Té vietnamita

Tradicionalmente, beber té vietnamita se considera un pasatiempo de los miembros mayores y más eruditos en los hogares y en la sociedad en general, aunque actualmente también se ha vuelto más popular entre los jóvenes. Beber té acompañaría actividades aristocráticas como componer poemas, cuidar flores o simplemente apreciar la naturaleza. Los vietnamitas generalmente prefieren los tés más ligeros con fragancia floral, como el té verde o el té blanco con aroma floral.

Los tés vietnamitas se producen en muchas áreas conocidas por sus "retiros" en las casas de té. Por ejemplo, algunos están ubicados en medio de los inmensos bosques de té de las tierras altas de Lamdong, donde hay una comunidad de antiguas casas Ruong construidas a fines del siglo XVIII. Vietnam tiene uno de los árboles más antiguos del mundo, que data de 1000 años.

El té verde es el más popular entre los vietnamitas. En 2011 representó más del 63% del volumen total de ventas minoristas. Los tés verdes vietnamitas han sido en gran parte desconocidos fuera de Asia continental hasta el día de hoy. Los tés verdes vietnamitas tienen un contenido más bajo de cafeína en comparación con los tés verdes chinos, pero niveles más altos de cafeína que los tés verdes japoneses. Recientes iniciativas de libre empresa están introduciendo estos tés verdes a otros países a través de nuevas actividades de exportación.

La Asociación de Té de Vietnam (VITA) se fundó el 19 de julio de 1998 y su objetivo es proteger e informar a los productores, consumidores y propietarios de negocios de tés vietnamitas.

De las diferentes regiones de cultivo (en su mayoría tierras altas del norte y centro), se considera que Thái Nguyên tiene el té de mejor calidad en todo Vietnam (y en toda Indochina por los franceses durante la colonización).

Tipos

• El té verde puro es el té estándar en Vietnam. Un té verde vietnamita de alta calidad, especialmente de la comuna Tân Cương de Thái Nguyên, tiene un fuerte sabor amargo en la punta de la lengua, pero luego se transforma en una dulzura profunda y persistente.
• Té de loto (trà sen) es un producto especial de la industria del té vietnamita. Por lo general, las hojas de té verde de alta calidad se colocan dentro de las flores de loto durante un día para que adquieran el aroma, luego se retiran y envasan. Un té de loto de grado superior se prepara con pétalos de loto mezclados con hojas de té verde de alta calidad. El estilo de té verde de Vietnam es enrollar las hojas suavemente en medias lunas y un manejo mínimo. Los tés verdes vietnamitas suelen ser muy potentes. Se preparan mejor para la mayoría de los gustos durante menos de 2 minutos usando una temperatura del agua de 70 °C (160 °F). Más allá de este tiempo, el té adquirirá un sabor amargo que, sin embargo, es el preferido por muchos amantes del té, ya que refleja la potencia de las hojas de té. Algunos amantes del té prepararán 3-4 veces de un juego de hojas, prefiriendo el rango de sabor más estrecho de las últimas preparaciones.
• El té de jazmín (trà lài) se produce en dos grados similares al té de loto. El té de jazmín tiene un aroma más profundo que el té de loto y el té de loto tiene un sabor más dulce. Mientras que el té de loto se considera una especialidad y se reserva para eventos o comidas especiales, el té de jazmín es popular como "café" para el café helado vietnamita y se vierte en el vaso después de consumir el café, se deja enfriar y luego se disfruta como una continuación del café helado en las cafeterías, particularmente en la vida nocturna de las principales ciudades, donde las cafeterías son un punto de encuentro social popular en las noches calurosas.
• Los trà shan tuyết están hechos de árboles de té muy viejos en la provincia de Ha Giang.
• Trà sâm dứa es un manjar del centro de Vietnam, elaborado con una mezcla de hierbas de té verde, jazmín, flor de Aglaia duperreana, albahaca y hojas de pandan.
• Trà atiso (té de alcachofa) es un té de hierbas hecho de las hojas, la raíz, el tallo y la flor de la planta de la alcachofa. El té es una especialidad de la región montañosa de Lam-Dong, donde se cultiva una gran cantidad de alcachofas.
• Trà đắng (té kuding), llamado té amargo por su sabor. Debido a sus actividades antioxidantes, este té amargo se prescribe a pacientes que sufren dolores de cabeza, presión arterial alta, fiebre fría y diabetes.
• Chè nụ (Té de brotes): elaborado únicamente con el brote de la flor del té.
• Chè vối: hecho de los brotes y hojas del árbol cleistocalyx operculatus.

Otros tipos comunes de té vietnamita con infusión de flores son el té de crisantemo (trà cúc), el té de aglaia (trà ngâu, té infundido con la flor de la planta Aglaia duperreana) y el trà sói, té infundido con la flor de la familia Chloranthaceae.