Terere

Tereré (de origen guaraní) es una infusión de yerba mate (nombre botánico Ilex paraguariensis) preparada con agua fría, mucho hielo y pohá ñaná (hierbas medicinales), y en un recipiente un poco más grande. Esta infusión tiene sus raíces en la América Precolombina, la cual se consolidó como tradicional durante la época de la Gobernación del Paraguay. También existe una variante hecha con jugo, llamada "Jugo tereré" o "tereré ruso", según la región. El 17 de diciembre de 2020, la UNESCO declaró el tereré de Paraguay como patrimonio cultural inmaterial, que incluye la bebida (tereré) y sus métodos de preparación con hierbas medicinales (pohá ñaná).

Es similar a compañero —una bebida también basada en yerba mate— pero con la diferencia que tereré se consume frío, preferiblemente en las zonas más cálidas del Cono Sur. Es tradicional de Paraguay, donde se considera un icono cultural. En las últimas décadas se ha vuelto popular en algunas zonas del sur de Brasil, en el este de Bolivia y en Argentina (cuenta donde el tereré de jugo es más popular que el tereré de agua).

Se suelen añadir hierbas tanto refrescantes como medicinales, como pererina, cocú, menta, zarzaparrilla, familia de la cola de caballo, burrito, begonia agrícola o de cera, batatilla, verbena, junco, ajenjo, flor de día esbelta, escobilla, melisa, azafrán., jengibre, taropé, perdadilla blanca y otros. Actualmente, en Paraguay existen diversas franquicias que venden hielos saborizados a base de yerbas/frutas medicinales-refrescantes para consumo en el tereré.

El tereré fue declarado bebida oficial del Paraguay y también Patrimonio Cultural de la Nación. Cada último sábado de febrero se celebra el "Día Nacional del Tereré" es celebrado. Mediante Resolución 219/2019, la Secretaría Nacional de Cultura declaró las Prácticas y Conocimientos Tradicionales del Tereré en la cultura de la Pohã Ñana como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Por otro lado, la ciudad de Itakyry es la sede permanente del "Festival de Tereré" desde 1998.

Historia

Originalmente consumido por los guaraníes, su uso fue adoptado durante la época de las Misiones Guaraní-Jesuíticas en la zona de sus misiones. El tereré fue difundido por los emigrantes y ha sido una bebida social durante siglos. La gente suele preparar una jarra de agua y una guampa (o mate, o porongo) (español) o cuia (portugués) con un bombilla (español) o bomba (portugués) que es compartido entre el grupo de personas. La zona de las Misiones Guaraní-Jesuíticas tiene un clima bastante cálido y se cree que esta bebida refresca el cuerpo y puede ser una bebida sin alcohol muy baja en calorías. Además, es un ritual importante que significa confianza y comunión.

Muchas personas beben tereré con hierbas añadidas, tanto medicinales como refrescantes. En el noreste argentino se prepara comúnmente con agua, hierbas medicinales y cubitos de hielo (llamado tereré de agua (tereré preparado con agua)) o cítricos, como en el suroeste de Brasil, con zumos de frutas como limón, lima, naranja o piña. Esta práctica varía según la región, por ejemplo en la Provincia de Formosa (Argentina), así como en la mayor parte del Paraguay, normalmente se prepara con hierbas medicinales. En el sur de Paraguay se suele preparar con jugo de cítricos. Mezclar jugos de frutas con tereré se llama comúnmente tereré de jugo (tereré con jugo), en el noreste de Argentina, o tereré ruso (tereré ruso)—más común en Paraguay—porque esta práctica es más común entre los inmigrantes eslavos en el noreste de Argentina y el sur de Paraguay.

Guampas son recipientes que se pueden fabricar con cuernos de animales, comúnmente elaborados con cuernos de ganado vacuno, acero inoxidable, madera, mate porongo (una especie de cucurbitáceas originaria de América del Sur) o plata. Las guampas de metal suelen estar cubiertas de cuero. Las guampas o las que llevan algún tiempo sin usar deben mojarse antes de su uso, porque la parte inferior suele estar tapada. con un trozo de madera redondo, que se expande y evita fugas después de llenarse con agua.

Una bombilla es una pajita de metal con un filtro en un extremo que se coloca en el yerba.} Se agrega agua al guampa y succionó a través de la bombilla produciendo un líquido verde claro.

Preparación

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La mayoría de los preparativos tereré empezar por llenar un Guampa 2/3 a 3/4 lleno de yerba mate. Luego, los cubos de hielo se añaden al agua y generalmente se almacenan en un frasco de vacío. Si las hierbas o el jugo son parte de la preparación, se añaden al agua en este punto. Cuando consume, el agua se derrama sobre el Yerba celebrada en Guampa y extraído del Yerba con una paja metálica (con un filtro incluido en él) llamado "Bombilla". El líquido se rellena como se desee.

Aduanas locales

En Argentina, el tereré se suele preparar con jugo de cítricos y su consumo está aumentando en todo el país, especialmente durante los meses de verano, especialmente entre los millennials más jóvenes.

Tereré forma parte de la dieta de los pueblos originarios de Argentina, como el pueblo Qom, que consumen dentro de su dieta a base de guisos y torta frita o < i lang="pt">chipá cuerito. Una investigación reveló que más del 90 por ciento de los Qom consumen tereré con frecuencia a lo largo del día.

Debido al clima cálido, el tereré es popular en toda la región Centro-Oeste y Norte de Brasil y A menudo se prepara con una variedad de jugos, aunque el café sigue siendo la bebida más popular en Brasil.