Té Jin Jun Mei
Jinjunmei (金駿眉) es un célebre té negro de las montañas Wuyi en la provincia de Fujian, China. Se elabora exclusivamente a partir de los cogollos arrancados a principios de primavera de la planta del té. Posteriormente, los cogollos se oxidan por completo y luego se tuestan para producir un té que tiene un sabor dulce, afrutado y floral con un regusto dulce duradero. El brebaje es de color rojizo brillante. Es un representante del té negro de alta gama en Fujian y ahora se ha convertido en una de las variedades de té negro más caras de China.
Historia
En 2005, un grupo de entusiastas del té de Beijing visitó la aldea de Tongmu y propuso usar cogollos para hacer el té negro Zhengshan Xiaozhong de la más alta calidad. En el mismo año, Jin Jun Mei fue desarrollado por primera vez por Jiang Yuanxun, presidente de la industria del té Zhengshan de las montañas Wuyi en Fujian y su equipo de fabricantes de té dirigido por Liang Junde, un maestro fabricante de té. Jin Jun Mei básicamente sigue el proceso de fabricación tradicional de Zhengshan Xiaozhong, y solo recoge los cogollos frescos de Tongmu Village.
Sabor
El té tiene un sabor dulce y es muy resistente a la infusión. Se puede preparar 12 veces y el sabor sigue siendo pleno y dulce.