Té Baihao Yinzhen

Baihao Yinzhen (chino simplificado:白毫银针; chino tradicional:白毫銀針; pinyin: báiháo yínzhēn; Wade–Giles: pai -hao yin -chên), también conocido como White Hair Silver Needle, es un té blanco producido en la provincia de Fujian en China. Silver Needle o Bai Hao Yin Zhen o, por lo general, solo Yin Zhen es el tipo chino de té blanco. Entre los tés blancos, esta es la variedad más cara y la más preciada, ya que solo se utilizan los brotes superiores (brotes de hojas) de la planta camellia sinensis para producir el té. Las agujas de plata genuinas están hechas de cultivares de Da Bai.Familia de árboles de té (blanco grande). Hay otras producciones que se ven similares con brotes de hojas suaves, pero la mayoría son tés verdes y, como tés verdes, saben diferente y tienen una potencia bioquímica diferente que el té blanco genuino Silver Needle. Se incluye comúnmente entre los tés famosos de China.

Posibles Orígenes

En los primeros años de Jiaqing en la dinastía Qing (1796 dC), Baihao Yinzhen se cultivó con éxito a partir de té vegetal en Fuding. La exportación de Baihao Yinzhen comenzó en 1891. Baihao Yinzhen solía llamarse Luxueya (绿雪芽, literalmente "brotes de nieve verde"), que se considera el antepasado del té blanco. El árbol madre está plantado en la cueva Hongxue en la montaña Taimu en Fuding.

Plantación

Fuding, ubicado en el noreste de la provincia de Fujian, tiene un clima templado y cálido y mucha lluvia. La temperatura media perenne es de 18,4 ℃. Está rodeado de colinas por 3 lados y el Mar de China Oriental por 1 lado. La posición es 26°52′~27°26′ norte, 119°55′~120°43′ este.

Producción

Una aguja de plata genuina es un té blanco. Como tal, solo se oxida ligeramente. Las producciones más buscadas son las de los primeros brotes, que generalmente tienen lugar entre finales de marzo y principios de abril, cuando "fluyen" los primeros brotes nuevos del año. Para la producción de Silver Needle, solo se arrancan los brotes de las hojas, es decir, los brotes de las hojas antes de abrirse. A diferencia de la recolección del té verde, el momento y el clima ideales para recolectar el té blanco es una mañana soleada cuando el sol está lo suficientemente alto como para haber secado la humedad restante en los cogollos.

Tradicionalmente, los desplumados se colocan en canastas poco profundas para que se marchiten bajo el sol durante un período prolongado, y la mejor calidad que se produce hoy en día todavía se hace de esta manera. Para evitar pérdidas debido a lluvias repentinas, ráfagas u otros accidentes, algunos productores están llevando los desplumados al interior para que se marchiten en una cámara con flujo de aire caliente artificial. Los brotes suavizados luego se apilan para la oxidación enzimática requerida (a menudo denominada incorrectamente fermentación) antes de que se sequen al horno a baja temperatura.

Dos regiones, Zhenghe y Fuding, que se extienden desde el norte hasta el noreste de la provincia de Fujian, son los productores principales y originales de este té, aunque los condados vecinos también lo han estado produciendo. Los dos principales cultivares empleados por estas regiones son Fuding Da Bai y Zhenghe Da Bai, llamados así por sus orígenes. Estas diferencias son importantes para distinguir los dos estilos principales de Silver Needles: el estilo Zhenghe y el estilo Fuding. El primero suele ser mucho más oscuro, con un tiempo de acumulación de oxidación significativamente más largo, lo que produce un té con un cuerpo más completo que el segundo estilo, que generalmente es más ligero con una oxidación más corta.El carácter de las hojas del árbol del té de la primera permite que se amontone durante más tiempo sin que se estropee. Ambos estilos tienen su propio grupo de seguidores, ya que el gusto es una preferencia bastante personal.

Baohao Yinzhen se puede cosechar en primavera, verano y otoño. El té de primavera es el de mayor calidad y el más abundante que constituye la mitad de la producción anual.

Proceso

Recogida a mano

Baihao Yinzhen es el brote tierno del té blanco. Hay que recogerlo antes de que se abran los capullos. Los plantadores de té recogen las hojas directamente del arbusto de té y las colocan en las cestas en los días secos y soleados.

Marchitamiento (secado al sol)

El marchitamiento de las hojas de té blanco es un proceso natural que necesita que los trabajadores del té utilicen sus habilidades reales. Las hojas y los brotes recién recogidos se dejan en estado latente durante un máximo de 3 días para que se sequen completamente.

Deshidratante

Secar el Baihao Yinzhen es un paso esencial y desafiante. El proceso tiene un requisito estricto de temperatura y habilidades de los trabajadores. Si la temperatura no se encuentra en un rango específico, el sabor de Baihao Yinzhen perderá su sabor único.

Fabricación de cerveza

Al igual que con todos los tés blancos, se prepara mejor con agua a punto de hervir (alrededor de 75 a 80 grados Celsius o 167 a 176 grados Fahrenheit) y produce un color amarillo pálido brillante ligeramente viscoso con evidencia de pelos blancos flotantes que reflejan la luz. Se dice que Baihao Yinzhen huele a "heno recién cortado", y el sabor se describe como dulce, vegetal y delicado. El remojo debe ser más largo que otros tés blancos; hasta 5 minutos por infusión, y el volumen de té a utilizar puede ser mayor. Hay pocos paralelismos que dibujar, ya que el sabor no es similar a ningún otro té, excepto Bai Mu Dan, excepto que este último es más completo pero no tan dulce y delicado.

Almacenamiento

Baihao Yinzhen debe almacenarse con una menor cantidad de humedad. Si el cogollo se convierte en polvo después de exprimirlo, significa que la cantidad de humedad es lo suficientemente baja. De lo contrario, el té debe prepararse lo antes posible. Los cilindros de papel de aluminio, las porcelanas y las botellas de vidrio tintado son los mejores recipientes para Baihao Yinzhen. También se aceptan latas, cajas de madera y cajas de bambú. Baihao Yinzhen debe almacenarse en recipientes secos y limpios y en un área ventilada. Además, el té no se puede almacenar junto con cosas con olores fuertes como alcanfor, medicamentos, cosméticos y detergentes.