Té de jengibre

El té de jengibre es una bebida a base de hierbas que se elabora a partir de la raíz de jengibre. Tiene una larga historia como medicina herbaria tradicional en el este de Asia, el sur de Asia, el sudeste de Asia y el oeste de Asia.

Variaciones y costumbres regionales

El té de jengibre se puede beber solo o servir con acompañamientos tradicionales, como leche, rodajas de naranja o limón.

• Té de limón y jengibre
• Té hervido de limón y jengibre en Tanzania

Este de Asia

China

En la dinastía Tang, el té se aromatizaba para contrarrestar el sabor amargo. El jengibre era el preferido entre los bebedores de té, además de la cebolla, la piel de naranja, el clavo y la menta.

Japón

En Japón, se llama shōgayu (生姜湯).

Corea

En Corea, el té de jengibre se llama saenggang-cha (생강차;生薑茶,[sɛ̝ŋ.ɡaŋ.tɕʰa]). Se puede preparar hirviendo rodajas de jengibre fresco en agua o mezclando jugo de jengibre con agua caliente. El jengibre en rodajas conservado en miel, llamado saenggang-cheong, también se puede mezclar con agua caliente para hacer té de jengibre. Hoy en día, las versiones instantáneas en polvo también están ampliamente disponibles. Cuando se sirve, el té a menudo se sirve adornado con azufaifos y piñones. Cuando se usa jengibre fresco, el té se puede endulzar con miel, azúcar u otro edulcorante según el gusto. El ajo, las azufaifas y la pera a veces se hierven junto con el jengibre.

• Saenggang-cha (té de jengibre) elaborado con saenggang-cheong (jengibre en conserva)
• Saenggang-cheong (jengibre en conserva) hecho para saenggang-cha (té de jengibre)

El sudeste de Asia

Brunei, Malasia, Singapur

En las cocinas de Brunei, Malasia y Singapur, el té de jengibre generalmente se llama teh halia. No es un té de jengibre puro, ya que se prepara con té negro endulzado fuerte, rizoma de jengibre, azúcar con leche o leche condensada.

• Teh halia (té de jengibre de Singapur)

Indonesia

En Indonesia, se llama teh jahe. En Java, es más popular una versión local del té de jengibre enriquecido con azúcar de palma y especias llamada wedang jahe.

Wedang Jahe es un tipo de té de jengibre de Indonesia. Wedang en javanés significa "bebida caliente", mientras que jahe significa "jengibre". Aunque carece de contenido de cafeína, a menudo se sirve y se disfruta como un té vigorizante. Está hecho de rizoma de jengibre, generalmente fresco y cortado en rodajas finas, y azúcar de palma o azúcar de caña granulada, frecuentemente con la adición de hojas aromáticas de pandan. El azúcar de palma se puede sustituir por azúcar moreno o miel. Tradicionalmente, las personas pueden agregar especias como hierba de limón, clavo y canela en rama.

Se puede agregar leche, ya sea fresca o condensada.

• Wedang jahe (té de jengibre javanés) en Surakarta, Java Central, con trocitos de especias

Filipinas

En Filipinas, se llama salabat y tradicionalmente se hace simplemente con jengibre crudo pelado y en rodajas finas o triturado hervido durante unos minutos en agua. Se agrega azúcar, miel y calamansi al gusto, junto con otros ingredientes aromatizantes según se desee. Las versiones modernas también pueden usar polvo de jengibre molido (a menudo llamado " salabat instantáneo ") agregado al agua hirviendo. Se prefieren las variedades nativas de jengibre (que son pequeñas y fibrosas), ya que se considera que son más picantes que las variedades importadas.

Salabat generalmente se sirve en el mes relativamente frío de diciembre. Junto con el tsokolate (chocolate caliente tradicional), suele acompañarse con varios pasteles de arroz autóctonos (kakanin) como bibingka o puto bumbong. Salabat es vendido tradicionalmente por vendedores ambulantes temprano en la mañana durante el Simbang Gabi (misa del amanecer) de la temporada navideña.

Salabat también se consume ampliamente como un remedio para calmar la garganta para la tos, el dolor de garganta y los resfriados comunes. Se cree ampliamente que beber salabat mejora la voz para cantar de una persona.

Una variante de salabat que utiliza exclusiva o parcialmente la cúrcuma se conoce como dulaw, duwaw o duyaw en las islas Visayas y Mindanao; y tsaang dilaw (literalmente "té amarillo") en filipino.

• Salabat de Pampanga
• Adaptación americana del salabat con centeno y lima

Asia del Sur

India

En India, el té de jengibre se conoce como Adrak ki chai y es una bebida muy consumida. Se elabora rallando jengibre en té negro preparado junto con leche y azúcar. Otra versión de uso común es el té de jengibre y limón, que se prepara agregando raíz de jengibre al jugo de limón tibio.

• Adrak chai (té de jengibre indio)