Ternero

Un ternero, becerro o novillo es una vaca o toro doméstico joven. Los terneros se crían para convertirse en ganado adulto o se sacrifican por su carne, llamada ternera, y piel.

El término becerro también se usa para algunas otras especies. Ver "Otros animales" a continuación.

Terminología

"Ternero" es el término que se usa desde el nacimiento hasta el destete, cuando se le conoce como destete o ternero destetado, aunque en algunas áreas el término "ternero" puede usarse hasta que el animal es un año. El nacimiento de un ternero se conoce como parto. Un ternero que ha perdido a su madre es un ternero huérfano, también conocido como poddy o poddy-calf en británico. Los terneros Bobby son terneros jóvenes que se van a sacrificar para el consumo humano. Un ternero es un ternero que pesa menos de unos 330 kg (730 lb) y tiene entre ocho y nueve meses de edad. Una ternera joven desde que nace hasta que ha tenido un ternero propio se llama novilla (/ˈ h ɛ f ər /). En el Viejo Oeste estadounidense, a veces se hacía referencia a un ternero sin madre o pequeño y enano como dodie.

El término "ternero" también se usa para algunas otras especies. Ver "Otros animales" a continuación.

Desarrollo temprano

Los terneros pueden ser producidos por medios naturales o por reproducción artificial utilizando inseminación artificial o transferencia de embriones.

Los terneros nacen después de los nueve meses. Por lo general, se paran a los pocos minutos de parir y amamantan dentro de una hora. Sin embargo, durante los primeros días no pueden seguir fácilmente el ritmo del resto de la manada, por lo que las madres suelen dejar escondidos a los terneros jóvenes, quienes los visitan varias veces al día para amamantarlos. A la semana de edad, la cría puede seguir a la madre todo el tiempo.

Algunos terneros son marcados en las orejas poco después del nacimiento, especialmente aquellos que son sementales para identificar correctamente a sus madres, o en áreas (como la UE) donde el marcado es un requisito legal para el ganado. Por lo general, cuando los terneros tienen alrededor de dos meses de edad, se marcan, se marcan las orejas, se castran y se vacunan.

Sistemas de crianza de terneros

El sistema de cría de terneros con un solo amamantamiento es similar al que ocurre naturalmente en el ganado salvaje, donde cada ternero es amamantado por su propia madre hasta que es destetado alrededor de los nueve meses de edad. Este sistema se usa comúnmente para criar ganado de carne en todo el mundo.

Las vacas alimentadas con forraje pobre (como es típico en la agricultura de subsistencia) producen una cantidad limitada de leche. Un ternero que se queda con una madre así todo el tiempo puede beber fácilmente toda la leche, sin dejar nada para el consumo humano. Para la producción lechera en tales circunstancias, el acceso del ternero a la vaca debe limitarse, por ejemplo, encerrando al ternero y llevando a la madre una vez al día después de haberla ordeñado parcialmente. La pequeña cantidad de leche disponible para el ternero bajo tales sistemas puede significar que lleva más tiempo criarlo y, en la agricultura de subsistencia, por lo tanto, es común que las vacas paren solo en años alternos.

En la ganadería lechera más intensiva, las vacas pueden criarse y alimentarse fácilmente para producir mucha más leche de la que puede beber un ternero. En el sistema de múltiples nodrizas, se crían varios terneros en una vaca además de la propia, y las madres de estos terneros se pueden utilizar por completo para la producción de leche. Más comúnmente, los terneros de vacas lecheras son alimentados con leche de fórmula poco después del nacimiento, generalmente de un biberón o balde.

Las terneras de raza pura de vacas lecheras se crían como vacas lecheras de reemplazo. La mayoría de los terneros lecheros de raza pura son producidos por inseminación artificial (IA). Con este método, cada toro puede servir a muchas vacas, por lo que solo se necesitan unos pocos terneros machos lecheros de raza pura para proporcionar toros para la reproducción. El resto de los terneros machos se puede criar para carne o ternera; sin embargo, algunas razas lecheras extremas tienen tan poca musculatura que criar terneros machos de raza pura puede resultar antieconómico y, en este caso, a menudo se sacrifican poco después del nacimiento y se desechan. Solo se necesita una proporción de novillas puras para proporcionar vacas de reemplazo, por lo que a menudo algunas de las vacas en los rebaños lecheros se colocan en un toro de carne para producir terneros mestizos adecuados para criar como carne.

Los terneros pueden criarse completamente con fórmula láctea y sacrificarse a las 18 o 20 semanas como ternera "blanca", o alimentarse con cereales y heno y sacrificarse a las 22 a 35 semanas para producir ternera roja o rosada.

Crecimiento

Se espera que un toro o novillo comercial aumente de 32 a 36 kg (71 a 79 lb) por mes. Por lo tanto, se espera que un novillo o toro de nueve meses pese alrededor de 250 a 270 kg (550 a 600 lb). Las vaquillas pesarán al menos 200 kg (440 lb) a los ocho meses de edad.

Los terneros generalmente se destetan entre los ocho y los nueve meses de edad, pero según la estación y el estado de la madre, es posible que se desteten antes. Pueden ser destetados en potreros, a menudo junto a sus madres, o destetados en corrales. Algunos prefieren este último sistema, ya que acostumbra a los animales destetados a la presencia de personas y están capacitados para comer alimentos que no sean pasto. Un pequeño número también puede ser destetado con sus madres con el uso de anillos de destete en la nariz o muserolas, lo que hace que las madres rechacen los intentos de mamar de los terneros. Muchos terneros también son destetados cuando son llevados a las grandes subastas de destete que se llevan a cabo en los estados del sureste de Australia. Victoria y Nueva Gales del Sur tienen lotes de hasta 8.000 destetados (terneros) para la subasta en un día.Lo mejor de estos destetados puede ir a los carniceros. Otros serán comprados por repobladores para crecer y engordar en pasto o como reproductores potenciales. En los Estados Unidos, estos animales destetados pueden conocerse como comederos y se colocarían directamente en corrales de engorde.

Aproximadamente a los 12 meses de edad, una vaquilla de carne alcanza la pubertad si está bien desarrollada.

Enfermedades

Los terneros sufren pocas anomalías congénitas, pero el virus Akabane está ampliamente distribuido en las regiones templadas y tropicales del mundo. El virus es un patógeno teratogénico que provoca abortos, mortinatos, nacimientos prematuros y anomalías congénitas, pero se presenta sólo durante algunos años.

Usos

La carne de ternera para consumo humano se llama ternera y generalmente se produce a partir de terneros machos de ganado lechero. También se comen sesos de ternera e hígado de ternera. La piel se usa para hacer piel de becerro, o curtida en cuero y llamada cuero de becerro, oa veces en los EE. UU. "novillo", el término español. El cuarto compartimento del estómago de los terneros sacrificados alimentados con leche es la fuente del cuajo. El intestino se usa para hacer la piel de Goldbeater y es la fuente de fosfatasa alcalina intestinal de ternera (CIP).

Las vacas lecheras solo pueden producir leche después de haber parido, y las vacas lecheras necesitan producir un ternero cada año para permanecer en producción. Las terneras se convertirán en una vaca lechera de reemplazo. Los terneros lecheros machos generalmente se crían para carne de res o ternera; relativamente pocos se mantienen con fines de reproducción.

Otros animales

En inglés, el término "ternero" se usa por extensión para las crías de varias otras especies grandes de mamíferos. Además de otras especies de bóvidos (como bisontes, yaks y búfalos de agua), se incluyen crías de camellos, delfines, elefantes, jirafas, hipopótamos, ciervos (como alces, alces (wapiti) y ciervos), rinocerontes, marsopas, ballenas, morsas y focas más grandes. Sin embargo, las especies domésticas comunes tienden a tener sus propios nombres específicos, como cordero, potro para todos los équidos o lechón para todos los suidos.