Té Dianhong

El té Dianhong (chino:滇紅茶; pinyin: Diān hóng chá; lit. 'Yunnan red tea'; pronunciado [tjɛ́n xʊ̌ŋ ʈʂʰǎ]) es un tipo de té negro chino gourmet de gama relativamente alta que a veces se usa en varias mezclas de té y se cultiva en la provincia de Yunnan, China. La principal diferencia entre Dianhong y otros tés negros chinos es la cantidad de brotes de hojas finas, o "puntas doradas", presentes en el té seco. El té Dianhong produce una infusión de color naranja dorado cobrizo con un aroma dulce y suave y sin astringencia. Las variedades más baratas de Dianhong producen una infusión de color marrón más oscuro que puede ser muy amarga.

Historia y etimología

Los tés cultivados en Yunnan antes de la dinastía Han (206 a. C. - 220 d. C.) generalmente se producían en forma comprimida similar al té pu'er moderno. Dian hong es un producto relativamente nuevo de Yunnan que comenzó a producirse a principios del siglo XX. La palabra diān (滇) es el nombre abreviado de la región de Yunnan, mientras que hóng (紅) significa "rojo (té)"; como tal, estos tés a veces se denominan simplemente rojo de Yunnan o negro de Yunnan. Sin embargo, tales referencias a menudo son confusas debido a las otras variedades de tés que se producen en Yunnan.

Variedades

• Broken Yunnan (chino:滇紅碎茶; pinyin: diānhóng suì chá): un té barato que se usa para mezclar que contiene muy pocos cogollos dorados y generalmente es amargo por sí solo. Este té se identifica fácilmente por las hojas secas en su mayoría negras con solo unas pocas puntas doradas. El brebaje es oscuro y no cobrizo sino de color marrón rojizo. El sabor a veces puede ser tan fuerte como el té pu-erh cocido. Clasificado en la clasificación Orange pekoe como BOP.
• Oro de Yunnan (chino:滇紅工夫茶, 滇紅; pinyin: diānhóng gōngfū chá): un dianhong con menos brotes dorados y más hojas de té oscuras. Está a la par con el oro puro y tiene un precio similar, pero hace tés con características ligeramente diferentes. La infusión tiene un color rojo cobrizo diferente de otros tés negros y una dulzura vívida no tan intensa como el " Oro puro de Yunnan ". Clasificado en la clasificación Orange pekoe de OP a TGFOP.
• Oro puro de Yunnan (chino:金芽滇紅茶; pinyin: jīnyá diānhóng chá): considerado el mejor tipo de té Dian hong. Contiene solo puntas doradas, que generalmente están cubiertas de finos pelos. Cuando se ve desde la distancia, el té seco aparece de color naranja brillante. El licor de té es de color rojo brillante y exhibe un aroma suave y un sabor dulce. Las hojas son de color marrón rojizo después de ser elaboradas. Clasificado en la clasificación Orange pekoe de TGFOP a SFTGFOP.
• La aguja dorada (chino:金针茶; pinyin: jīnzhēn chá) es una variedad negra pura de dianhong. Las hojas son de color dorado y producen una infusión ambarina.
• La aguja de pino (chino:松针滇红; pinyin: Sōng zhēn diān hóng) es una tecnología de preparación desarrollada en el siglo XX que conserva la forma de la hoja recta, lo que hace una mezcla de hojas de diferentes colores que recuerdan a las agujas viejas caídas de un pino. Las hojas no curvadas son una forma bastante común para los tés verdes ligeramente fermentados, sin embargo, para los tés negros esto es una novedad.