Té verde

El té verde es un tipo de té que se elabora con hojas y brotes de Camellia sinensis que no han pasado por el mismo proceso de marchitamiento y oxidación que se usa para hacer tés oolong y tés negros. El té verde se originó en China, y desde entonces su producción y fabricación se ha extendido a otros países del este de Asia.

Existen varias variedades de té verde, que difieren sustancialmente según la variedad de C. sinensis utilizada, las condiciones de cultivo, los métodos hortícolas, el proceso de producción y el momento de la cosecha.

Los dos componentes principales exclusivos del té verde son las "catequinas" y la "teanina", y los efectos sobre la salud de estos componentes están atrayendo mucha atención en Japón y en el extranjero.

Historia

El consumo de té tiene sus orígenes legendarios en China durante el reinado del emperador mitológico Shennong.

Un libro escrito por Lu Yu en 618-907 d. C. (dinastía Tang), El clásico del té (chino simplificado:茶经; chino tradicional:茶經; pinyin: chájīng), se considera importante en la historia del té verde. El Kissa Yōjōki (喫茶養生記Book of Tea, lit. Record [of] Drinking Tea [for] Nourishing Life), escrito por el sacerdote zen Eisai en 1211, describe cómo beber té verde puede afectar cinco órganos vitales, las formas de las plantas de té., flores y hojas, y cómo cultivar y procesar hojas de té.

Remojar, preparar y servir

El remojo, o infusión, es el proceso de hacer té con hojas y agua caliente, generalmente usando 2 gramos (0,071 oz) de té por 100 mililitros (3,5 imp fl oz; 3,4 US fl oz) de agua (H ₂ O) o aproximadamente 1 cucharadita de té verde por taza de 150 ml. Las temperaturas de remojo varían de 61 °C (142 °F) a 87 °C (189 °F) y los tiempos de remojo van de 30 segundos a tres minutos.

Por lo general, los tés verdes de menor calidad se remojan más calientes y por más tiempo, mientras que los tés de mayor calidad se remojan más fríos y por menos tiempo, pero generalmente varias veces (2 o 3 típicamente). Los tés de mayor calidad, como el gyokuro, usan más hojas de té y se remojan varias veces durante períodos breves. Remojar demasiado caliente o durante demasiado tiempo da como resultado la liberación de cantidades excesivas de taninos, lo que lleva a una infusión amarga y astringente, independientemente de la calidad inicial. El sabor del brebaje también se ve afectado por la técnica de maceración; dos técnicas importantes son calentar el recipiente de remojo de antemano para evitar que el té se enfríe inmediatamente y dejar las hojas de té en la tetera y agregar gradualmente más agua caliente durante el consumo.

Extractos

Los polifenoles que se encuentran en el té verde incluyen galato de epigalocatequina (EGCG), galato de epicatequina, epicatequinas y flavanoles, que se encuentran bajo investigación de laboratorio por sus efectos potenciales in vivo. Otros componentes incluyen tres tipos de flavonoides, conocidos como kaempferol, quercetina y miricetina. Aunque el contenido medio de flavonoides y catequinas en una taza de té verde es más alto que el del mismo volumen de otros alimentos y bebidas que tradicionalmente se consideran promotores de la salud, los flavonoides y las catequinas no tienen un efecto biológico comprobado en humanos.

Las hojas de té verde se procesan inicialmente sumergiéndolas en una solución de alcohol, que se puede concentrar más a varios niveles; los subproductos del proceso también se envasan y utilizan. Los extractos se venden sin receta en forma líquida, en polvo, en cápsulas y en tabletas, y pueden contener hasta un 17,4 % de su peso total en cafeína, aunque también hay disponibles versiones descafeinadas.

Efectos en la salud

El té verde normal tiene un 99,9 % de agua, proporciona 1 kcal por porción de 100 ml, carece de un contenido significativo de nutrientes (tabla) y contiene fitoquímicos como polifenoles y cafeína.

Se han hecho numerosas afirmaciones sobre los beneficios para la salud del té verde, pero la investigación clínica en humanos no ha encontrado una buena evidencia de beneficio. En 2011, un panel de científicos publicó un informe sobre las afirmaciones de efectos sobre la salud a pedido de la Comisión Europea: en general, encontraron que las afirmaciones hechas para el té verde no estaban respaldadas por suficiente evidencia científica. Aunque el té verde puede mejorar el estado de alerta mental debido a su contenido de cafeína, solo hay evidencia débil y no concluyente de que el consumo regular de té verde afecte el riesgo de cáncer o enfermedades cardiovasculares, y no hay evidencia de que beneficie la pérdida de peso.

Una revisión de 2020 realizada por la Colaboración Cochrane enumeró algunos efectos adversos potenciales, incluidos trastornos gastrointestinales, niveles más altos de enzimas hepáticas y, más raramente, insomnio, presión arterial elevada y reacciones cutáneas.

Cáncer

Se ha sugerido que puede inhibir el desarrollo y el crecimiento del cáncer al prevenir el "daño celular" en función de sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Sin embargo, el té verde interfiere con el medicamento de quimioterapia bortezomib (Velcade) y otros inhibidores del proteosoma a base de ácido borónico, y las personas que toman estos medicamentos deben evitarlo.

Enfermedad cardiovascular

Un metanálisis de estudios observacionales informó que un aumento en una taza de té verde por día se correlacionó con un riesgo ligeramente menor de muerte por causas cardiovasculares. El consumo de té verde puede estar relacionado con un menor riesgo de accidente cerebrovascular. Los metanálisis de ensayos controlados aleatorios encontraron que el consumo de té verde durante 3 a 6 meses puede producir pequeñas reducciones (alrededor de 2 a 3 mm Hg cada una) en las presiones arteriales sistólica y diastólica. Una revisión sistemática separada y un metanálisis de ensayos controlados aleatorios encontraron que el consumo de 5 a 6 tazas de té verde por día se asoció con una pequeña reducción en la presión arterial sistólica (2 mmHg), pero no condujo a una diferencia significativa en la presión arterial diastólica. presión arterial.

Control Glicémico

El consumo de té verde reduce el azúcar en la sangre en ayunas, pero en estudios clínicos el efecto de la bebida sobre la hemoglobina A1c y los niveles de insulina en ayunas fue inconsistente.

Hiperlipidemia

Beber té verde o tomar suplementos de té verde disminuye la concentración sanguínea de colesterol total (alrededor de 3 a 7 mg/dL), colesterol LDL (alrededor de 2 mg/dL) y no afecta la concentración de colesterol HDL o triglicéridos. Un metanálisis Cochrane de 2013 de ensayos controlados aleatorios a largo plazo (>3 meses de duración) concluyó que el consumo de té verde reduce las concentraciones de colesterol total y LDL en la sangre.

Inflamación

Una revisión sistemática y un metanálisis de 11 ensayos controlados aleatorios de 2015 encontraron que el consumo de té verde no se asoció significativamente con niveles plasmáticos más bajos de proteína C reactiva (un marcador de inflamación).

Pérdida de peso

No hay buena evidencia de que el té verde ayude a perder o mantener el peso.

Potencial de toxicidad hepática

El consumo excesivo de extracto de té verde se ha asociado con hepatotoxicidad e insuficiencia hepática. En 2018, un panel científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria revisó la seguridad del consumo de té verde en un rango bajo a moderado de ingesta diaria de EGCG de 90 a 300 mg por día, y se estima que la exposición por un alto consumo de té verde suministra hasta 866 mg de EGCG al día. Los suplementos dietéticos que contienen EGCG pueden suministrar hasta 1000 mg de EGCG y otras catequinas por día. El panel concluyó que el EGCG y otras catequinas del té verde en cantidades diarias bajas a moderadas generalmente se consideran seguras, pero en algunos casos de consumo excesivo de té verde o uso de suplementos con alto contenido de EGCG, puede ocurrir toxicidad hepática.

Producción

En 2013, la producción mundial de té verde fue de aproximadamente 1,7 millones de toneladas, y se prevé que se duplique en volumen para 2023. A partir de 2015, China proporcionó el 80 % del mercado mundial de té verde, lo que llevó a que sus exportaciones de té verde aumentaran un 9 % anual., mientras que exportó 325.000 toneladas en 2015. En 2015, EE. UU. fue el mayor importador de té verde chino (6.800 toneladas), un aumento del 10 % con respecto a 2014, y Gran Bretaña importó 1.900 toneladas, un 15 % más que en 2014.

Cultivo, cosecha y procesamiento

El té verde se procesa y cultiva de diversas formas, según el tipo de té verde deseado. Como resultado de estos métodos, se retienen cantidades máximas de polifenoles y compuestos orgánicos volátiles, lo que afecta el aroma y el sabor. Las condiciones de crecimiento se pueden dividir en dos tipos básicos: las que crecen al sol y las que crecen bajo la sombra. Las plantas de té verde se cultivan en hileras que se podan para producir brotes de manera regular y, en general, se cosechan tres veces al año. El primer brote tiene lugar a finales de abril y principios de mayo. La segunda cosecha suele tener lugar de junio a julio, y la tercera cosecha se lleva a cabo entre finales de julio y principios de agosto. A veces, también habrá una cuarta cosecha. La primera oleada de primavera trae hojas de la mejor calidad, con precios más altos para igualar.

El té verde se procesa después de la cosecha utilizando métodos artesanales o modernos. El secado al sol, la cocción en canasta o carbón, o la cocción en sartén son métodos artesanales comunes. El secado al horno, la secadora o el vapor son métodos modernos comunes. Tés verdes procesados, conocidos como aracha, se almacenan bajo refrigeración de baja humedad en bolsas de papel de 30 o 60 kilogramos a 0–5 °C (32–41 °F). Este aracha aún tiene que ser refinado en esta etapa, con una cocción final antes de que tenga lugar la mezcla, la selección y el envasado. Las hojas en este estado se volverán a cocer a lo largo del año según se necesiten, dando a los tés verdes una vida útil más prolongada y un mejor sabor. El primer té de mayo se almacenará fácilmente de esta manera hasta la cosecha del próximo año. Después de este proceso de secado, cada té crudo será tamizado y clasificado según su tamaño. Finalmente, cada lote será mezclado según el orden de mezcla por parte de los catadores y empacado para la venta.

Importación de té japonés radiactivo

El 17 de junio de 2011, en el aeropuerto Charles de Gaulle de París, Francia, se midió cesio radiactivo de 1.038 becquerelios por kilogramo en hojas de té importadas de la prefectura de Shizuoka, Japón, como resultado del desastre nuclear de Fukushima Daiichi el 11 de marzo, que fue más de el doble de la cantidad restringida en la Unión Europea de 500 becquerels por kilogramo. El gobierno de Francia anunció que rechazó las hojas, que totalizaban 162 kilogramos (357 libras).

En respuesta, el gobernador de la prefectura de Shizuoka, Heita Kawakatsu, declaró: "no hay absolutamente ningún problema cuando [las personas] los beben porque se diluirán a unos 10 becquerelios por kilogramo cuando los remojen, incluso si las hojas tienen 1.000 becquerelios por kilo". kilogramo;" una declaración respaldada por pruebas realizadas en Shizuoka. El ministro japonés de Asuntos del Consumidor y Seguridad Alimentaria, Renhō, declaró el 3 de junio de 2011 que "hay casos en los que aracha [hojas enteras de té verde japonés] se venden como furikake [condimentos rociados sobre el arroz], etc., y se comen tal como están., por lo tanto, creemos que es importante inspeccionar las hojas de té, incluido el aracha, desde el punto de vista de la seguridad de los consumidores".

En 2018, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. actualizó su estado de importación de productos japoneses considerados contaminados con radionúclidos, indicando que el té de la prefectura de Ibaraki había sido eliminado de la lista por el Gobierno de Japón en 2015.

Té verde en el este de Asia

Porcelana

El té verde de hojas sueltas ha sido la forma de té más popular en China desde al menos la dinastía Song del Sur. Mientras que el té verde chino originalmente se cocía al vapor, como todavía se hace en Japón, después de principios de la dinastía Ming, normalmente se procesaba cociéndolo en una sartén en un wok seco. Otros procesos empleados en China en la actualidad incluyen cocción en horno, cesta de cocción, secado en secadora y secado al sol. El té verde es la forma de té más producida en China, con 1,42 millones de toneladas cultivadas en 2014.

Los tés verdes populares producidos en China hoy en día incluyen:

• BiluochunProducido en Jiangsu, este té debe su nombre a la forma de las hojas, que se enroscan como caracoles.
• Chun MeeConocido en inglés por su nombre cantonés y popular fuera de China. Tiene un sabor a ciruela.
• Té de pólvoraUn té que se seca en secadora de modo que cada hoja se enrolla en una pequeña bolita que se parece a la pólvora.
• Huangshan MaofengUn tipo de té maofeng cultivado en el microclima de la cordillera de Huangshan en la provincia de Anhui. Los tés Maofeng se cosechan arrancando dos hojas intactas del mismo tamaño y un capullo.
• LongjingTambién conocido como té "Pozo del Dragón", la traducción al inglés de su nombre. Longjing, que se cultiva cerca de Hangzhou, en la provincia de Zhejiang, es el té verde chino cocido en sartén más conocido. Su sabor deriva en parte del terruño de la región en la que se produce.
• Semilla de melón Lu'ancultivada en la provincia de Anhui. A diferencia de los tés chinos típicos, se arrancan dos hojas por separado de cada rama, sin brotes ni tallos. Cosechado más tarde en la temporada, tiene un sabor más herbáceo que los típicos tés verdes chinos.
• Taiping HoukuiCultivado en la provincia de Anhui. Utiliza un cultivar con una hoja inusualmente grande. El proceso de producción aplana las hojas de té, creando la forma llamada "dos cuchillos y un poste" a partir de las hojas y el tallo.
• Xinyang MaojianUn tipo de té maojian cultivado en Xinyang, provincia de Henan. Los tés Maojian se cosechan juntando un capullo y una hoja.

Japón

Las semillas de té fueron traídas por primera vez a Japón a principios del siglo IX por los monjes budistas Saicho y Kūkai. Durante el período Heian (794-1185), el emperador Saga introdujo la práctica de beber té en la familia imperial. El sacerdote budista zen Eisai (1141–1215), fundador de la escuela de budismo Rinzai, trajo semillas de té de China para plantarlas en varios lugares de Japón. Eisai abogó por que todas las personas, no solo los monjes budistas y la élite, beban té por sus beneficios para la salud.

La región productora de té más antigua de Japón es Uji, ubicada cerca de la antigua capital de Kioto. Se cree que las semillas enviadas por Eisai se plantaron en Uji y se convirtieron en la base de la industria del té allí. Hoy en día, los tés premium más caros de Japón todavía se cultivan en Uji. El área productora de té más grande en la actualidad es la prefectura de Shizuoka, que representa el 40% de la producción total japonesa de sencha. Otras regiones importantes productoras de té incluyen la isla de Kyushu y las prefecturas de Shiga, Gifu y Saitama en el centro de Honshu.

Todo el té comercial que se produce en Japón hoy en día es té verde, aunque durante un breve período también se produjo té negro a finales del siglo XIX y principios del XX. La producción japonesa de té está muy mecanizada y se caracteriza por el uso de tecnología y procesos modernos para mejorar los rendimientos y reducir la mano de obra. Debido al alto costo de la mano de obra en Japón, solo los tés de la más alta calidad se recolectan y procesan a mano de la manera tradicional.

Los tés verdes japoneses tienen una forma delgada, similar a una aguja, y un rico color verde oscuro. A diferencia de los tés chinos, la mayoría de los tés japoneses se producen al vapor en lugar de en una sartén. Esto produce su color característico y crea un sabor más dulce y herbáceo. Luego, un proceso mecánico de enrollado/secado seca las hojas de té en su forma final. El licor de té japonés al vapor tiende a ser turbio debido a la mayor cantidad de sólidos disueltos.

La mayoría de los tés japoneses se mezclan a partir de hojas cultivadas en diferentes regiones, con menos énfasis en el terruño que en el mercado chino. Debido a la cantidad limitada de té que se puede producir en Japón, la mayor parte de la producción se dedica al mercado del té premium. Los tés embotellados más baratos y los productos alimenticios con sabor a té generalmente usan té de estilo japonés de grado inferior producido en China.

Aunque existe una variedad de cultivares de té comerciales en Japón, la gran mayoría del té japonés se produce utilizando el cultivar Yabukita desarrollado en la década de 1950.

Los tés verdes japoneses populares incluyen:

• Bancha (番茶)Un té de calidad inferior arrancado de los mismos arbustos que se utilizan para producir sencha. Tiene un sabor algo más audaz y se recolecta cada temporada después de que finaliza la producción de sencha.
• Genmaicha (玄米茶)Elaborado combinando hojas de té sencha con bolitas de arroz tostado.
• Gyokuro (玉露)Cultivado a la sombra durante tres semanas antes de la recolección, el gyokuro es una de las variedades de té más exclusivas producidas en Japón. La técnica de sombreado imparte un sabor más dulce y produce un color particularmente rico gracias a las mayores cantidades de clorofila en la hoja sombreada. El té Gyokuro está asociado con la región de Uji, la primera región productora de té en Japón. A menudo se elabora utilizando cultivares de hojas más pequeñas de la planta del té.
• Hōjicha (焙じ茶)Este tipo de té se prepara tostando hojas de sencha o bancha con ramitas de kukicha.
• Kabusecha (かぶせ茶)Similar al gyokuro, el kabusecha se sombrea solo una semana antes de arrancarlo. Su sabor está algo entre el gyokuro y el sencha normal.
• Kukicha (茎茶)Una mezcla de té hecha de hojas y tallos de sencha.
• Matcha (抹茶)Al igual que el gyokuro, el matcha se sombrea antes de arrancarlo. La hoja arrancada y procesada se llama tencha. Este producto luego se muele en un polvo fino, que es matcha. Debido a que el té en polvo es muy perecedero, el matcha generalmente se vende en pequeñas cantidades. Suele ser bastante caro. Matcha es el tipo de té utilizado en la ceremonia del té japonesa. Se prepara batiendo el té con agua caliente en un bol, hasta que la superficie quede espumosa. Si el agua está demasiado caliente, el té puede volverse demasiado amargo.
• Sencha (煎茶)Este tipo de té se produce durante la temporada del té y es el estilo estándar en la actualidad, representando el 80% de todo el té producido en Japón. El 90% del sencha se cultiva a partir del cultivar Yabukita.
• Shincha (新茶)La primera cosecha temprana de té, arrancada antes de la primera descarga, se llama shincha. Shincha está hecho de las hojas nuevas más jóvenes y se arranca desde principios de abril hasta principios de mayo. Shincha generalmente se refiere a la cosecha temprana de sencha, pero puede referirse a cualquier tipo de té recolectado temprano en la temporada, antes de la cosecha principal. Debido a las cantidades limitadas en las que se produce, el shincha es muy apreciado y costoso de obtener.

Corea

Según Record of Gaya citado en Memorabilia of the Three Kingdoms, la legendaria reina Heo Hwang-ok, princesa de Ayodhya casada con el rey Suro de Gaya, trajo la planta del té desde la India y la plantó en Baegwolsan, una montaña en la actual Changwon.. Sin embargo, es una opinión generalizada que la plantación sistemática de arbustos de té comenzó con la introducción de la cultura china del té por parte de los monjes budistas alrededor del siglo IV. Entre algunos de los primeros templos budistas de Corea, Bulgapsa (fundado en 384, en Yeonggwang), Bulhoesa (fundado en 384, en Naju) y Hwaeomsa (fundado en Gurye, en 544) afirman ser el lugar de nacimiento de la cultura coreana del té. El té verde se ofrecía comúnmente a Buda, así como a los espíritus de los antepasados ​​fallecidos.La cultura del té continuó prosperando durante la dinastía Goryeo, con la ofrenda de té como parte de las ceremonias nacionales más importantes y se formaron pueblos de té alrededor de los templos. Prevalecían las costumbres ceremoniales budistas de Seon. Sin embargo, durante la dinastía Joseon, la cultura coreana del té se secularizó, junto con la propia cultura coreana. El rito ancestral coreano jesa, también conocido como charye (차례;茶禮, "rito del té"), tiene su origen en darye (다례;茶禮, "rito del té"), la práctica de ofrecer té como simples ritos ancestrales por parte de los familia real y la aristocracia en Joseon.

La cultura del té de Corea fue reprimida activamente por los japoneses durante el período de ocupación forzada japonesa (1910-1945), y la posterior Guerra de Corea (1950-1953) hizo aún más difícil la supervivencia de la tradición coreana del té. La restauración de la forma coreana del té comenzó en la década de 1970, alrededor de Dasolsa. La producción comercial de té verde en Corea del Sur solo comenzó en la década de 1970. En 2012, la industria producía un 20 % más de té que Taiwán y un 3,5 % más que Japón. El té verde no es tan popular como el café u otros tipos de tés coreanos en la Corea del Sur moderna. El consumo anual per cápita de té verde en Corea del Sur en 2016 fue de 0,16 kg (5+¹ ⁄ ₂ oz), en comparación con 3,9 kg (8 lb 10 oz) de café. Sin embargo, recientemente, cuando el mercado del café alcanzó el punto de saturación, la producción de té de Corea del Sur se duplicó durante 2010-2014,al igual que las importaciones de té durante 2009-2015,a pesar de la tasa arancelaria muy alta (513,6 % para el té verde, en comparación con el 40 % para el té negro, 8% para café procesado/tostado y 2% para café en grano crudo).

El té verde coreano se puede clasificar en varios tipos según varios factores diferentes. El más común es el rubor, o la época del año en que se arrancan las hojas (y por tanto también por tamaño de hoja).

• UjeonUjeon (우전;雨前; lit. "antes de la lluvia"), o cheonmul-cha (첫물차; lit. "primer té"), está hecho de hojas recogidas a mano antes del gogu (20-21 de abril). La temperatura de remojo ideal para el té ujeon es de 50 °C (122 °F).
• SejakSejak (세작;細雀; lit. "gorrión delgado"), o dumul-cha (두물차; lit. "té de segundo lavado"), está hecho de hojas recogidas a mano arrancadas después del gogu (20-21 de abril) pero antes ifha (5–6 de mayo). El té también se llama jakseol (작설;雀舌; literalmente, "lengua de gorrión") ya que las hojas de té se arrancan cuando tienen aproximadamente el tamaño de la lengua de un gorrión. La temperatura de remojo ideal para el té sejak es de 60 a 70 °C (140 a 158 °F).
• JungjakJungjak (중작;中雀; lit. "gorrión mediano"), o semul-cha (세물차; lit. "tercer té"), está hecho de hojas arrancadas después de ipha (5–6 de mayo) hasta mediados de mayo.. La temperatura de remojo ideal para el té jungjak es de 70 a 80 °C (158 a 176 °F).
• DaejakDaejak (대작;大雀; lit. "gorrión grande"), o kkeunmul-cha (끝물차; lit. "té de descarga final"), está hecho de hojas de té arrancadas a finales de mayo y después. Por lo general, se prepara en bolsitas de té o se usa para cocinar. La temperatura de remojo ideal para el té daejak es de 80 a 90 °C (176 a 194 °F).

El modo de preparación también difiere:

• Ipcha (yeopcha)Los sinónimos ipcha (잎차; literalmente "té de hojas") y yeopcha (엽차;葉茶; literalmente "té de hojas") se refieren al té de hojas sueltas, a menudo en contraste con el té en bolsitas de té. Como las palabras significan "té de hojas", también se pueden usar en contraste con el té en polvo.
• Garucha (malcha)Los sinónimos garucha (가루차; lit. "té en polvo") y malcha (말차;末茶; lit. "té en polvo") se refieren al té en polvo.

Los tés de hoja se procesan tostándolos o cocinándolos al vapor.

• Deokkeum-cha (bucho-cha)El tostado es la forma más común y tradicional de procesar el té en Corea. También traducido como "té frito", las variedades deokkeum-cha (덖음차; lit. "té tostado") o bucho-cha (부초차;麩炒茶; lit. "té tostado") son más ricas en sabor.
• Jeungje-chaSteaming es menos popular en el procesamiento de té verde coreano, pero el método todavía se usa en la cocina del templo. El té preparado con hojas de té al vapor, llamado jeungje-cha (증제차;蒸製茶; literalmente, "té al vapor"), tiene un color más vivo.

Las regiones más cálidas del sur, como Boseong en la provincia de Jeolla del Sur, Hadong en la provincia de Gyeongsang del Sur y la isla de Jeju, son famosas por producir hojas de té de alta calidad.

• Banya-chaBanya-cha (반야차;般若茶; lit. "té prajñā") es uno de los tés verdes coreanos más famosos. Este té al vapor es desarrollado por monjes budistas en Boseong. El té se cultiva en marga arenosa cerca de las montañas y el mar. La palabra banya es una transliteración coreana del concepto budista prajñā.
• Jungno-chaJungno-cha (죽로차;竹露茶; lit. "té de rocío de bambú") es uno de los tés verdes coreanos más famosos. La variedad de té tostado está hecha de hojas de té cultivadas entre bambú en Gimhae, Hadong y Jinju en la provincia de Gyeongsang del Sur.

El té verde se puede mezclar con otros ingredientes.

• Hyeonmi-nokchaNokcha (té verde) mezclado con hyeonmi-cha (té de arroz integral) se llama hyeonmi-nokcha (현미녹차;玄米綠茶; literalmente, "té verde de arroz integral").
• Remon-nokchaNokcha (té verde) mezclado con limón se llama remon-nokcha (레몬 녹차; literalmente, "té verde con limón").