Australia, el término "delicatessen" conserva su significado europeo de alimentos y tiendas caras y de alta calidad. Las grandes cadenas de supermercados suelen tener un departamento de delicatessen y existen delicatessen independientes en todo el país. Ambos tipos de delicatessen ofrecen una variedad de embutidos, salchichas, verduras encurtidas, salsas, panes y aceitunas.

En Australia del Sur y Australia Occidental, los "deli" también denota una pequeña tienda de conveniencia o barra de leche, y algunas empresas usan "deli" como parte de su nombre comercial. En estos estados también existen delicatessen tradicionales, con "delicatessen continental" a veces se utiliza para indicar la versión europea.

Canadá

En Canadá, ambos significados de "delicatessen" son usados. Los clientes de origen europeo suelen utilizar el término de manera coherente con su significado alemán original, pero como en los Estados Unidos, una tienda de delicatessen puede ser una combinación de tienda de comestibles y restaurante.

Europa

En Europa las "delicatessen" significa alimentos y tiendas caras y de alta calidad. En los países de habla alemana un sinónimo común es Feinkost (buena comida), y las tiendas que lo venden se llaman Feinkostläden (tiendas de delicatessen). Los grandes almacenes suelen tener un Delikatessenabteilung (departamento de delicias). Las delicatessen europeas incluyen Fauchon en París, Dallmayr en Munich, Julius Meinl am Graben en Viena, Harrods y Fortnum & Mason en Londres, Peck en Milán y Jelmoli en Zúrich.

Aunque las delicatessen de estilo estadounidense también se encuentran en Europa, atraen al mercado de lujo. En Rusia, las tiendas y las secciones de supermercados que se aproximan a las delicatessen de estilo estadounidense se llaman kulinariya y ofrecen ensaladas y platos principales. En una sección aparte se venden carnes y quesos delicados, embutidos y loncheados calientes. La tienda de alimentación Eliseevsky en el centro de Moscú, con su decoración fin de siècle, parece una delicatessen europea. Desde la época zarista, los soviéticos lo conservaron como una salida para las delicias rusas difíciles de conseguir. Las delicatessen también pueden ofrecer alimentos de otros países y culturas que no están disponibles en las tiendas de alimentos locales. En Italia, la tienda de delicatessen se puede llamar gastronomia, negozio di specialità gastronomiche, bottega alimentare y más recientemente salumeria. En Francia se le conoce como traiteur o épicerie fina.

Irlanda

En Irlanda, las tiendas de delicatessen sirven "comida para llevar" preparada previamente. Esta tendencia comenzó en la década de 1990 y condujo a la aparición de muchos productos delicatessen listos para comer. Se pueden encontrar delicatessen en una amplia variedad de tiendas de conveniencia, quioscos, supermercados, gasolineras y restaurantes informales en toda Irlanda.

Los artículos populares que se sirven en los mostradores de delicatessen calientes incluyen rollos de filete de pollo (filete de pollo empanizado en un panecillo), panecillos de desayuno (productos para el desayuno irlandés en un panecillo), jambons, panecillos de salchicha y gajos de papa.

Estados Unidos

En Estados Unidos, una tienda de delicatessen (o delicatessen) suele ser una combinación de tienda de comestibles y restaurante, aunque el término también puede usarse para un restaurante estrictamente de comida para llevar o para sentarse. Las delicatessen ofrecen un menú más amplio y fresco que las cadenas de comida rápida, rara vez emplean freidoras (excepto para el pollo) y rutinariamente preparan sándwiches a pedido.

Las delicatessen americanas venden embutidos por peso. Además de los sándwiches hechos al momento, muchas delicatessen estadounidenses ofrecen ensaladas verdes hechas al momento. Las ensaladas preparadas de pasta, patatas, pollo y atún, u otras ensaladas, a veces se exhiben debajo del mostrador y se venden por peso. También se pueden vender platos precocidos de pollo, camarones o berenjenas. Las delicatessen ofrecen una variedad de bebidas, como refrescos envasados, café, té y leche. También suelen estar disponibles patatas fritas y productos similares, periódicos y artículos pequeños como caramelos y mentas.

En Estados Unidos se pueden encontrar delicatessen de diversas culturas, incluidas la italiana, la griega y la judía, tanto kosher como de "estilo kosher". El equivalente americano de una delicatessen europea puede denominarse tienda de comida gourmet.