Té amarillo
El té amarillo puede referirse al chino huángchá (黄茶;黃茶) y al coreano hwangcha (황차;黃茶).
Huangcha chino
Es una variedad de té cada vez más rara y cara. El proceso para hacer té amarillo es similar al del té verde pero con el paso adicional de envolver y cocer al vapor el té. Esto permite que el té se oxide a un ritmo lento durante un período corto antes de que el té se caliente por completo para desnaturalizar las enzimas oxidantes, produciendo un sabor mucho más suave que el que se encuentra en la mayoría de los tés verdes; esto también le da a las hojas una coloración ligeramente amarilla durante el proceso de secado. El té amarillo a menudo se coloca en la misma categoría que el té verde debido a su ligera oxidación. Uno de los principales objetivos de hacer té amarillo es eliminar el característico olor a hierba del té verde.
Variedades
- Junshan Yinzhen (君山銀針): de la provincia de Hunan, China, es un té amarillo Silver Needle. Un té chino famoso.
- Huoshan Huangya (霍山黃芽): del monte Huo, provincia de Anhui, China.
- Meng Ding Huangya (蒙頂黃芽): del monte Meng, Ya'an, provincia de Sichuan, China.
- Mogan Huangya (莫干黃芽): del monte Mogan, provincia de Zhejiang, China.
- Beigang Maojian (北港毛尖): de Yueyang, provincia de Hunan, China. También conocido por el nombre de la era de la dinastía Tang Yōnghúchá (邕湖茶).
- Weishan Maojian (溈山毛尖): del monte Wei, municipio de Weishan, Ningxiang, provincia de Hunan, China.
- Haimagong Cha (海馬宮茶): del condado de Dafang, provincia de Guizhou, China.
- Da Ye Qing (大葉青): de la provincia de Guangdong, China. Literalmente verde hoja grande.
- Pingyang Huangtang (平陽黃湯): de la provincia de Zhejiang, China. Podría llamarse uno de los Wenzhou Huangtang (溫州黃湯); este último término se traduce literalmente como Caldo Amarillo o Sopa Amarilla.
- Yuan'an Luyuan (遠安鹿苑): del condado de Yuan'an, provincia de Hubei, China.
hwangcha coreano
En la terminología del té coreano en la que el té doméstico se clasifica principalmente como té verde (nokcha; 녹차) o té fermentado (balhyocha; 발효차) - "fermentado" que prácticamente significa "oxidado" con este término - se usa "té amarillo" (hwangcha) para denotar balhyocha ligeramente oxidado sin implicaciones de métodos de procesamiento o un resultado que calificaría el té como "té amarillo" en la definición china. A diferencia del huángchá chino, el hwangcha coreano se hace de manera similar al té oolong o al té negro ligeramente oxidado.
Hojas de té: sejak (té verde), ujeon (té verde), hwangcha (té amarillo)
hadong hwangcha
Hwangcha
infundir hwangcha