Té chino

El té es una bebida hecha de las hojas de las plantas de té (Camellia sinensis) y agua hervida. Las hojas de té se procesan utilizando métodos tradicionales chinos. El té chino se consume a lo largo del día, incluso durante las comidas, como sustituto del agua corriente, bienestar o por simple placer.

Historia

La práctica de beber té tiene una larga historia en China, habiéndose originado allí. Aunque el té se originó en China, durante la dinastía Tang, el té chino generalmente representa hojas de té que han sido procesadas utilizando métodos heredados de la antigua China. Según la leyenda, el emperador chino Shen Nong descubrió el té en 2737 a. C. cuando una hoja de un arbusto cercano cayó al agua que el emperador estaba hirviendo. El té está profundamente arraigado en la historia y la cultura de China. La bebida es considerada una de las siete necesidades de la vida china, junto con la leña, el arroz, el aceite, la sal, la salsa de soya y el vinagre.

El té chino se puede clasificar en seis categorías distintivas: blanco, verde, amarillo, oolong, negro y posfermentado. Otros agregan categorías para tés perfumados y comprimidos. Todos estos provienen de variedades de la planta Camellia sinensis. La mayoría de los tés chinos se cultivan y consumen en China, en los últimos años también se exportan internacionalmente debido al aumento del consumo de la cocina china en todo el mundo. Está comúnmente disponible en restaurantes chinos y tiendas de comestibles en todo el mundo. El té verde es el tipo de té más común que se consume en China.

Dentro de estas categorías principales de té hay una gran variedad de bebidas individuales. Algunos investigadores han contado más de 700 de estas bebidas. Otros ponen el número en más de 1.000. Algunas de las variaciones se deben a diferentes cepas de la planta Camillia. Las áreas más conocidas para la plantación de té son la provincia de Yunan y la provincia de Fujian. Hoy en día, la industria de las plantaciones de té está presente en la mayoría de las provincias de China. El Tieguanyin, por ejemplo, se remonta a una única planta descubierta en Anxi, en la provincia de Fujian. Otros tés extraen algunas de sus características de las condiciones de cultivo locales. Sin embargo, el factor más importante en las amplias variaciones proviene de las diferencias en el procesamiento del té después de que se cosechan las hojas de té. Los tés blanco y verde se tratan térmicamente (chino simplificado:杀青; chino tradicional:殺青; pinyin: shā qīng) poco después de la recolección para evitar la oxidación, a menudo llamada fermentación, causada por las enzimas naturales de las hojas. Los tés oolong están parcialmente oxidados. Los tés negros están completamente oxidados. Otras diferencias provienen de variaciones en los pasos de procesamiento.

Dinastía Song

El té fue un cultivo importante durante la dinastía Song. Las granjas de té cubrieron 242 condados durante este tiempo. Esto incluía té tributo costoso, que era té de las provincias de Zhejiang y Fujian que se exportaba al sudeste asiático y países árabes.

En la dinastía Song, el té comenzó a prensarse en tortas de té (generalmente té negro). Algunos estaban grabados con patrones del dragón chino y el Fénix, y recibieron nombres exóticos que incluyen:

Pastel de té de dragón grande, Pastel de té de dragón pequeño, Pastel de bola de dragón de nieve superior, Brote de plata fina, Hoja de nube, Dinero de oro, Flor de jade, Pulgada de oro, Brote de longevidad, Hoja de jade de primavera eterna, Dragón en las nubes, Brote de dragón de longevidad, Dragon Phoenix and Flower, y Eternal Spring Silver Sprout.

Dinastia Ming

El libro enciclopédico del erudito de la dinastía Ming Wen Zhenheng Zhǎng Wù Zhì (chino simplificado:长物志; chino tradicional:長物志; Tratado sobre cosas superfluas), volumen 12, contiene las siguientes descripciones de varios tés famosos de la dinastía Ming:

Té Huqiu y Tianchi

Durante este tiempo, el té Huqiu (chino:虎丘茶; pinyin: hǔ qiū chá; lit. "Tiger Hill tea"), no debe confundirse con el té negro del mismo nombre del distrito de Nilgiris en lo que ahora es Tamil Nadu., India) fue supuestamente desarrollado como el mejor té del mundo; sin embargo, la cantidad de producción fue bastante pequeña y la producción está regulada por el gobierno chino. Algunos, sin embargo, consideran que su sabor es superado por el té Tianchi (chino:天池茶; pinyin: tiān chí chá; literalmente "Estanque celestial").

Té jie

Té Jie Chino:岕茶; pinyin: jiè chá del condado de Changxing en la provincia de Zhejiang es muy apreciado por los conocedores, aunque es bastante caro.

NB: Jie es el nombre abreviado de Luō Jiè (chino simplificado:罗岕; chino tradicional:羅岕). Luo Jie es el nombre de una montaña que limita con Zhejiang y Jing Qi donde, durante la dinastía Ming, jie significaba límite. Chang Xin se encuentra al sur de la montaña Luo Jie, mientras que Jing Qi se encuentra al norte. Chang Xin aún conserva su nombre hoy.

El té Luo Jie de la montaña Gu Chu en el condado de Changxing en la provincia de Zhejiang también se conocía como Gu Zhu Violet Shoot. Gu Zhu Violet Shoot había sido un té de tributo imperial desde la dinastía Tang durante casi novecientos años hasta mediados de la dinastía Qin. Gu Zhu Violet Shoot se revivió nuevamente en la década de 1970 como un té de primera calidad en China.

NÓTESE BIEN. Jin Qi ahora se llama municipio de Yi Xin. El té Jin Qi también se conocía como té Yang Xian. Las hojas de Ruo son hojas de bambú Indocalamus tessellatus. La hoja mide unos 45 cm de largo.

Te lu'an

El té Lu'an (chino:六安茶; pinyin: liù ān chá), que también se llama té de semilla de melón Lu'an, se usa en la medicina china. Solo puede liberar su aroma cuando está bien horneado. La calidad inherente de este té se considera bastante buena. Este tipo de té está especialmente indicado para personas que sufren problemas gástricos.

El té Lu'an todavía se produce en China, provincia de Anhui, China. El té Lu'an de la cueva de murciélagos del condado de Jinzhai se considera de calidad superior, ya que miles de murciélagos en la cueva pueden proporcionar un fertilizante ideal para las plantas de té.

Té Songluo

El té Songluo se fabrica en la montaña Songluo ubicada al norte del condado de Xiuning en la provincia de Anhui, China. Las plantaciones de té están dispersas a una altura de seiscientos a setecientos metros en la montaña.

No se cultiva té Songluo real fuera de un área de una docena de mu (un mu = 667 metros cuadrados) y solo unas pocas familias poseen el refinado completo para preparar el té Songluo. El té hecho a mano recientemente por los monjes de la montaña es aún mejor.

El té Songluo genuino se produce al pie de Dongshan (colina de la cueva) y en la cima de Tiānchí (chino:天池; literalmente, "Estanque celestial"), muy apreciado por la gente del condado de Xin'an. También es una de las favoritas de la gente de los condados de Nandu y Quzong, debido a su facilidad de preparación y su intenso aroma.

Té Longjing y Tianmu

El té Longjing y el té Tianmu pueden coincidir con el té Heaven Pool debido al clima en sus regiones de cultivo. Debido a que la estación fría llega antes a las montañas, hay abundante nieve en el invierno, por lo que las plantas de té germinan más tarde. [Wen Zhenheng]

El té Longjing se fabrica en el distrito de West Lake de Hangzhou, China. El Longjing, literalmente "Pozo del dragón", se encuentra en la montaña Fenghuang. La montaña Tianmu se encuentra en el condado de Lin'an, en el noroeste de la provincia de Zhejiang. Hay dos picos de 1500 metros, cada uno con un estanque en la parte superior lleno de agua cristalina que parece un ojo, de ahí el nombre Tiānmù (chino:天目, literalmente "ojo del cielo").

Té como tributo

Durante Ming, el té era una forma de moneda que también se usaba para pagar el tributo imperial. El fundador de la dinastía Ming, Zhu Yuanzhang (también conocido como el emperador Hongwu), nació en una familia pobre y entendió las dificultades de la vida de los agricultores. Abolió el estilo de bloque de té comprimido y lo reemplazó con el estilo de té de hojas sueltas, y también declaró que la gente pagaba tributo con capullos de té. Esta enmienda ayudó especialmente a aliviar a los cultivadores de té de algunas de las presiones de los laboriosos y complicados procesos de producción de té. Estos procesos complejos para los agricultores incluían: cocer al vapor las hojas de té, romperlas en remanentes finos, mezclar el polvo con jugo de ciruela y luego hornearlas con moldes para darles forma de bloques de té.

El té en la literatura Ming

La literatura durante este tiempo también se centró en gran medida en los recolectores de té, con escritos y obras de arte sobre aspectos como la recolección y el procesamiento del té.

Poema para recoger el té - Gao Qi

Se está poniendo caliente después de la lluvia de primavera y los truenos,

Nuevas hojas de té comienzan a brotar entre las ramas.

Niñas con horquillas de plata se cantan canciones folklóricas,

Compitiendo para recoger la mayor cantidad de hojas de té en el menor tiempo.

Llegan a casa con el fresco aroma de las hojas de té en las manos,

Las calidades más altas serán enviadas primero a la Prefectura.

Las hojas de té recién horneadas aún no se han probado,

Se empaquetan en cestas y se venderán a los comerciantes de Hunan.

También se crearon poemas y canciones satíricas que reflejaban las luchas de los cultivadores de té y ridiculizaban a los funcionarios codiciosos. Después de Mid Ming, la cantidad de té tributo se disparó debido a una mayor presión sobre los ciudadanos por parte de los burócratas superiores. Los funcionarios exigieron impuestos más altos y la escalada del requisito de té tributo. Algunos ciudadanos comenzaron a enojarse con estas demandas, incluidos los poetas Gao Qi y Han Bangqi. Aunque sus principales ocupaciones eran los funcionarios del gobierno, también eran escritores generalmente reconocidos que expresaron sus quejas a través de poemas que se convirtieron en baladas populares generalizadas. A través de sus escritos solicitaban la reducción de impuestos y tributos. Sin embargo, Gao fue acusado por el gobierno de "participación en una conspiración de rebelión".y fue ejecutado, mientras que Han fue encarcelado por funcionarios que querían ocultar sus obras escritas.

Balada de Fuyang - Han Bangqi

Mujeres recogiendo té y hombres pescando

Los funcionarios feudales los torturan para que ni siquiera tengan la piel ilesa.

¿Cómo es que el Cielo no es humano?

¿La gente aquí ha hecho algo malo?

Productores de té

Los hogares de té eran normalmente pequeñas operaciones familiares para el cultivo de té. También había comerciantes de té que establecían empresas de té para crear sus propias plantaciones de té y/o procesar las hojas de té después de comprarlas a las familias locales de cultivadores de té. A diferencia de los hogares de té, las empresas de té solían emplear a los trabajadores estacionales. Buscando trabajo durante las temporadas de cosecha, a menudo tomaban botes a Tunxi, Anhui y otros lugares donde abundaban las hojas de té.

Proceso de produccion de te

La cosecha de té dependía en gran medida de las condiciones climáticas, por lo que normalmente no se podía producir té durante todo el año. Varias condiciones climáticas en diferentes áreas limitaron el cultivo de té en algunas regiones específicas: Jiangnan, Jiangbei, Hunan y Xinan. Estas áreas proporcionaron un clima cálido estable y lluvias, dos componentes esenciales del cultivo de plantas de té. La producción general de tés sueltos de hojas enteras incluía principalmente: plantación de plántulas de té, fertilización/desmalezado/rociado, recolección de té, asoleamiento/cocción/laminación, y clasificación y empaque.

Recogiendo té

La recolección del té era un componente central de todo el proceso de producción del té. El tiempo dedicado al trabajo y la intensidad del trabajo fluctuaron debido a la incapacidad de predecir con precisión las condiciones climáticas. Esto creó incertidumbres con respecto a los tiempos ideales para recoger el té. Sin embargo, en general, “el momento ideal para recoger las hojas de té era temprano en la mañana antes del amanecer”. Los recolectores de té generalmente salían temprano de sus hogares y trabajaban usando técnicas cuidadosas de manera eficiente para garantizar que las hojas se recogieran suavemente en su totalidad. Para hacerlo, los recolectores usaban una o ambas manos para cortar los tallos verdes con los dedos índice y pulgar, luego sostenían las hojas hasta que tenían las palmas llenas antes de tirar las hojas en sus canastas.Se prefería a las mujeres para esta ocupación debido a su capacidad para recoger con más cuidado y suavidad las hojas de té enteras. Sin importar la edad o el estado civil, se esperaba que las mujeres fueran capaces de realizar este deber. Sin embargo, también hubo limitaciones para las mujeres durante este tiempo. Según la Explicación del té de Luo Lin, a las mujeres no se les permitía participar en ningún aspecto de la preparación del té durante sus períodos menstruales. Debían evitar la “contaminación femenina” de sus cuerpos “impuros”.

Tomar el sol, disparar y rodar

Después de recoger las hojas de té, las familias primero clasificaron las hojas dañadas o podridas y luego comenzaron el proceso de asoleamiento. Este proceso inhibió la evaporación del agua dentro de las hojas de té para promover la oxidación. La oxidación excesiva puede alterar el sabor del té para que se vuelva "parecido a la hierba" o espeso y amargo, por lo que los agricultores calentaron las hojas para detener la oxidación una vez que se alcanzó el nivel deseado, un proceso conocido como "cocción". Luego, las células de las hojas se descompusieron frotando suavemente las hojas de té; este proceso ayudó a volatilizar los aromas y sabores durante la elaboración. Las hojas de té se humedecieron y luego se enrollaron en formas, lo que hizo que su almacenamiento fuera conveniente y al mismo tiempo permitiera que la savia se exprimiera y proporcionara un sabor adicional.

Clasificación y embalaje

Una vez que las hojas se secaron nuevamente, se clasificaron, empaquetaron y vendieron. El té generalmente era "transportado por un tren de porteadores que usaban postes de transporte para transportar múltiples cajas de té a los cargadores", ya que el té se vendía en gran parte a los comerciantes y también se producía en gran parte para exportarlo.

Cultura

Costumbres y etiqueta

En algunos lugares de China, en los restaurantes, es común que los clientes limpien sus tazones y utensilios en la mesa enjuagándolos con el té de la tetera. El té se puede verter sobre los utensilios en uno de sus tazones, o se puede proporcionar un tazón más grande como recipiente para desechos del té que se usa para enjuagar los tazones. En los restaurantes de China, el té generalmente se sirve en lugar de agua y, por lo tanto, tiende a ser una bebida ligera con sabor.

Sin embargo, cuando se bebe a sorbos como bebida diaria, los chinos tienden a usar una botella de té personal especial, en la que se permite que el agua se infunda con las hojas de té durante horas y se bebe a sorbos continuamente. Este método, que es más frecuente en la vida cotidiana china, implica el uso repetido de las mismas hojas de té a lo largo del día.

Utensilios

Un juego de té chino tradicional consta de teteras especiales de arcilla o porcelana, tazas de té, cucharillas de té, coladores de té, bandejas de drenaje, pinzas de té (para las hojas), pinzas grandes (para las tazas de té) y, ocasionalmente, cajitas de té. Todo esto se guarda en una bandeja de té de madera especial con un dispositivo de drenaje incorporado y un soporte para el agua drenada. sin embargo, en tiempos más modernos, algunos chinos utilizan placas eléctricas especialmente construidas para juegos de té.

Ubicación

Jardín de té

Una casa de té que cuenta con un jardín chino o un jardín chino doméstico en el que la gente disfruta de su té.

Casa de te

Las casas de té chinas se refieren al lugar público donde la gente se reunía para tomar té y pasar su tiempo libre. Las casas de té chinas tienen una larga historia. Primero tomó forma durante la era Kaiyuan de la dinastía Tang (713–714) y se volvió común durante la dinastía Song. Desde las dinastías Ming y Qing, la cultura de la casa de té se convirtió en parte integral de la cultura regional.

Beber el té de la mañana es una costumbre en varias provincias, independientemente del estado o la identidad de las personas. La gente suele ir a la casa de té en grupos de dos a tres para relajarse, entretenerse y recopilar información mientras toman un té. Uno podría encontrar gente mayor recordando sus alegrías y tristezas, o jóvenes discutiendo sus ambiciones.

En la década de 1970, las casas de té chinas se extendieron a Hong Kong. Algunos notables incluyen "Yen Yen", "Tsui Heung Yuen", "Pak Cheuk", "Yin Bun Lau" y "Wun Tin", entre otros. Los comerciantes usarían las casas de té como un lugar para intercambiar información y negocios. Por ejemplo, un comerciante de jade podría completar una transacción en una casa de té.

Cultura Ba-Shu y casas de té de Sichuan

Las casas de té de Sichuan tienen varios tamaños. Los grandes tienen cientos de asientos, mientras que los pequeños, solo unos pocos. También cuentan con excelentes servicios. Las casas de té tradicionales de Sichuan utilizan teteras de cobre rojo, platillos de hojalata, tazas de té con tapas hechas de porcelana de Jingdezhen, tuocha (hojas de té comprimidas en forma de cuenco) y encargados de salones de té expertos en todo tipo de trabajo. Además, las casas de té de Sichuan tienen funciones sociales. Desempeñan un papel importante en la difusión de la información sobre asuntos de estado. Las personas pueden chatear entre sí allí. También sirven como tribunales no oficiales.

Cultura Wu-Yue y casas de té de Hangzhou

El área de Wu-Yue es famosa por la producción de té y el té verde producido en la provincia de Zhejiang juega un papel decisivo. En Hangzhou, la mayoría de los salones de té son elegantes, sencillos y poco sofisticados. Hacen hincapié en hacer té con agua de buena calidad y probar el té en un ambiente excelente para lograr el verdadero significado del arte del té.

Casas de té de Tianjin, casas de té de Shanghai Fuchaguan y salas de té de Guangdong

La mayoría de las casas de té de Tianjin satisfacen las necesidades de los empresarios de diferentes partes de China. Personas de diversos oficios beben té mientras comen refrigerios y aprecian actuaciones que incluyen el canto de arias de ópera, narración de cuentos y dagu (una historia en verso cantada con el acompañamiento de un pequeño tambor y otros instrumentos).

En el pasado, las casas de té de Shanghái se consideraban lugares cultos y refinados en Shanghái. La gente de Shanghái llamaba a las casas de té fuchaguan para expresar su anhelo de ocio. La casa de té más típica con características locales estaba situada en la antigua zona de Chenghuangmiao.

Los antiguos salones de té de Guangdong eran baratos. A los clientes habituales se les servía una taza de té y dos bollos al vapor rellenos de cerdo a la parrilla cortado en cubitos, albóndigas al vapor con la masa reunida en la parte superior o albóndigas con relleno de gambas. Sin embargo, las casas de té se vuelven diferentes ahora. Hoy en día, los clientes reciben una taza de té fuerte tan pronto como llegan y tienen muchas opciones de una gran variedad de refrescos en el carrito de comida.

Cultura de la casa de té de Beijing

Las casas de té de Beijing muestran la mayoría de las ventajas de otras casas de té locales. Son conocidos por sus diversas funciones y objetivos culturales ricos y profundos.

Hay muchos tipos de casas de té de Beijing, que incluyen Shuchaguan, Qingchaguan, Qichaguan, Yechaguan, Dachaguan y Erhunpu.

Shuchaguán

La cultura de la casa de té hizo una contribución especial al desarrollo de la novela, y shuchaguan fue la mejor evidencia para explicarlo. En shuchaguan, el té solo se usa como medio y suplemento porque la gente venía principalmente a escuchar historias. La narración de cuentos se realizaba dos veces al día y un cuento largo duraba dos o tres meses. Los famosos shuchaguan estaban exquisitamente amueblados con mesas y sillas de caña o madera, y decorados con obras de caligrafía y pintura para crear una atmósfera para la narración de cuentos. El propósito de beber té en shuchaguan es aumentar su conocimiento histórico, matar el tiempo y divertirse. Entonces, los shuchaguan eran los más adecuados para las personas mayores.

Qingchaguán

Qingchaguan ofrece lugares para que personas de todos los ámbitos de la vida se entretengan con elegancia. En el pasado, la mayoría de los Qingchaguan estaban simplemente amueblados con mesas cuadradas y sillas de madera. Se usaban tazas de té con tapas para servir el té. Sin embargo, el té se sirvió sin refrigerio en Qingchaguan.

Qichaguán

Qichaguan proporciona lugares para que los clientes jueguen al ajedrez. Los qichaguan estaban simplemente amueblados con madera o trozos de madera pintados con tableros de ajedrez, que estaban parcialmente enterrados en el suelo, o tableros de ajedrez con bancos a ambos lados. Cuando las personas jugaron al ajedrez mientras bebían té, sentirían que los tableros de ajedrez eran como un campo de batalla de la vida. Por lo general, se olvidaban temporalmente de sus sufrimientos, y es por eso que el té también se llamaba wangyoujun (Sr. libre de preocupaciones).

Yechaguán

La gente iba a Yechaguán a apreciar hermosos jardines. La gente de Beijing en la antigüedad estaba interesada en disfrutar de hermosas escenas en diferentes estaciones. Por lo tanto, Yechaguán se construyó principalmente en aquellos lugares con hermosos jardines y bonitas vistas.

Dachaguán

Dachaguan proporcionó té, alimentos y servicios a personas de diversos oficios, como hombres de negocios y académicos. En términos de servicio, incluye Hongluguan, Wowoguan y Banhuguan.

Hongluguan

Hongluguan se instaló con estufas rojas que horneaban pasteles de Manchuria y China. Sirvieron todo tipo de pastas, más pequeñas y exquisitas que las que hacían las pastelerías. Los clientes podían beber té mientras probaban estos pasteles.

Wowoguan

Wowoguan sirvió varios refrescos, incluidos aiwowo, bizcochos al vapor, paicha, pengao y pasteles de semillas de sésamo.

Banhuguan

Caracterizado por una gran olla de cobre, banhuguan se adaptó a gustos variados.

Erhunpu

Erhunpu sirvió té sin refrigerios, pero proporcionó instalaciones para comer y beber. Suministraba a los clientes alimentos cocinados con ingredientes propios o traídos por los clientes.

Literatura

Simbolismo y significado

El famoso té de China (chino:中国名茶; pinyin: zhōng guó míng chá) o Los diez grandes tés chinos (chino:中国十大名茶; pinyin: zhōng guó shí dà míng chá) son los diez tés chinos más destacados. A continuación se muestra una lista de diez tés comunes en China.

Chino	inglés	Región	Escribe
西湖龙井	Té Longjing (también deletreado Lungching; 'Dragonwell')	Hangzhou, Zhejiang	Té verde
洞庭碧螺春	Té Biluochun (también deletreado Pi lou chun, 'primavera de caracol verde')	Suzhou, Jiangsu	Té verde
安溪铁观音	Té Anxi Tieguanyin	Anxi, Quanzhou, Fujian	Té de oolong
黄山毛峰	Té Huangshan Maofeng	Huangshan, Anhui	Té verde
武夷岩茶-大红袍	Té Wuyi, por ejemplo, Da hong pao ('Gran túnica roja')	Montañas Wuyi, Fujian	Té de oolong
君山银针	Junshan Yinzhen ('aguja de plata de la montaña Jun')	Yueyang, Hunan	te amarillo
祁门红茶	Té negro Keemun	Qimen, Huang Shan, Anhui	te negro
六安瓜片	Té de semillas de melón Lu'an	Jinzhai, Lu'an, Anhui	Té verde
云南普洱	Yunnan Pu'er	Ciudad Pu'er, Yunnan	Té posfermentado o té "oscuro"
白毫银针	Baihao Yinzhen ('Aguja plateada de punta blanca')	Fuding, Ningde, Fujian	te blanco

Ciencias económicas

Producción

Los grados más altos de té blanco, té amarillo y té verde están hechos de tiernos brotes de té recolectados a principios de la primavera. Estos brotes jóvenes de té pueden consistir en un solo brote terminal, un brote con una hoja adyacente o un brote con dos hojas adyacentes ligeramente desplegadas. Generalmente se requiere que las hojas tengan la misma longitud o sean más cortas que los cogollos.

Los tés más oxidados, como el té rojo o el oolong, están hechos de hojas más maduras. Por ejemplo, el Anxi Tieguanyin (cultivado en la región de té de Anxi en Fujian), está hecho de un cogollo con dos a cuatro hojas.

No todo el té verde de alta calidad está hecho de brotes de té tiernos. El apreciado té verde Lu An Gua Pian está hecho de hojas más maduras.

Tradicionalmente, estos tiernos brotes de té se recolectan antes del 5 de abril o el Festival de Qingming. La práctica estándar es comenzar a recolectar cuando el 5% del jardín está listo, o cuando los cogollos de té alcanzan cierto tamaño. En algunos jardines de té, los brotes de té se recogen diariamente o cada 2 días.

Comercio

Uno de los eventos ocurridos antes de la década de 1980 es que las misiones comerciales de los países europeos en Shanghai importaron y llevaron té chino a los países europeos, lo que aumentará la exportación de té chino.

China ha experimentado tendencias decrecientes en la tasa de crecimiento de las exportaciones de té desde mediados de la década de 1990. En comparación con la década de 1980, el volumen de exportación disminuyó de 232 toneladas a 170 toneladas, es alrededor del 26,7%, porque la cobertura de los estándares de seguridad del té y el límite residual máximo de pesticidas afectaron negativamente las exportaciones de China.

El aumento de las exportaciones de té verde de China no ha sido proporcional a la producción. Durante 2010, China exportó 234 millones de kg de té verde frente a 163 kg métricos en 2001. Se descubrió que su participación en las exportaciones en el mercado mundial cayó del 87 % al 78 % entre 2003 y 2007. Sin embargo, en 2010, China contribuyó 79% del total de té verde exportado a nivel mundial.

Variedades

La ortografía de las variedades a menudo refleja el uso del inglés y la pronunciación histórica o del sur de China en lugar del pinyin moderno oficial, por ejemplo; Bohea (武夷茶 wǔyí chá), Congou (工夫 gōngfu), Hyson (熙春茶 xīchūn chá), Souchong (拉普山小種 lāpǔshān xiǎozhǒng), Chunmee (珍眉 zhēnméi), Sowmee (秀眉i)白毫 báiháo), Keemun (祁門紅茶 qímén hóngchá).

• Té verde
• te blanco
• te negro
• Té de oolong
• te pu erh
• te amarillo
• Té de crisantemo
• té de jazmín
• te kuding
• té medicinal