Tannat

Tannat es una uva de vino tinto, históricamente cultivada en el suroeste de Francia en la AOC Madiran, y ahora es una de las uvas más destacadas de Uruguay, donde se considera la uva "nacional. uva".

El tannat también se cultiva en Argentina, Australia, Brasil, Bolivia, Perú, Sudáfrica y en la región italiana de Apulia, donde se utiliza como uva de mezcla. En los estados estadounidenses de Maryland y Virginia, hay pequeñas plantaciones experimentales de vid, y las plantaciones en California han aumentado dramáticamente en los primeros años del siglo XXI. Hay pequeñas plantaciones en el estado de Washington que han dado excelentes resultados. También se ha plantado cada vez más en Arizona, Oregón y Texas.

Los vinos Tannat producidos en Uruguay suelen tener un carácter bastante diferente al de los vinos Madiran, ya que tienen un cuerpo más ligero y menos taninos. También se utiliza para elaborar rosados con mucho cuerpo. En Francia, los esfuerzos por solucionar la dura naturaleza tánica de la uva llevaron al desarrollo de la técnica de elaboración del vino conocida como microoxigenación.

Francia

El tannat se encuentra principalmente cerca de los Pirineos franceses (Béarn, País Vasco, Gascuña). El vino se destaca por sus niveles muy altos de taninos y a menudo se mezcla con Cabernet Sauvignon, Cabernet franc y Fer para suavizar la astringencia y hacerlo más accesible. Además de Madiran, el Tannat también se produce en Irouléguy, Tursan y Béarn, y es un componente menor del vino de Cahors. La vinificación moderna en la región ha comenzado a enfatizar más la fruta y utilizar el envejecimiento en roble para ayudar a suavizar los taninos. Ahora los vinos suelen pasar unos 20 meses en roble antes de su lanzamiento.

Un Tannat francés se caracteriza por su estructura tánica firme con aromas de frambuesa y su capacidad de envejecer bien. Suelen tener un color oscuro intenso con un alto nivel de alcohol. Los rosados producidos en Irouléguy pasan por un tiempo de maceración con los hollejos muy limitado para evitar que los vinos adquieran demasiado tánico. Los vinos resultantes suelen ser con mucho cuerpo y muy afrutados. En Bearn, tanto los tintos como los rosados se producen a partir de mezclas que incluyen un 60% de Tannat y un 40% de mezcla de Manseng noir, Fer y Courbu noir.

En 1990, el enólogo de Madiran Patrick Ducournau experimentó agregando cantidades controladas de aireación de oxígeno al Tannat mientras fermentaba y terminó desarrollando el moderno proceso de elaboración del vino de microoxigenación.

Uruguay

La vid de Tannat fue introducida a Uruguay por los colonos vascos, especialmente Pascual Harriague, en el siglo XIX. Junto con la vid Manseng comenzó rápidamente a florecer en su nueva casa. Hoy a menudo se mezcla con Pinot noir y Merlot y se hace en una variedad de estilos incluyendo aquellos que recuerdan a Port y Beaujolais. Desde Uruguay la vid se extendió a Argentina y desde allí Flying Winemakers promovió el resurgimiento de la uva en California a finales del siglo XX.

Las plantaciones de Tannat (también conocido en Uruguay como Harriague) han aumentado en Uruguay cada año a medida que se desarrolla la industria vitivinícola de ese país. Los vinos Tannat producidos aquí se caracterizan por taninos más elegantes y suaves y notas de mora. Los viñedos en Uruguay han comenzado a distinguir entre las "vides viejas" que descienden de los esquejes originales traídos de Europa y de los nuevos clones que se producen hoy en día. Las vides más nuevas tienden a producir vinos más potentes con niveles de alcohol más altos pero menos acidez y características frutales complejas. Algunas bodegas utilizan ambas vides para hacer mezclas. La uva también se mezcla con otras más conocidas, como Merlot, para crear excelentes alternativas a las ofertas de California y Australia.

Estados Unidos

A finales del siglo XIX, el profesor de agricultura de la Universidad de California-Berkeley, Eugene W. Hilgard, importó la vid Tannat del suroeste de Francia y comenzó a cultivarla en los viñedos de la universidad. La uva no recibió mucha atención hasta finales del siglo XX, cuando las variedades sudamericanas de la variedad de uva comenzaron a recibir reconocimiento internacional. En la década de 1990 comenzaron a aparecer varias plantaciones en California en las AVA de Paso Robles y las Montañas de Santa Cruz, con productores como Bonny Doon Vineyard usándolo en mezclas con Cabernet Franc y Tablas Creek Vineyard, Joseph Swan, y Kaz Winery lo vende como varietal independiente. En el centro-norte del estado de Washington, dentro del lago Chelan AVA, una plantación pequeña pero impresionante (viñedo C R Sandidge Wines Purtteman Estate) ha estado produciendo la variedad Tannat. En el norte de California, Westwood Estate Wines plantó sus vides a finales de la década de 1990 y produce un Tannat mezclado o varietal. Otros productores de vino californianos comenzaron a utilizarlo en mezclas y también con sus vinos Sangiovese y Syrah. Los viñedos de Texas, Arizona, Oregón, Maryland y Virginia comenzaron a obtener esquejes de California. En 2002, la Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos aprobó la petición de Tablas Creek Vineyard de agregar Tannat a la lista de variedades de uva que podrían convertirse en un vino varietal. En 2005, la superficie de Tannat en California había aumentado a 140 acres (57 ha). En 2016, se plantaron 579 acres de Tannat en California, la mayoría a partir de esquejes de Tablas Creek, y casi la mitad se plantaron solo en los cinco años anteriores.