Teh tarik

Teh tarik (literalmente , 'té tirado') es una bebida popular de té con leche caliente que se encuentra más comúnmente en restaurantes, puestos al aire libre, mamaks y kopitiams en los países del sudeste asiático de Malasia, Indonesia, Singapur y Tailandia. Su nombre se deriva del proceso de vertido de "tirar" de la bebida durante la preparación. Está hecho de una infusión fuerte de té negro mezclado con leche condensada. Es la bebida nacional de Malasia.

Etimología

El tarik está formado por dos idiomas: teh que significa "té" y tarik que significa "tirado". La palabra "teh" para té se origina en la palabra Hokkien 茶tê para té, la palabra "tarik" para tirado se origina en malayo.

Origen e historia

Los orígenes del tarik se remontan a los inmigrantes musulmanes indios en la península de Malaca que instalaron puestos de bebidas en la entrada de las plantaciones de caucho después de la Segunda Guerra Mundial para servir a los trabajadores allí. Desde la época colonial, el tarik ha sido una cocina india de Malasia popular para muchos en la Malasia británica y Singapur. Tradicionalmente, el tarik se ha servido con el Roti canai, que es un desayuno popular entre los malayos y con prata entre los singapurenses.

Existe un elemento de espectacularidad en la preparación del tarik. La capacidad de arrastrar un largo chorro de té sobre las cabezas de los clientes sin darles una ducha es una novedad divertida tanto para los lugareños como para los turistas. En Malasia, hay ocasiones en las que los cerveceros tarik se reúnen para concursos y actuaciones para mostrar sus habilidades. Teh tarik ha sido reconocido junto con nasi lemak como parte del patrimonio de alimentos y bebidas de Malasia por el ministerio del gobierno de Malasia.

Preparación

La mezcla se vierte de un lado a otro repetidamente entre dos recipientes desde una altura, dándole una capa espesa y espumosa. Este proceso enfría el té a temperaturas óptimas para beber, lo mezcla completamente con la leche condensada y mejora su sabor. Esto a menudo se compara con la decantación de toddy para mejorar su sabor.

El término kurang manis, que se puede traducir como "menos dulce", es una solicitud común para aquellos que son conscientes de la salud o no les gustan las bebidas azucaradas, ya que la mayoría de los vendedores suelen preparar el tarik en el lado dulce al gusto.

Variaciones

• El ais es un té endulzado con leche condensada que simplemente se sirve en un vaso con cubitos de hielo. También puede ser conocido como teh tarik ping o teh tarik ais con el tratamiento tarik.
• El tarik madu es el tarik mezclado con miel como parte de su preparación, que suele servirse frío.
• Teh halia, teh tarik con sabor a jengibre.
• Teh madras, una variante popular en Sabah y Labuan, se hace con té lechoso espumoso sobre capas de leche caliente.
• El Teh-C es un té elaborado con leche evaporada sin azúcar, a diferencia del tradicional teh tarik que se elabora con leche condensada azucarada. Sin embargo, los vendedores agregarán azúcar a Teh-C a menos que se les pida específicamente que no lo hagan. La palabra malaya para cero o cero, kosong, se usa para indicar que el bebedor no quiere que su bebida sea endulzada. La 'C' significa "Clavel", una popular marca de leche evaporada. Una variación de té de tres capas de la bebida llamada Teh-C Peng Special está disponible y se vende en la mayoría de los kopitiams, que consta de té negro, leche y jarabe de azúcar de palma de la capa superior a la inferior, respectivamente. Teh-C ais es la versión de bebida helada con cubitos de hielo.
• Teh-O se refiere al té negro sin ninguna adición de productos lácteos o cremas por completo, por lo tanto, la 'O' significa "original". Al igual que Teh-C, generalmente se agrega azúcar, excepto cuando se especifica Teh-O kosong, donde nuevamente se omite el azúcar. Teh O ais es la versión de bebida helada con cubitos de hielo.
• Kopi tarik es café local, tostado oscuro con margarina y azúcar, que se endulza con leche condensada y se tira para hacer espuma. Las bebidas hechas con Milo y Nescafé también pueden ser servidas con el tratamiento tarik por vendedores que se especializan en el tarik.

En la cultura popular

La bebida ha experimentado un resurgimiento de la popularidad como símbolo de cómo navegar por los conflictos. Como una bebida común entre grupos culturales dispares, las organizaciones de toda Malasia, como escuelas, organizaciones sin fines de lucro y el gobierno, han estado organizando "sesiones Teh tarik" en las que los participantes identifican puntos en común y aceptan la diversidad.