Taiyaki

Taiyaki (鯛焼き, lit. 'besugo al horno') es un pastel japonés con forma de pez, que comúnmente se vende como alimento. Imita la forma de tai (鯛, besugo rojo), del que lleva el nombre. El relleno más común es la pasta de frijoles rojos que se elabora con frijoles adzuki endulzados. Otros rellenos habituales pueden ser natillas, chocolate, queso o boniato. Algunas tiendas incluso venden taiyaki con okonomiyaki, relleno de gyoza o salchicha en su interior. Versiones más pequeñas y con formas diferentes llamadas kingyoyaki (金魚焼き, lit. 'peces dorados al horno') también están disponibles y, a menudo, se venden en bolsas de cinco, diez o más.

Taiyaki son similares a imagawayaki, que son tortas gruesas y redondas también rellenas de pasta dulce de judías adzuki o natillas.

Ingredientes

Taiyaki se elabora con masa normal para panqueques o gofres. La masa se vierte en un molde con forma de pez por cada lado. Luego se pone el relleno a un lado y se cierra el molde. Luego se cocina por ambos lados hasta que esté dorado.

Historia

Taiyaki se vendió por primera vez en Japón en 1909. Es esencialmente una forma remodelada de imagawayaki, un bocadillo ya popular elaborado envolviendo pasta de frijoles en piel de harina.

Seijirō Kobe, fundador de la tienda Naniwaya Sōhonten (浪花家総本tienda), estaba teniendo problemas para vender su imagawayaki, por lo que decidió hornear los pasteles con formas de peces que se asemejaban a tai, o dorada. Los Tai se consideran un símbolo de suerte y fortuna en Japón, y eran un pescado caro sólo al alcance de los clases superiores o en ocasiones especiales. Masamori Kobe, el cuarto propietario de la tienda, afirmó que Seijirō quería darle a la gente común una muestra del caro pescado a precios bajos.

Desde su creación, el taiyaki ha evolucionado hacia muchas variaciones y se utilizan diferentes ingredientes para el relleno. y masa, así como variaciones en formas y tamaños.

Taiyaki se introdujo en Corea durante el período colonial japonés, donde se lo conoce como bungeo-ppang.

Durante la posguerra, la taiyaki se extendió a otros países asiáticos, así como al resto de el mundo.

Galería

• Taiyaki en curso, 2014

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  Estándar taiyaki

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  Corte taiyaki, mostrando el relleno de frijol adzuki

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  Taiyaki con relleno de patata dulce

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  Plaza taiyaki con bordes sin cortar, siendo vendido en Ueno

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  Ronda taiyaki en forma de peces coilados, siendo vendidos en Gunma

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  Mini taiyaki

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  Mini taiyaki con relleno de piña, ser vendido en Hawaii

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  Forma de tren taiyaki, siendo vendido fuera de la estación de Narimasu

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  Taiyaki utilizado como soporte para helados, siendo vendido en Taipei

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  Taiyaki con frijoles rojos y helados con aros de matcha, mochi y una galleta de wafer

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  Taiyaki lleno de helado matcha