Tert-butilhidroquinona
La terc-butilhidroquinona (TBHQ, tertiary butylhydroquinone) es un compuesto orgánico aromático sintético que es un tipo de fenol. Es un derivado de la hidroquinona, sustituido con un grupo terc-butilo.
Aplicaciones
Conservante de alimentos
En los alimentos, el TBHQ se utiliza como conservante de aceites vegetales insaturados y de muchas grasas animales comestibles. No provoca decoloración ni siquiera en presencia de hierro y no altera el sabor ni el olor del material al que se añade. Se puede combinar con otros conservantes como el butilhidroxianisol (BHA). Como aditivo alimentario, su número E es E319. Se añade a una amplia gama de alimentos. Su principal ventaja es que prolonga la vida útil.
Otros
En perfumería se utiliza como fijador para disminuir la velocidad de evaporación y mejorar la estabilidad.
Se utiliza industrialmente como estabilizador para inhibir la autopolimerización de peróxidos orgánicos.
Se utiliza como antioxidante en el biodiesel.
También se añade a barnices, lacas, resinas y aditivos para yacimientos petrolíferos.
Seguridad y reglamentación
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) han evaluado el TBHQ y han determinado que es seguro consumirlo en la concentración permitida en los alimentos. Tanto la FDA como la Unión Europea establecen un límite superior del 0,02 % (200 mg/kg) del contenido de aceite o grasa en los alimentos. En dosis muy altas, tiene algunos efectos negativos para la salud de los animales de laboratorio, como la producción de precursores de tumores estomacales y daños al ADN.
Varios estudios han demostrado que la exposición prolongada a dosis muy altas de TBHQ puede ser cancerígena, especialmente en el caso de tumores de estómago. Sin embargo, otros estudios han demostrado efectos opuestos, incluida la inhibición de la carcinogénesis inducida por HCA (por depresión de la activación metabólica) para el TBHQ y otros antioxidantes fenólicos (el TBHQ fue uno de varios, y no el más potente). La EFSA considera que el TBHQ no es cancerígeno. Una revisión de la literatura científica sobre la toxicidad del TBHQ realizada en 1986 determinó que existe un amplio margen de seguridad entre los niveles de ingesta por parte de los seres humanos y las dosis que producen efectos adversos en estudios con animales.
Además, mediante pruebas de alto rendimiento se ha identificado que el TBHQ tiene posibles efectos inmunotóxicos.
Se han registrado casos de trastornos de la visión en personas expuestas a esta sustancia química.
Referencias
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