Té Xinyang Maojian

El té Xinyang Maojian (chino simplificado:信阳毛尖; chino tradicional:信陽毛尖; pinyin: Xìnyáng Máojiān; pronunciado [ɕînjǎŋ mǎʊtɕjɛ́n]), también conocido como Yu Maofeng, es un té verde producido en Xinyang, Henan. A menudo se lo designa como un famoso té chino. Es uno de los diez tés más famosos de China y una de las especialidades famosas de la provincia de Henan. Las principales áreas de producción se encuentran en la ciudad de Xinhe (ahora ciudad de Xinyang), el distrito de Pingqiao (anteriormente condado de Xinyang) y el condado de Luoshan. Creado por los agricultores de té Han. En los primeros años de la República de China, las cinco casas de té más importantes del distrito de té de Xinyang producían el té Benshan Maojian de alta calidad, que se llamaba oficialmente "Xinyang Maojian".

Características

Xinyang Maojian es conocido por su sabor único y delicioso. El color es amarillento especialmente cuando se hierve con agua. El licor de té es ligeramente espeso y tiene un sabor refrescante y con un regusto duradero.

Las hojas de té, que están cubiertas de abundantes pelos blancos, son finas, tiernas y de forma uniforme. Las hojas se conocen comúnmente como "puntas peludas", un nombre que hace referencia a su color verde ligeramente oscuro, bordes rectos y delicados, y apariencia delgada y firmemente enrollada con ambos extremos en forma de punta. La longitud regular de un té Xinyang Maojian la hoja mide aproximadamente 0.5–1 pulgadas.

Comparándolo con otros tipos famosos de té verde, las hojas de Mao Jian son relativamente pequeñas. Después de preparar Maojian y verter el agua en una taza de té, el aroma fluirá en el aire y creará una atmósfera pacífica.

Otra característica notable del Xinyang Maojian es su fragante aroma. Esto se atribuye a la presencia de cantidades significativas de ácidos y ésteres, como los ácidos hexadecanoico y ftálico, que en conjunto emiten un fuerte olor floral. Las hojas, que tienden a formar bolas, desprenden un olor bastante acre cuando se almacenan durante mucho tiempo. Necesita aire, o la falta de oxígeno liberará un olor para compensar la falta de oxígeno.

Reconocimientos

En 1915, en la Exposición Internacional de Panamá, ganó la medalla de oro con Kweichow Moutai. En 1990, la marca Xinyang Maojian también participó en la evaluación nacional y ganó el primer lugar en la calidad integral del té verde. Xinyang Maojian es conocido como el "rey del té verde". La marca Xinyang Maojian ocupa el tercer lugar en el valor de las marcas públicas en la región del té de China durante muchos años. En 2017, en la evaluación del valor de marca regional del té de China, Xinyang Maojian ocupó el segundo lugar en la lista de valor de marca con 5991 millones de yuanes.

Historia

Xinyang Maojian (信阳毛尖) es un tipo de té verde que originalmente se producía en el centro de China. El nombre se puede dividir en dos partes que están asociadas con dos aspectos: "Xinyang" (信阳) es para la ciudad de Xinyang en Henan, China, que produce este tipo de té; "mao jian" (毛尖) son las palabras que representan la forma del té: "mao" (毛) significa una pequeña pelusa en la taza cuando se prepara y "jian" (尖) se refiere a la forma de las hojas: hojas jóvenes, afiladas y llenas.

Xinyang tiene una historia de té que se remonta a hace 2300 años. En 1987, en el condado de Gushi de Xinyang, se descubrió té en una tumba antigua.

En el siglo pasado, Xinyang Maojian ha sido considerado uno de los 10 mejores tés de China. Tiene un amplio mercado y popularidad en la provincia de Henan, donde la gente lo bebe como una bebida relajante después de un día ajetreado.

En la historia de Xinyang Maojian, había ocho tiendas de té famosas:

• Té Yuanzhen (元贞茶社, 1903)
• Té Longtan (龙潭茶社, 1903)
• Té Hongji/Cheyun (宏济/车云茶社, 1910)
• Té Yushen (裕申茶, 1911)
• Té Guangyi (广益茶社, 1912)
• Té Wanshou (万寿茶社, 1913)
• Té Guangsheng (广生茶社, 1915)
• Té Bohou (博厚茶社, 1919)

En 1914, Longtan Tea y otras tiendas enviaron tés a la Exposición Internacional Panamá-Pacífico de 1915 y ganaron una medalla de oro. Durante los siguientes 100 años, las tiendas de té desaparecieron, mientras que Longtan Tea sobrevivió y se convirtió en un grupo de empresas conocido como Henan Xinyang Maojian Group.

Origen

En la provincia sureña de Henan, Xinyang es un lugar con un clima templado y buenas condiciones para el cultivo de árboles que producen la calidad única del té: los árboles de té de Xinyang se plantan a gran altura donde el clima está claramente dividido en cuatro estaciones. Muchas montañas altas, como el monte Cheyun, el monte Jiyun y el monte Tianyun, rodean el lugar y favorecen la humidificación y la humedad ambiental. Además, la ubicación es abundante en bosques, nubes, lluvia, con una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. Estas ventajas geográficas ayudan a mantener el suelo de Xinyang saludable y fértil, mientras que los árboles absorben elementos químicos de manera más eficiente para producir té verde de mayor calidad.

Condición geográfica

Xinyang tiene condiciones naturales únicas para el crecimiento de los árboles de té. La temperatura media anual aquí es de 15,1 °C, y la media anual está entre 14,5 °C y 15,5 °C. A partir de finales de marzo, la temperatura media diaria alcanzó los 10 °C, que se prolongó durante más de 220 días y no descendió hasta finales de noviembre. La temperatura acumulada efectiva es de 4864 °C, y la del 80% anual es de 4683 °C. La temperatura media mensual de abril a noviembre es de 20,7 °C, la temperatura media más alta de julio es de 27,7 °C y la temperatura media más fría de enero es de 1,6 °C. Xinyang tiene abundantes precipitaciones, con una precipitación media anual de 1134,7 mm, y se concentra en la temporada del té. De abril a noviembre, el número de horas de iluminación fue de 1592,5 horas (lo que representa el 73% del número total de horas del año), la cantidad de radiación solar fue de 89., y la radiación efectiva fue de 43,74 kcal/cm.

El suelo en el área de la montaña Xinyang es principalmente franco arenoso amarillo y negro, profundo y suelto, con más contenido de humus y mayor fertilidad, y el valor de PH está entre 4 y 6,5. Los cultivadores de té han optado tradicionalmente por cultivar té en las altas montañas a una altitud de 500 a 800 metros.Las montañas aquí son onduladas, los bosques son densos, la vegetación es abundante, la lluvia es abundante, las nubes están llenas y el aire es húmedo (la humedad relativa es más del 75%). El sol es tarde y el sol no es fuerte, y la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande. Las hojas de los brotes del árbol del té crecen lentamente, tienen una fuerte ternura, una rica hipertrofia y una acumulación de material más efectiva. En particular, Xinyang está ubicada en la latitud norte y latitudes altas, y la temperatura promedio anual es baja, lo que favorece la síntesis y acumulación de compuestos nitrogenados como aminoácidos y cafeína.

Requisitos de la hoja de té fresca

La temporada de cosecha del té Maojian es en primavera y otoño. Sin embargo, el té de mejor calidad proviene de las hojas que se cosechan a mediados de abril. Los chinos lo llaman "Té Yu Qian", lo que significa que el té se recolecta a principios de la primavera antes del término solar 'Lluvia de granos' (Guyu). Debido a que las hojas son raras y frescas, el precio es dos o tres veces más alto que el del té producido después de esta temporada. En general, la proporción aproximada de hojas frescas a té producido es de 50.000 cogollos: 500 gramos.

La producción de té, que se remonta a la historia antigua de China, se desarrolló inicialmente durante la dinastía Zhou (ca. 1066-221 a. C.). Un relato histórico se refirió a un requisito específico para recoger hojas de Maojian. Prescribe que solo deben participar niñas de 15 a 16 años y que estos trabajadores deben bañarse y cambiarse de ropa antes de la recolección. La recolección de los brotes de té debía hacerse con la boca y estos se depositaban en bolsitas perfumadas que colgaban en los cofres de las niñas.

La técnica del té se inventó originalmente en el sur de China, que luego se extendió por todo el país con el crecimiento político y económico, así como con mejoras en la interacción cultural, el transporte y la comunicación. Beber té gradualmente se volvió más accesible, aunque también un símbolo de división de clases en China. En su libro Historia del té, Chen Yuan explica: "La cultura del té siguió los movimientos de transporte establecidos en la montaña Qinling de Henan. Debido a las condiciones climáticas, los árboles ya no podían ser empujados hacia el norte". En 1987, los arqueólogos en el área de Xinyang descubrieron té antiguo en tumbas excavadas y determinaron que el té se hizo en 875 a.

La industria del té ha despegado aún más en el siglo XX, y Xinyang Maojian ha seguido construyendo su propio estilo y fama únicos. El erudito de finales de la dinastía Qing, Hanlin Chen, y otros influyeron en varias áreas urbanas y rurales, incluidos los caballeros, terratenientes y comerciantes de Xinyang. Uno tras otro, diferentes grupos y comunidades comenzaron a desarrollar su propia producción de té. Fueron a Hangzhou, Zhejiang y otros importantes lugares de té para comprar semillas, y aprendieron las técnicas para freír el té del Lago del Oeste Longjing. Basándose en el conocimiento de la tecnología de producción, así como en el conocimiento sobre la digestión y la absorción, la gente de Xinyang finalmente mejoró sus técnicas y creó un proceso único para freír el té. En 1913, produjeron el té "The Mountain Tippy", más tarde rebautizado como "Xinyang Maojian".

Variedad principal

De acuerdo con la temporada de cultivo de Xinyang Maojian, la población local está acostumbrada a clasificar las hojas frescas como té de primavera, té de verano y té de otoño (té balu).

Té de primavera

Generalmente se refiere al té producido antes de finales de mayo de ese año. Después de que el árbol del té se rehabilita durante un invierno, los brotes de té de primavera son fuertes y fuertes, las hojas son suaves y tiernas y el cabello es rico. La hoja es rica en sustancias eficaces y es de la mejor calidad de todo el año. La gente local está acostumbrada a dividirlo en té Mingqian, té Yuqian y té Chunwei según el período de crecimiento del té de primavera.

te ming

Té recolectado antes del Festival Ching Ming (alrededor del 5 de abril del calendario gregoriano). Se recolectaron los cogollos que recién brotaban en primavera. Durante este período, el té estaba tierno y perfumado con un toque de aroma. Debido a la tasa de crecimiento lento, casi el 100% de las cabezas de brotes son el nivel más alto de té Xinyang Maojian. El té pre-Qing producido por Dashan es el mejor de los tesoros de Xinyang Maojian.

Té antes de la lluvia

Té recolectado antes de Gu Yu (alrededor del 20 de abril en el calendario gregoriano). La temperatura primaveral es moderada y las precipitaciones abundantes. El crecimiento de las hojas de té está lleno de ira, y se forman formalmente un capullo y una hoja. Remojar la 'forma de barra' es solo el segundo nivel del nivel anterior, pero el sabor se agrava ligeramente. Este tipo de té combina el sentido de la forma del membrete de Xinyang y su sabor. (forma, sabor es 50% cada uno). Apto principalmente para personas con un consumo ligeramente superior.

Té de cola de primavera

Té recolectado antes del final de la primavera (el final del quinto mes del calendario solar). En comparación con el té antes de la lluvia y el té antes de la lluvia, las tiras son un poco peores, pero las burbujas son buenas y el precio es relativamente barato. La mayoría de los tés ordinarios que beben los lugareños son té de primavera.

Té de verano

Se refiere al té producido a finales de junio-julio. A medida que sube la temperatura, el té también crece rápidamente. Se reduce la materia soluble de las hojas y se aumentan las sustancias amargas y astringentes como la cafeína, las antocianinas y los polifenoles del té. Por lo tanto, el sabor del té de verano es ligeramente amargo y el aroma no es tan fuerte como el del té de primavera. Las hojas son relativamente grandes y anchas. Pero el té de verano es resistente a la espuma y el precio es barato.

Té de otoño

El té que se cosechó después de agosto se llama té de otoño, también llamado té de rocío blanco. En otoño, los árboles de té se cosechan en primavera y verano. Las hojas recién crecidas contienen relativamente menos material, hojas amarillentas, de diferentes tamaños, y el sabor y el aroma son relativamente apagados. El té Bailu no es tan tierno y tierno como el té de primavera, ni es tan seco y amargo como el té de verano, pero tiene un aroma dulce y fragante único.