Té Kamairicha

Kamairicha (釜炒り茶) es un té verde japonés producido al freír hojas de té durante las primeras etapas de producción. Se produce más comúnmente en la región occidental de Japón. Kamairicha tiene un sabor ligeramente tostado con notas más dulces y frescas que amargas.

No se somete a los tratamientos de vapor habituales del té japonés y no tiene el sabor astringente característico de la mayoría de los tés japoneses. Después de un breve secado, se cuecen en sartenes de hierro caliente de hasta 300 °C con agitación repetida para evitar la carbonización. Las diversas técnicas de enrollado utilizadas producen tés de diferentes formas de hojas. Está hecho de hojas que tienen forma de comas o magatama.

Producción

El proceso de hacer kamairicha comenzó en China. Sin embargo, es una especialidad de Kyushu, Japón. Kamairicha se produce ampliamente en las prefecturas de Saga, Nagasaki, Kumamoto, Oita y Miyazaki. Sechibaru en la prefectura de Nagasaki y Ureshino en la prefectura de Saga son dos de los más respetados por su proceso de fabricación de fritos. También se puede hacer en casa.

Mientras que la mayoría del té verde japonés se somete a un proceso de cocción al vapor para preparar las hojas para el consumo, el kamairicha se tuesta en un recipiente de hierro que normalmente se mantiene entre 300 y 450 °C y está en constante movimiento. Esto seca las hojas, evita una mayor oxidación y ayuda a darle a cada hoja su forma única. Los japoneses a veces se refieren a él como "té verde chino" debido a la técnica de procesamiento de freír en sartén.

Kamairicha es casi tan rica en vitamina C, A, B1, B2 y niacina como sencha.

Sabor/Aroma

El proceso de elaboración de kamairicha desarrolla sabores dulces y ligeramente tostados, que son muy similares a los tés fritos que se producen actualmente en China. Kamairicha tiene un sabor característicamente ligero y refrescante que carece de astringencia.