Teanina

La teanina también conocida como L -γ-glutamiletilamida y N -etil- L -glutamina, es un aminoácido análogo de los aminoácidos proteinogénicos L -glutamato y L -glutamina y se encuentra principalmente en particular especies de plantas y hongos. Fue descubierto como componente del té verde en 1949; en 1950, se aisló de hojas de gyokuro. La teanina proporciona un sabor único a caldo o salado (umami) a las infusiones de té verde.

El nombre " teanina " sin prefijo generalmente implica el enantiómero L -teanina, que es la forma que se encuentra en las hojas de té y como ingrediente de un suplemento dietético. La mayoría de los estudios han utilizado L -teanina. El enantiómero opuesto, D -teanina, se ha estudiado menos.

El estado regulatorio de la teanina varía según el país. En Japón, la L -teanina ha sido aprobada para su uso en todos los alimentos, con algunas restricciones en el caso de los alimentos para bebés. En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) lo considera generalmente reconocido como seguro (GRAS) y permite su venta como suplemento dietético. El Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos, una agencia de su Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura, se opone a la adición de L -teanina a las bebidas. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, cuando se le pidió que emitiera un dictamen científico, concluyó que no se había establecido una relación de causa y efecto entre el consumo de L-teanina y función cognitiva mejorada, alivio del estrés psicológico, mantenimiento del sueño normal o reducción de las molestias menstruales. Por lo tanto, las declaraciones de propiedades saludables de L -teanina no están reconocidas en la Unión Europea.

Estructura y propiedades

El nombre químico N -etil- L -glutamina y otros sinónimos (ver recuadro) de teanina reflejan su estructura química. El nombre teanina, sin prefijo, generalmente se entiende que implica el enantiómero L- (S-), derivado del ácido glutámico L-aminoácido proteinogénico relacionado. La teanina es un análogo de este aminoácido y su amida primaria, L -glutamina (también un aminoácido proteinogénico). La teanina es un derivado de la glutamina que se etila en el nitrógeno de la amida (como describe el nombre N -etil - L -glutamina) o, alternativamente, en la amida formada a partir de la etilamina y la L-ácido glutámico en su grupo de ácido carboxílico de cadena lateral γ- (5-) (como describe el nombre γ-L-glutamiletilamida).

En relación con la teanina, el enantiómero opuesto (D-, R-) está en gran parte ausente de la literatura, excepto implícitamente. Si bien se supone que los extractos naturales que no se someten a un tratamiento severo contienen solo la forma enantiomérica L biosintética, los aislados mal manejados y las preparaciones químicas racémicas de teaninas necesariamente contienen tanto teanina como su enantiómero D (y de síntesis racémica, en igual proporción), y los estudios han sugerido que el isómero D en realidad puede predominar en algunas preparaciones de suplementos comerciales.La racemización de aminoácidos en medios acuosos es un proceso químico bien establecido promovido por temperaturas elevadas y valores de pH no neutros; Se ha informado que el calentamiento prolongado de los extractos de camelia, posible para tés empapados en exceso y en procesos preparativos comerciales no revelados, da como resultado una creciente racemización de la teanina para dar proporciones crecientes de la D-teanina no natural, hasta proporciones iguales de cada enantiómero.

Descubrimiento y distribución

La teanina se encuentra principalmente en especies de plantas y hongos. Fue descubierto como componente del té (Camellia sinensis) en 1949, y en 1950 un laboratorio en Kioto lo aisló con éxito de la hoja de gyokuro, que tiene un alto contenido de teanina. La teanina está sustancialmente presente en los tés negro, verde y blanco de Camellia sinensis en cantidades de aproximadamente el 1% del peso seco. Proteger deliberadamente las plantas de té de la luz solar directa, como se hace con el té verde matcha y gyokuro, aumenta el contenido de L-teanina. El enantiómero L es la forma que se encuentra en los tés recién preparados y en algunos suplementos dietéticos humanos.

Digestión y metabolismo

Como análogo estructural del glutamato y la glutamina, la teanina en las preparaciones (tés, suplementos puros, etc.) se absorbe en el intestino delgado después de la ingestión oral; su hidrólisis a L -glutamato y etilamina ocurre tanto en el intestino como en el hígado, por lo que se puede considerar que la teanina funciona como un donante que suministra glutamato al cuerpo. El glutamato se puede metabolizar a glutamina en los astrocitos, un proceso catalizado por la glutamina sintetasa y también se puede descarboxilar a GABA por la glutamato descarboxilasa, por lo que la teanina puede suministrar los grupos de aminoácidos de los neurotransmisores. También puede cruzar intacta la barrera hematoencefálica y registrar efectos farmacológicos directamente.

Farmacología

Farmacodinámica

La teanina es estructuralmente similar al neurotransmisor excitador glutamato y, en consecuencia, se une a los receptores de glutamato, aunque con una afinidad mucho menor en comparación. Específicamente, se une a los receptores ionotrópicos de glutamato en el rango micromolar, incluidos los receptores AMPA y kainato y, en menor medida, el receptor NMDA. Actúa como antagonista de los dos sitios anteriores y coagonista parcial de los receptores NMDA. La teanina también se une a los mGluR del grupo I. Además, inhibe los transportadores de glutamina y los transportadores de glutamato y, por lo tanto, bloquea la recaptación de glutamina y glutamato.Por último, la teanina provoca el sabor umami, y se ha descubierto que este efecto es una consecuencia del hecho de que se une directamente y activa el heterodímero T1R1 + T1R3 o receptor del sabor umami (sabroso).

La teanina aumenta los niveles de serotonina, dopamina y glicina en varias áreas del cerebro, así como los niveles de BDNF y NGF en ciertas áreas del cerebro. Sin embargo, su efecto sobre la serotonina sigue siendo un tema de debate en la comunidad científica, con estudios que muestran aumentos y disminuciones en los niveles de serotonina en el cerebro utilizando protocolos experimentales similares. También se ha encontrado que la inyección de teanina en ratones espontáneamente hipertensos redujo significativamente los niveles de 5-hidroxiindoles en el cerebro. Los investigadores también especulan que puede inhibir la excitotoxicidad del glutamato.

Efectos

Una monografía de Natural Standard que revisa la investigación actual sobre la teanina informa que es probable que sea segura en dosis de 200 a 250 mg hasta una dosis diaria máxima de 1200 mg. Natural Standard califica la evidencia que respalda el uso de teanina para la reducción de la ansiedad, el control de la presión arterial y la mejora del estado de ánimo como "evidencia científica poco clara o contradictoria" y la evidencia para mejorar la cognición como "evidencia científica bastante negativa". Muchos de los estudios de teanina se realizaron en combinación con la cafeína que se encuentra en el té. Si bien los estudios encontraron que la combinación tuvo algún efecto sobre el estado de ánimo, los estudios encontraron que la teanina sola tuvo poco efecto. En 2011, la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) intervino con un dictamen científico sobre las supuestas propiedades de la L-teanina (mejora de las funciones cognitivas, alivio del estrés psicológico, mantenimiento de las condiciones normales de sueño, reducción del dolor menstrual) y concluyó que en Actualmente no hay evidencia científica de una relación de causa y efecto entre la ingesta de L-teanina y los beneficios indicados.

Uso del suplemento

Una revisión sistemática de 2020 concluyó que la suplementación con L-teanina entre 200 y 400 mg por día puede ayudar a reducir el estrés y la ansiedad de forma aguda en personas con estrés agudo, pero no hay pruebas suficientes para el tratamiento del estrés crónico. Además, concluyó que se necesitan estudios clínicos más amplios y a más largo plazo para justificar su uso terapéutico.

En 2001, el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR) objetó la adición de teanina aislada a las bebidas.El instituto declaró que la cantidad de teanina consumida por los bebedores habituales de té o café es prácticamente imposible de determinar. Si bien se estimó que la cantidad de té verde consumido por el bebedor de té japonés promedio por día contiene alrededor de 20 mg de la sustancia, no hay estudios que midan la cantidad de teanina que se extrae con los métodos de preparación típicos, o el porcentaje que se pierde al desechar el primero. infusión. Por lo tanto, dado que los japoneses estaban expuestos posiblemente a mucho menos de 20 mg por día, y los europeos presumiblemente incluso menos, la BfR opinaba que las reacciones farmacológicas a las bebidas que normalmente contenían 50 mg de teanina por 500 mililitros no podían excluirse: reacciones como el deterioro de las habilidades psicomotoras y la amplificación de los efectos sedantes del alcohol y los hipnóticos.

Se ha demostrado que la combinación de teanina y cafeína promueve un tiempo de reacción simple más rápido, un tiempo de reacción de memoria de trabajo numérico más rápido y una mayor precisión en la verificación de oraciones.

Se ha informado que la teanina eleva los niveles de serotonina y dopamina en el cerebro, con una posible mejora en tareas específicas de memoria y aprendizaje.

En bolsitas de té preparadas

Un estudio de bolsitas de té vendidas en supermercados británicos en 2011 encontró que las bolsitas de té que contenían la mayor cantidad de L -teanina por taza (24 mg versus 8 mg por taza) eran las marcas de menor calidad que contenían té negro, con una marca de supermercado de té negro que tenía la mayor contenido de teanina. El estudio demuestra que el tiempo de preparación es un determinante importante de la cantidad de l-teanina extraída. La adición de azúcar y pequeñas cantidades de leche no supuso una diferencia significativa, mientras que grandes cantidades de leche redujeron el contenido de teanina medido.