Té dulce

El té dulce, también conocido como té helado dulce, es un estilo popular de té helado que se consume comúnmente en países como Estados Unidos (especialmente en el sur) e Indonesia. El té dulce se prepara más comúnmente agregando azúcar o jarabe simple al té negro, ya sea mientras el té se está preparando o aún caliente, aunque también se usan con frecuencia edulcorantes artificiales. El té dulce casi siempre se sirve helado. A veces puede tener sabor, más comúnmente con limón, pero también con melocotón, frambuesa o menta. La bebida a veces se templa con bicarbonato de sodio para reducir su acidez. Aunque el té dulce se puede preparar con un contenido de azúcar y calorías más bajo que la mayoría de los jugos de frutas y refrescos, no es raro encontrar té dulce con un nivel de azúcar de hasta 22 grados Brix, o22 g por100 g de líquido, un nivel el doble que el de Coca-Cola.

El té dulce se considera un alimento básico regional importante en la cocina del sur de los Estados Unidos e Indonesia. La disponibilidad de té dulce en restaurantes y otros establecimientos se utiliza popularmente como indicador para medir si una zona puede considerarse parte del Sur.

Historia

El té dulce comenzó como un artículo de lujo debido a la naturaleza costosa de sus ingredientes básicos: té, hielo y azúcar. El hielo era posiblemente el ingrediente más valorado, ya que tenía que ser enviado desde lejos en un momento en que el acceso al agua potable fría ya era un lujo relativo. En los tiempos modernos, el té dulce se puede preparar en grandes cantidades de forma rápida y económica.

La receta más antigua conocida para el té dulce se publicó en un libro de cocina comunitario llamado Housekeeping in Old Virginia (copyright 1878) por Marion Cabell Tyree. La receta requería té verde, ya que la mayoría del té dulce consumido durante este período era té verde. Sin embargo, durante la Segunda Guerra Mundial, las principales fuentes de té verde fueron aisladas de los Estados Unidos debido a la invasión y ocupación japonesa de las regiones productoras de té verde. Como alternativa, el té verde fue reemplazado por té negro de la India británica. Al final de la Segunda Guerra Mundial, el té negro se había convertido en el té más consumido por los estadounidenses. El té dulce se consumía una vez como un ponche mezclado con licor y saborizantes de menta y crema. El julepe de menta moderno evolucionó a partir de este ponche.

En 2003, supuestamente como una broma del Día de los Inocentes, la Cámara de Representantes del Estado de Georgia presentó un proyecto de ley que convertía en "... un delito menor de naturaleza grave y agravada" vender té helado en un restaurante que no ofrecía también té helado dulce en El menú. El proyecto de ley nunca fue a votación.

Indonesia

El consumo de té en Indonesia comenzó durante el dominio colonial holandés. En el siglo XVII, los holandeses trajeron plantas de té a Batavia a través de la playa de Sukabumi. Posteriormente se plantaron plantas de té en Indonesia que eran adecuadas para Java Occidental. Al mismo tiempo, en Java Central se introdujo con éxito el cultivo de la caña de azúcar. La fácil disponibilidad de los dos ingredientes condujo al desarrollo del té dulce, que sigue siendo la bebida más popular del país.