Té mezclado

La mezcla de té, té mezclado o blend de té es la mezcla de diferentes tés para producir un producto final. Esto ocurre principalmente con el té negro que se mezcla para hacer la mayoría de las bolsitas de té, pero también puede ocurrir con tés como el Pu-erh, en el que se mezclan hojas de diferentes regiones antes de comprimirlas. El objetivo de la mezcla es crear un sabor bien equilibrado utilizando diferentes orígenes y caracteres. Esto también permite suavizar las variaciones en la calidad de la hoja de té y las diferencias de una estación a otra. La única regla de oro de la mezcla es la siguiente: cada mezcla debe tener el mismo sabor que la anterior, por lo que un consumidor no podrá detectar una diferencia en el sabor de una compra a la siguiente.

Hay tres razones principales para mezclar té:

1. La mezcla de té comercial es una forma de garantizar la consistencia del lote a gran escala.
2. La mezcla de hojas de té con hierbas y especias con el fin de lograr una salud holística tiene una rica historia tanto en la cultura china como en la india.
3. Mezclar, perfumar o aromatizar tés es una forma popular de agregar notas de sabor interesantes y más complejas.

Hay varios tés que tienen aditivos o un procesamiento diferente al de las variedades "puras". El té puede recibir fácilmente cualquier aroma, lo que puede causar problemas en el procesamiento, transporte o almacenamiento del té, pero también puede usarse ventajosamente para preparar tés perfumados. El té se puede aromatizar en grandes tambores mezcladores con perfumes, aromatizantes o aceites esenciales añadidos. Aunque mezclar y perfumar tés puede agregar una dimensión adicional al té, el proceso también se puede usar a veces para cubrir y oscurecer la calidad de los tés de calidad inferior.

Variedades de té combinado

DesayunoGeneralmente una mezcla de diferentes tés negros que son robustos y con mucho cuerpo, y van bien con la leche. Algunos tipos son desayuno inglés, desayuno irlandés y desayuno escocés.Té de la tardeEstas mezclas (de tés negros) son generalmente más ligeras que las mezclas para el desayuno. Tanto las mezclas para el desayuno como para la tarde son populares en las Islas Británicas, por ejemplo, la mezcla de té Príncipe de Gales.caravana rusaUna mezcla popular, Russian Caravan se remonta a los días en que el té se transportaba a Rusia desde China en camello. A menudo contiene un poco de lapsang souchong ahumado, aunque su base suele ser Keemun o Dian Hong. Algunos también contienen oolong.

Tés aromatizados y perfumados

Aunque muchos tés todavía se aromatizan directamente con flores, hierbas, especias o incluso humo, los tés con sabores más especializados se producen mediante la adición de aromatizantes o perfumes. Esto es particularmente cierto para las mezclas de té con aromas pronunciados de frutas o flores, que no se pueden lograr con los ingredientes originales. Algunas firmas como Mariage Frères y Kusmi Tea se han hecho bastante famosas por sus tés perfumados. Los aromas más utilizados son el jazmín, tradicionalmente utilizado para aromatizar delicados tés blancos y verdes, y el aceite de bergamota, que se utiliza para aromatizar el té Earl Grey.

Debido a la cantidad de aromas que se pueden producir mediante los métodos artificiales mencionados, la sección se concentrará en tés aromatizados directamente con los materiales aromáticos originales.

Flores

Una variedad de flores se utilizan para dar sabor a los tés. Aunque las flores se usan para perfumar los tés directamente, la mayoría de los tés con aroma de flores en el mercado usan perfumes y aromas para aumentar o reemplazar el uso de flores. Los más populares de estos tés incluyen las flores de los siguientes:

• Jazmín: Untar con flores de jazmín mientras se oxida, y de vez en cuando se deja alguna en el té como decoración. El jazmín se usa más comúnmente para dar sabor a los tés verdes para producir té de jazmín, aunque a veces se usa para dar sabor a tés oolong ligeros como el té baozhong.
• Osmanthus: En China, el té de osmanthus (llamado guì huā chá,桂花茶) se produce combinando flores secas de osmanthus dulces (Osmanthus fragrans) (guì huā,桂花) con hojas de té negro o verde de la misma manera que el té de jazmín más familiar. combina flores de jazmín con hojas de té. Las flores se esparcen mientras se oxidan, y ocasionalmente se dejan algunas en el té como decoración. Esta flor le da al té un suave sabor a melocotón. Es el segundo té perfumado más popular (después del jazmín) en China.

• Rosa: Untar con flores de rosa mientras se oxida, ocasionalmente se deja alguna en el té como decoración. En China, las rosas se usan generalmente para perfumar el té negro y el té resultante se llama rosa congou.
• Crisantemo: las flores a menudo se preparan solas como una tisana de crisantemo, pero también se mezclan comúnmente con té pu-erh para hacer pu-erh de crisantemo.
• Loto: el té de loto vietnamita se prepara rellenando con hojas de té verde la flor de Nelumbo nucifera y permitiendo que el aroma se absorba durante la noche. Otra técnica común para preparar este té es sacudir u hornear las hojas de té con los fragantes estambres de la flor varias veces.
• Orquídea: Incluida la vainilla.

Hierbas

• Menta: el té de menta magrebí, o té de menta marroquí, consiste en una mezcla de tés verdes y cualquier variedad de plantas de menta (conocidas como nana), y es popular en el Medio Oriente y las áreas desérticas del norte de África. Véase también Té de menta.
• Pandan: Pandan, también conocido como screwpine, es un aditivo popular para el té verde o negro en Malasia, Indonesia y Filipinas.

Otros aromatizantes

• Cáscara de cítricos: El más conocido de esta clase es Earl Grey, que se elabora infundiendo tés negros con cáscara de cítricos o bergamota. Más típicamente, sin embargo, se usa una mezcla de aceite esencial o perfume de la fruta cítrica. Lady Grey se diferencia de Earl Grey en que contiene cáscara de limón y cáscara de naranja adicionales.
• Ron: Jagertee es un té con ron añadido.
• Grano tostado: Genmaicha, un té japonés con arroz tostado añadido al té verde, está aromatizado por seguidores de una dieta macrobiótica. El trigo y la cebada también se usan para mezclar con el té.
• Humo: un tipo de esta clase es el lapsang souchong, que se produce al secar té negro sobre agujas de pino humeantes, lo que produce un olor y sabor ahumado llamativo. Las mejores variedades no se ven abrumadas por el humo, pero conservan la sutileza y una mezcla de otros sabores. Lapsang souchong se encuentra en muchas mezclas de Russian Caravan.
• Especias: té como el masala chai indio y de Oriente Medio, aromatizado con especias dulces como jengibre, cardamomo, canela, casia, pimienta negra, clavo, anís, hinojo, laurel indio y, a veces, vainilla, nuez moscada y macis. Véase también Kahwah.
• Tapioca: el té de burbujas taiwanés está aromatizado con bolas masticables de tapioca (o "boba").