Tangpyeong-chae

El tangpyeong-chae (탕평채, 蕩平菜) o ensalada de gelatina de frijol mungo es un plato coreano que formaba parte de la cocina de la corte real coreana. Se prepara mezclando nokdumuk cortado en juliana, brotes de frijol mungo, hierba de agua, carne de res desmenuzada salteada, pimiento rojo finamente rallado y gim ligeramente asado. El tangpyeongchae se condimenta con una salsa hecha con ganjang, vinagre, azúcar, semillas de sésamo y aceite de sésamo. El plato se suele comer con más frecuencia a fines de la primavera y en verano.

Según Dongguksesigi (동국세시기; 東國歲時記), un libro escrito en 1849, tangpyeongchae surgió de una situación política. El rey Yeongjo del período Joseon estaba preocupado por los graves conflictos entre los partidos políticos. Por lo tanto, intentó resolver la disputa entre los cuatro partidos principales celebrando fiestas con frecuencia para crear un ambiente amistoso. La política de Tangpyeong (탕평책; 蕩平策), que literalmente significa política de "armonía" y "meditación", se considera su mayor logro. Seleccionó a personas sin importar su afiliación partidaria.

Al comienzo de la fiesta, el rey presentó tangpyeongchae ante los funcionarios del gobierno y otros políticos, y luego dijo: "Como pueden ver, hay cuatro ingredientes diferentes (nokdumuk, gim, carne de res y hinojo) que tienen cuatro colores y sabores diferentes. Pero están armonizados tan bien que saben deliciosos juntos". Su discurso fue una gran lección para todos los que participaron en esa fiesta.

• Hepinstall, Hi Soo Shin (2001). "Paz y Armonía Salad T'angp'y Mensajeng Ch'ae". Creciendo en una cocina coreana: un libro de cocina. Ten Speed Press. p. 196. ISBN 1-58008-281-5.
• (en coreano) Tangpyeongchae en la enciclopedia Doosan
• (en coreano) Tangpyeongchae en la Enciclopedia de Cultura Coreana

• Receta de Tangpyeongchae